kolbász

Az egyes gyártók kolbásza nemcsak ízében különbözik. Mennyi húst tartalmaznak valójában?

Szepesi kolbász

1. Spišské párky Orbán
- Ladislav Orbán Bratislava Meat Orbán, Pozsony, 4,30 €/kg
- Összetevők: hús (71%), egyéb adalékanyagok (8)
- Kolbász enyhén ráncos felülettel, tipikus világosbarna színnel. A kollagén részecskék és a kis légüregek egyedülálló jelenléte a vágáson. Rózsaszín-piros vágás. A következetesség meglehetősen merev, de kevésbé rugalmas. Az illata és íze dohányzás után kifejezett, kellemesen fűszeres és fűszeres, lédús, kifejezetten húsos és mérsékelten sós.

2. Pók kolbász Schneider
- Húsfeldolgozó üzem Plzeň - Hypernova, Pozsony, 6,80 €/kg - Összetevők: Hús (65%), egyéb adalékanyagok (12) - Törékeny, szilárd és ésszerűen rugalmas állagú, világosbarna színű, sima felületű kolbászok. Könnyebbek a vágáson, kollagén részecskék vannak jelen és nagyobb a légüreg. Az aromája és íze nagyon határozottan borsos, fűszeres, lédús.

3. Kolbász Spiš zo Spiša
- Tauris Rimavská Sobota
- Hypernova, Pozsony, 5,90 €/kg
- Összetevők: hús (58%), egyéb adalékanyagok (13)
- Sima felületű, rugalmas, de lágyabb kolbász
konzisztencia, narancssárga színű a felületen és a vágáson, ahol homogének is. A termék meglehetősen lédús, de kevésbé fűszeres és kifejezetten paprikás. A bors íze részben átfedi a hús ízét.

4. Szepesi kolbász extra
- Húsfeldolgozó üzem Nord Svit
- Hypernova, Pozsony, 3,38 €/kg
- Összetevők: hús (50%), egyéb adalékanyagok (16)
- Nagyon puha vagy sáros állagú, narancssárga-barna színű kolbászok, amelyeknek nagyobb mennyiségű kollagénrészecske és nagyobb légüregek vannak a vágáson. Az aromája és íze csípős, de a zsír után kifejezettebb, mint a hús után.

5. Spišské párky HPN
- Hentes Hypernova Pozsony
- Hypernova, Pozsony, 4,90 €/kg
- Összetétel: hús (58%), egyéb adalékanyagok (5)
- Kolbászok, amelyeken látható légüreg van a felszín alatt, porc és nagyobb vágott kollagén részecskék, puha vagy sáros állagúak, a zavart nyersanyag szaga és íze.

Bécsi kolbász

1. Bécsi mini autók Ponnath
- Ponnath Butcher mesterek Sušice, Csehország
- Tesco, Pozsony, 9,48 €/kg
- Összetétel: hús (85%), egyéb adalékanyagok (17)
- Kolbászok báránybélben, sima, világosbarna felülettel, izolált kollagén részecskékkel és halvány rózsaszínű légüregekkel. A konzisztencia törékeny, szilárd és rugalmas. Aroma jelentősen dohányzás után, íze kevésbé lédús, de nagyon jó ízű, enyhén fűszeres, kifejezetten húsos, kellemes.

2. Bécsi kolbászok Druget
- Mecom csoport Humenné
- Hypernova, Pozsony,
- 5,88 €/kg
- Összetevők: hús (45%), egyéb adalékanyagok (19)
- Sima, száraz, világos rózsaszínű kolbász (az egész csoport legkönnyebb). A vágáson ritka előfordulású kollagén részek, amelyek szintén világos rózsaszínűek. Az állaga szilárd és rugalmas, aromája és íze fűszeres, a felhasznált fűszerek után kissé füstölt.

3. Bécsi Schneider kolbász
- Pilseni húsfeldolgozó üzem
- Hypernova, Pozsony, 6,80 €/kg
- Összetétel: hús (65%), egyéb adalékanyagok (15)
- Feszesebb, de rugalmas konzisztenciájú, enyhén ráncos barna-narancs színű kolbász. A vágásnál könnyebbek, nagyobb légüregek fordulnak elő. A termék nem túl lédús, aromája és íze kevésbé kifejezett, tompa.

