Hány ember ennyit kóstol. Olyan kultúrákra, mint a kínaiak és a miénk, ez kétszeresen igaz. Amit a kínaiak szeretnek, de egy bennszülött nem tenné a szájába?
Ez zsíros
Talán minden családnak van néhány gyermeki szelleme vagy vicces üzenete a családi szótár részeként. Legtöbbjük a nővéremtől származik. - Hű, ez zsíros - mondta, mihelyt észrevett egy darab benőtt húst, vagy valami hasonlót, mint a zsír. Felnőttéig idegenkedett attól, hogy zsíros legyen. Biztos vagyok benne, hogy hazánkban nincs ebben semmi különös, elvégre sok szlováknál közös. Kínában azonban továbbra is félreértenék.
A kínaiak szeretik a zsírosakat! Egy sanghaji cseh étterem séfjének el kellett kezdenie a finom hús cseréjét benőtt darabokra, ha azt akarta, hogy a kínaiak megegyék. Zsírdarabokat adnak az asztal legelismertebb vendégének tisztelgésként, és Kína egyik leghíresebb étele a has, amely minimális húst és legfeljebb zsírt tartalmaz. Néha még a húst is el nem fogyasztják, de soha nem híznak. A tésztalevesekhez ízesítőként külön zsírt is adnak.
Só az arany felett, de Kínában nem
Még egy dolgot kellett megváltoztatnia a cseh séfnek a sanghaji éttermében. Fel kellett hagynia a sózással. A kínai konyha, különösen a tengerparti konyha remek, és a sót minimálisan adják hozzá. Az összes cseh ételt sózottnak tartották. De apám bizonyosan panaszkodna rájuk, mint sótlan.
Apámról szólva szívesen látogatja Kínát. Végül kaphat finomságokat fiatalkorából, amelyek már eltűntek az étlapunkból. Belek. Szív, tüdő, gyomor, fogantyúk, máj, belek, herék, vagy akár bika hímvesszői, agya, és még kecskeszemeim is voltak. A kínaiak imádják az egészet. Szecsuán egyik leghíresebb étele a "Házassági tüdődarabok" - a marhaszívek, a nyelv és a fogantyúk kombinációja. Egyszer a riksa egyik kedvenc étele, mivel olcsó és tele volt, kínai éttermünk valószínűleg nem sok eladó.
Főleg csontok, sok csont
Kínában a vendéget mindig előre kérik, mondja el, mi nem tetszik neki. Ügyfeleim általában egyetértésben mondják - ha hal, a lehető legkevesebb csont. A kínaiak meg fognak lepődni. Végül is azok a halak a legjobbak, amelyeknek sok a csontja. Minél több csontja van a halnak, annál finomabb a hús. Miért akarunk mi külföldiek csak a legrosszabb és a legolcsóbb halakat?
És ez nem csak a halakról szól. A kínaiak imádják a csontokat harapni és tüskét szedni. A baromfit csontokkal is darabokra vágják ... Például a pekingi kacsa többi részéből, miután a szakács levágta a finom húst, egy tányér sült kacsacsontot készítenek. Tucatnyi kis csontos darab, kevés hússal. A kínaiak imádják.
Nemcsak a csontokat, hanem a sugarakat és a fejeket is megharapják. Ha valaha észrevesz egy gyönyörű kínai nőt estélyi ruhában Csengduban, mint például egy nyúl fejét harapva, ne csodálkozzon. A nyúlfejek helyi különlegességek.
A fejeket baromfiból, sertésből és különösen halakból is megeszik. A hal feje deklarált különlegesség. Pontosabban Tolstolobeca tarka, egyfajta hal, igazán nagy fejjel. Ez egy külön étkezés, a testet nem szolgálják fel (de egy másik étel elkészíthető a testből).
Mindenki élvezni fogja
A kínai étel nem egyedülálló abban, hogy milyen ételt fogyasztanak. Bár vannak olyan különlegességek, amelyeket nálunk nem találunk, Kínában sem mindenhol fogyasztják őket. Például a rovarok főleg délen vannak, a nyers étel inkább Kína partjain található és hasonlók. Azonban még azokat az ételeket is, amelyek hazánkban meglehetősen elterjedtek, a kínaiak szeretik a maguk módján. De ne aggódj, a kínai konyha annyira változatos, hogy mindenki találhat benne valamit. A nővérem is nagyon kedveli