diót

Gyakran hallani a nyers ételek fogyasztásának számos egészségügyi előnyéről. Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, ez gyakran igaz.

A diófélék és a magvak esetében azonban a klasszikus nyers állapotban történő fogyasztásuk bizonyos bonyodalmakat is magával hoz. Ha megeszi őket, mielőtt vízbe áznának, akkor számos egészségügyi komplikációt okozhat.

Ez a cikk elmagyarázza, miért fontos, hogy étkezés előtt áztassuk a diót és a magot, hogy minden általuk kínált egészségügyi előnyhöz jussunk.

A diófélékben és a magokban sok a fitinsav

A fitinsav olyan anyag, amely megvédi a magokat és a dióféléket, amíg csírázni nem kezdenek.

Úgy tűnik, hogy beborítja őket, és megakadályozza őket olyan külső hatásokban, mint a kártevők vagy gombák, amelyek árthatnak nekik és leértékelhetik őket.

Bár segít a dióféléknek és a magvaknak, az emberek számára már nem annyira előnyös.

A magas fitinsav-fogyasztás számos egészségügyi problémát okozhat az emberekben, beleértve az emésztési problémákat, vagy akár alultápláltsághoz vezethet a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának gátlása miatt.

Ezért fontos figyelni azokra az ételekre, amelyek fitinsavat tartalmaznak, és tegyenek lépéseket annak eltávolítására ezekből az élelmiszerekből.

Mely ételek tartalmaznak nagy arányú fitinsavat

A várakozás és a felkészültség a helyes táplálkozás kulcsa. Jó tudni, hogy mely ételekben van magas a fitinsav, és mindig meg kell ázni étkezés előtt.

Ezek elsősorban a következő ételek:

  • mindenféle diófélék (mandula, kesudió, dió, mogyoró és hasonlók)
  • a legtöbb mag (tök, napraforgó, len, szezám stb.)
  • hüvelyesek (bab, borsó, lencse stb.)
  • gabonafélék (búza, zab, árpa stb.)

A diófélék és a magok áztatásának egyéb okai

A fitinsav csak egy a sok bűnös közül, amely elrontja a nyers magokat, dióféléket, hüvelyeseket vagy gabonaféléket.

Íme néhány egyéb ok, amiért meg kell áztatnia ezeket az ételeket étkezés előtt:

Tannin eltávolítása. A tanninok leggyakrabban fekete vagy zöld teához vagy vörösborhoz társulnak. Sok ember érzékeny a tanninokra, és elfogyasztása után rosszul érzi magát. Áztatással tartalmuk a fitinsavhoz hasonlóan csökken.

Blokkolt ásványi anyag felszívódás. Mivel a fitinsav kötődik néhány ásványi anyaghoz, blokkolhatja azok felszívódását a bélben. Ezek elsősorban a cink, a vas és a magnézium. Blokkolásuk súlyos problémákhoz, például csontvesztéshez vezethet.

A glutén emésztése. A diófélék és a magok áztatása aktiválja a glutén emésztését elősegítő enzimeket. Ez a folyamat inaktiválja az enzim blokkolókat is, amelyek megzavarják a természetes emésztési folyamatot és emésztési problémákhoz vezetnek.

Az irritábilis bél szindróma megelőzése. Mint fent említettük, az áztatás eltávolítja az enzim blokkolókat, amelyek megakadályozzák a magok idő előtti csírázását, ha a körülmények nem ideálisak. Ezek azonban károsak az emberre, gyulladást okozhatnak a belekben, és idővel akár irritábilis bél szindrómát is okozhatnak.

Elősegíti a vastagbél egészségét. A diófélék és a magvak áztatása segít a vastagbélben megszabadulni a méreganyagoktól, és ezzel utat nyit a tápanyagok jobb felszívódása előtt.

Az International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research 2014-ben megjelent tanulmánya kimutatta, hogy a fitinsav még a keményítők emésztését is megzavarja.

Ezért az egészségesebb emésztőrendszer érdekében mindig csökkentse a diófélék és a magvak tartalmát úgy, hogy fogyasztás előtt mindig beáztatja őket.

Hogyan kell megfelelően áztatni a diót és a magot

Most, hogy tudod, mit tegyél, meg kell tanulnod, hogyan kell ezt megfelelően csinálni. Meg fog lepődni, de ez rendkívül egyszerű.

  1. Tegye magjait és dióit egy nagy tálba.
  2. Töltse fel őket tiszta, forralt vízzel, amely először hagyja kihűlni.
  3. Minden 2-3 dcl vízhez adjon 1 teáskanál sót.
  4. Keverjük össze, hogy a só feloldódjon
  5. Hagyja a diót és a magot 7 órán át vagy egy éjszakán át áztatni.
  6. Engedje le a vizet, és öblítse le a diót és a magokat friss vízben.
  7. Szárítson meg mindent jól - fél naptól egy napig egy élelmiszer-szárítóban, meleg vagy száraz helyen vagy sütőben elhelyezett tálcán, de ne tegye a hőmérsékletet 150 ° C fölé.
  8. És most élvezheti a dióféléket és a magokat!