4. bécsi kolbász Krásno
- Krásno Slovakia Púchov
- Coop Terno, Devínska Nová Ves, 3,50 €/kg
- Összetevők: hús (55%), egyéb adalékanyagok (17)
- Kolbász barna-rózsaszín színű, dohányzás után viszonylag sötét, sima felülettel.
A vágás sötét hús-rózsaszín színű (a csoport legsötétebb), izolált kollagén részecskék fordulnak elő. A konzisztencia merevebb és kevésbé rugalmas. A kolbász lédús, de homályos és enyhén ízesített.

5. Bécsi kolbászok Nord
- Húsfeldolgozó üzem Nord Svit
- Hypernova Pozsony, 3,90 €/kg
- Összetevők: hús (49%), egyéb adalékanyagok (11)
- Enyhén ráncos, viszonylag szilárd állagú kolbász. Nagyobb mennyiségű kollagén részecske (a csoport legnagyobb mennyisége) és izolált légüregek a vágáson. Az aromája és íze jelentősen fűszeres, és nem jellemző a bécsi kolbászokra. A fűszerek elfedik a hús ízét.

Baromfikolbász

1. Legjobb Farm
- Vodňany baromfi Vodňany, Csehország
- Kaufland Bratislava, 2,21 €/kg
- Összetevők: Mechanikusan elválasztott csirkehús (59%), egyéb adalékanyagok (14)
- Kolbász mesterséges tokban, száraz és sima felülettel, vörösesbarna színnel. Homogén vágásban, kis légüregekkel. A konzisztencia szilárd, rugalmas és összetartó. Kellemes, kiegyensúlyozott aromája és íze a dohányzásnak, használt húsnak és fűszereknek.

2. Javořické baromfifüstölt kolbász
- Kostelec kolbász Kostelec, Csehország
- Pozsony néni, 3,20 €/kg
- Összetevők: Csirkehús (45%), mechanikusan leválasztott baromfihús (10%), egyéb adalékanyagok (9)
- Kolbászok a kutizin belében (az egyetlen baromfit nem tekerték mesterséges bélbe), sima felületűek, a dohányzás után kifejezetten sötétek (a csoport legsötétebbek). A vágáson is jelentősen sötét, barna-rózsaszín színű, kis kollagén részecskék és elszigetelt légüregek jelenlétében. A konzisztencia törékeny, viszonylag szilárd és összetartó. Aroma és íze dohányzás és fűszerek után enyhén fűszeres.

3. Hyza baromfikolbász
- Hyza Topoľčany
- Hypernova Pozsony, 3,30 €/kg
- Összetevők: Mechanikusan elválasztott baromfihús (65%), egyéb adalékanyagok (20)
- Kolbászok a mesterséges belekben, viszonylag puha konzisztenciával (főleg a csoportban). Nagyobb számú nagyobb légüreg a vágáson. Kevésbé kifejezett aroma és íz.

4. Tesco baromfikolbász
- HSH Veľké Zálužie
- Tesco Bratislava, 4,90 €/kg
- Összetétel: Baromfihús (22%), az elválasztott hús frakciója nem meghatározott, egyéb adalékanyagok (13)
- Viszonylag világos narancssárga-barna kolbász, egyenetlen színnel a mesterséges belekben. A felszín alatt látható légüregek. Nagyobb kollagén részecskék és légüregek vannak jelen a vágáson. Az állaga meglehetősen puha, az aromája és íze nem egyértelmű, enyhén fűszeres.

5. Baromfikolbász Landia
- Mecom Group Humenne
- Hypernova Bratislava, 2766 €/kg
- Összetevők: Baromfival elválasztott hús (40%) egyéb adalékanyagok (18)
- Kolbászok a műbélben, rózsaszín-barna színűek, a felszín alatt látható légüregek találhatók. A konzisztencia szilárd, kevésbé rugalmas. Aroma és íz jelentősen elválasztás után.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.