Házi tejkészítés
A leggyakrabban használt házi tejkezelés az ún kíméletes pasztőrözés, különösen ebből a tejből készült tejtermékek előállításához. Egyszerűen folytatjuk:
- a tejet a tejes edényben melegítse a legjobban (dupla burkolattal, hogy ne égjen meg), vagy tegyen egy kisebb edényt tejjel egy nagyobb edénybe, vízzel, és melegítse vagy melegítse a tejet az edényben, de lassan és állandó keverés mellett.
- melegítés közben mérjük a hőmérsékletet, a 72 ° C elérése után 15 másodpercig hagyjuk
- gyorsan hűtsük le a tejet
A tej ipari feldolgozása
A tejüzemek által vásárolt és a piacon tartósított tejként (UHT tej) értékesített tej, leggyakrabban papírdobozokban, alapvetően különbözik a friss tejétől.
Az alapvető különbség nincs az életé tejben. Tehát a tej immunitásunkra és jólétünkre gyakorolt összes jótékony hatása hiányzik. További különbségek vannak az alacsonyabb vitamin- és tejzsírtartalomban, valamint ezen anyagok és tápanyagok felhasználásának és bevitelének megváltozott elvében.
A friss tej ipari eltarthatósági ideje magas UHT-tejré történő feldolgozásának alapvető jellemzői:
- jövedelem a tejüzemben
- tej pasztőrözése - magas pasztőrözés (UHT)
- tej centrifugálás - szinte az összes tejzsír eltávolítása a tejből
- tejzsír homogenizálása - a zsírgömbök méretének mechanikus beállítása
- a sovány tejet szükség szerint zsírral egészítik ki 1,5% -ig vagy 3,5% -ig. Sehol nincs írva, hogy a tejzsír visszakerülne.
- aszeptikus csomagolás - doboz
- terjesztés az eladók felé
Mitől fontos számunkra a tejben való élet ?
A tej lényege az élet támogatása. Ez nemcsak a szomjat vagy az ízt csillapító folyadék. A tej minden született emlős életének elején áll. A tej ezen funkciói biztosítják az élő mikroorganizmusokat, amelyek megszervezik, létrehozzák és helyreállítják a szervezet immunitását, segítenek semlegesíteni és kiválasztani a szervezetből a káros anyagokat, javítani a tápanyagok emészthetőségét, késleltetni a test öregedését, befolyásolni az ember általános friss állapotát.
Mi van, ha a tej szivárog?
Aztán elkezdődött a tej TEJFERMENTÁLÁS. Ez egy olyan folyamat, amelyben a baktériumok tejsavat termelnek cukrokból. Az enyhén savas környezet megakadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok szaporodását, és ezzel meghosszabbítja eltarthatóságukat.
A tejsavbaktériumok más típusú ételeket is tartósítanak, például káposztát vagy uborkát. Ez egy régi és nagyon egészséges módszer az élelmiszerek tartósítására.
A megfelelő táplálkozás szempontjából az így elkészített ételek nagyon értékesek a testünk számára - AZ EGÉSZSÉG A VÉGEKBEN KEZDŐDIK !
Mindannyian csak a legjobbakat akarjuk az egészségünkre, és a tejsavbaktériumok adják ezt nekünk. Használjuk!
Mi a pasztőrözés
A tej hőkezelése pusztítja el a tej szinte minden lehetséges nem kívánt mikroorganizmusát, és sajnos azokat is, amelyek kívánatosak és előnyösek. A tej hőkezelése, azaz a pasztőrözés a hő hatása egy bizonyos ideig.
Mi a homogenizálás?
A tejben található zsírgömbök szerkezetének átalakításának mechanikus folyamata. A tejben lévő zsír különböző méretű zsírgolyók formájában van. A homogenizálás valójában a tej extrudálása egy kis lyukon keresztül, ahol csökkenti és egységesíti a zsírgömbök méretét.
A nagy zsírgömbök hatására a tejszín elválik a tejtől, és a tej megtapad a csésze felületén. Ez nem fordul elő a homogenizált tejnél.
Mi az a LACTENIN?
Azt mondjuk, hogy ez:
- tejvédő és ezáltal egészsége. Első érkező a világra.
- a tejben található enzim, amely megvédi a tejet a tejtől a káros organizmusok támadásától.
A tej lehűtésével a hatása meghosszabbodik. Éppen ellenkezőleg, hőkezeléssel elpusztul. A tej gondoskodik önmagáról, így védve van. Természetesen és automatikusan.