Jegyzet: A gabonafélék áztatásakor ajánlott 1 evőkanál ecetet adni 1 liter vízhez, hogy a mérgező anyagokat eltávolítsák a felületükről. A dióhoz és a maghoz sós víz elegendő.

Egyéb szempontok, amelyeket figyelembe kell venni áztatáskor

Az áztatás megfelelő, ha nagy mennyiségű diót és magot fogyaszt.

Kis mennyiség esetén a fitinsav-tartalom nem jelenthet akkora problémát. A változatos étrend kompenzálhatja hatásait.

Ezenkívül értékelje meg saját maga, ha gyomorfájása vagy egyéb emésztési zavarai vannak-e a fitinsavtartalmú ételek fogyasztása után, és döntse el, hogy az áztatás megfelelő-e az Ön számára.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy bár a legtöbb dió és mag alkalmas áztatásra, néhány nem. Például a lenmag formája a zselatin, és a para-dió magas zsírtartalommal rendelkezik.

kapcsolódó cikkek

Feliratkozás új cikkekre e-mailben!

Takarítson meg időt és iratkozzon fel, hogy új cikkeket közvetlenül a postaládájába kapjon:

Garancia: Soha nem küldünk spamet, és bármikor leiratkozhat.


Figyelem: Ez a cikk a szerző véleménye, és semmiképpen sem helyettesíti az orvosi intézményben folytatott orvos konzultációt vagy vizsgálatot. A bejegyzések és megjegyzések olyan nézeteket fejthetnek ki, amelyek nem feltétlenül tükrözik a szerkesztők véleményét.

Hozzászólások

Tehát a lenmagot és a brazil diót be kell áztatni, igaz? Minden nap fogyasztom őket, ezért kérdezem !

Nem tudom a gőzmogyorókról, de ha nyugodtan át akarja áztatni a kötélmagokat, és elfogyasztja őket azzal a vízzel, amelyben áztatták. A kötélmagok körül képződő nyálka nagyon hasznos az emésztőrendszer számára. Alapvetően az emésztőrendszer lubickol, és mivel a kötelek gazdagok omega 3 zsírsavakban, amelyek gyulladáscsökkentők, jó dolog az emésztés szempontjából. A chia magok hasonlóan viselkednek. Ázsiában az embereket általában vízzel hidratálják, amelybe chia magokat dobnak. Gélesednek is. A kötélből nyálkás kesudió készíthető, amely szuper gyulladáscsökkentő. Meleg felhőket tettem a mellkasomra, amikor beteg voltam. Becsomagoltam egy törülközőbe és egy hevítő vancusba, a paplonokkal a tetején és körülbelül 20 percig, fél órán át hagytam rajta. Segített. Lan csodálatos gyulladáscsökkentő, megnyugtató ügy. A fogyasztás ideálisan őrölt, akár beázott, akár nem.

Nagyon érdekes és nagyon ellentmondásos. Évekkel ezelőtt hallottam, hogy a diót és a magot be kell áztatni, de csak valaki nemrég magyarázta el nekem. Alapvetően elmondta, amit ebben a cikkben írtak, csak még inkább köznyelven. Szerinte vannak olyan enzim blokkolók a magokban, amelyek megakadályozzák a mag csírázását, ha nincs nedves környezete. Mint tudjuk, a magok csíráznak, csak beáztatás után. Amikor áztatatlan magot fogyasztunk, enzim blokkolókat is fogyasztunk. Ezekről a blokkolókról azt is mondják, hogy blokkolják emésztési enzimeinket, ezért egy ilyen étrend nem megfelelő számunkra. Áztatással feloldják a magokban lévő enzimeket, és a blokkolókat kimossák a vízbe (én személy szerint úgy gondolom, hogy a B-vitamin is kimosódik a vízbe), ezért a vizet ki kell önteni. A magok ekkor már nem blokkolják emésztési enzimeinket.
A cikkben hiányzik annak a magyarázata, hogy miért kell a víz só, ill. ecet.

Mert az embereknek teljesen elfajzott az ízük, és nem is ismerik az ételek igazi ízét. Mindet ízesíteni és "fejleszteni" kell.

Kevés kivételtől eltekintve a tudósok rendes bolondok, akik hiába veszik el a pénzünket. Ugyanúgy tanulnak, és mindenki minden pillanatban teljesen ellentmondásos érveket ír.