vásárolunk

Az új évezred gyökeresen megváltoztatta vásárlási és étkezési szokásainkat. A vasfüggöny leomlása nemcsak az utazás szabadságát hozta, hanem a régiek összeomlását és új étkezési szokások elsajátítását is. Ahogy eltávolodunk 1989-től, tudat alatt néha felmerül a kérdés étkezés közben: Jobbat, egészségesebbet eszünk, boldogabbak vagyunk?

A válasz erre a kérdésre nem könnyű. Míg az ötven körüli generációk már jól tudják az étkezési veszteségeiket és eredményeiket, mert tudják, hogyan lehet összehasonlítani az 1989 előtti és utáni időszakot, a szüleiktől független húszas és harmincas éveiben járó emberek a jelenlegi étkezési helyzetet természetes. De ez a nemzedék járja a legtöbb szlovákot, és kritikusan hasonlítja össze gasztronómiai kultúránkat európai, ázsiai vagy amerikai.

Egész negyedszázad kellett ahhoz, hogy rájöjjünk, hogyan változott életmódunk. Míg az előző szocialista korszak az 1990-es években minden megnyilvánulásában lassan elenyészett, a millennium alapvetően megváltoztatta életmódunkat. A változások természetesen fokozatosan érlelődtek. Először az állami kereskedelmet privatizálták. Kis magán élelmiszerboltok hálózata alakult ki a városokban és a vidéken, a legnagyobb céget, a Prior-ot az amerikai K-Mart cég vásárolta meg Pozsonyban. E változás ellenére a vásárlás és az étkezés továbbra is ugyanaz volt. A Szlovákiában előállított élelmiszerek az 1990-es évek során közvetlenül az üzletekben játszottak. A véget érő huszadik század testében azonban megérett a fogyasztói forradalom, amely, mint egy forgószél, megváltoztatta az emberek viselkedését.

Amerika Szlovákiában

Az áttörés egyértelmű volt. Az új szlovák élelmiszer-korszak olyan multinacionális vállalatok érkezésével kezdődött, mint a francia Carrefour, a British Tesco, a holland Hypernova (Ahold), a német Kaufland és a Lidl - bevezették a szlovák fogyasztókat az álom "élelmiszer" paradicsomába, amelyet a régi osztrák rendszer alatt láttak. televízióhoz, és amelyet a forradalom után megérintettek első nyugati útjaikon.

Szupermarketek és hipermarketek jelentek meg a színen, polcaikon pedig fényes csomagolású áruk áradata volt egész Európából, valamint gyümölcsök és zöldségek a világ minden tájáról. A legnagyobb városokban a nap 24 órájában éjjel-nappal vásárolni lehetett, a fogyasztói templomok, mivel néhány humoros nevű, korszerű bevásárlóközpont beváltotta az emberek álmát a kényelmes vásárlásról és a végtelen kínálatról. A kiskereskedelmi láncok megjelenésével az éttermek és a gyorséttermek kezdték betölteni a nagyvárosok főterét. Hihetetlen volt - legalább hétköznapi emberek ezrei kóstolhatták meg Amerikát, legalábbis hamburgerek és nagy adag ketchupos sült krumpli, hatalmas pohár vaníliafagylalt és jól hűtött kóla formájában.

A legmodernebb bevásárlóközpontokba jártak azok a városi családok, akik sztereotip módon hétvégét töltöttek kertészeti településeken vagy nagyszülőknél, ahol tüdőjüket szellőztették, gyümölcsökben és zöldségekben fáradoztak. Vonzotta őket mindenféle áru színe, illata és áradata. A szocializmusban lehetetlenné vált - a kapitalizmusban.

Mindenki tudja ezt - a vásárlás izgatja és árasztja az endorfinokat. Az emberek a Merkúr isten modern standjaiban kezdtek viselkedni, és sokan még mindig úgy viselkednek, mintha hipnózis alatt állnának. Az áruház és kínálata, akciói és kedvezményei kábítószerként hatnak a fogyasztókra. Az élelmiszereket ömlesztve vásárolják, a többlet felhalmozódik a hűtőszekrényekben, és a szlovákok érzik a túlzott élelmiszer-ellátás következményeit. Elhízottak vagyunk és utolérjük a briteket, akik szomorúan vezetnek a túlsúlyos lakosság körében.

A láncoknak - az új kor jelenségének, az élelmiszer-jólét szimbólumának -, mint látható, árnyékos oldala is van. Felkerekedtünk, természetesen nem mindenki, de az átlagos szlovák alakja kerekebb, az arca kerekebb. Keményebbek vagyunk, mert kényeztetjük magunkat. E változás kezdetén nem egy bibliai szó volt, hanem az első példátlan élelmiszer-legeltetés a kiskereskedelmi láncokban. Mindenhol életünk részévé váltak. Idővel azt olvastuk és rájöttünk, hogy éppen megérkezésükkel sok korábban megszokott étel és szokás eltűnt az életünkből.

Globális ízlés

Pontosan a transznacionális üzleti hálózatok voltak azok, amelyek világosan lefordították a globalizáció szó jelentését a szlovákok számára. Globális élelmiszerek jelentek meg üzleteinkben. Már tudjuk, hogy ízlik, és amikor megkóstoljuk őket, meglepődünk - néha unalmasak, vagy éppen ellenkezőleg, olyan ízeik és illataik vannak, amelyekre nem számítottunk.

A forradalom előtt aligha tudtuk elképzelni, hogy brazil fagyasztott csirkéket vagy kínai fokhagymát lehetne értékesíteni Szlovákiában. Miért hívta volna isten szerelmére tizenöt évvel ezelőtt az embereink, mert elegünk van a saját csirkéinkből és fokhagymáinkból. Már nincs nálunk, a csirkéknek csak a felét tartják szlovák baromfitelepeken, és szinte az összes fokhagymát importálják. Sertéshúst eszünk egész Európából, a szlovák sertés körülbelül 40 százalékos, a paprika vagy a paradicsom legjobb esetben is Magyarországról származik, de általában Spanyolországból vagy Hollandiából, alma Lengyelországból és Olaszországból származik. Számtalan példa lenne arra, hogy külföldi termékek helyettesítik a hazai termékeket.

Hol vannak azok a termékek, amelyeket Szlovákia egyedül tudott termeszteni és előállítani? A jelenségek jellegét elemző aszály-közgazdászok valószínűleg azt mondják, hogy a szlovák mezőgazdaság és élelmiszeripar nem tudta átalakítani és új típusú vállalkozásokat felépíteni modern értékesítési szövetségekkel, amelyek nemcsak a mezőgazdasági termelők számára méltányos árakat védenék, hanem a szlovák gazdaságok létét is. a jövő. A napjainkban szinte csődbe jutott iparágak képviselői bűntudattal jelzik, hogy nem kaptak elegendő támogatást olyan államtól, amely jobban fogékony a külföldi tőkére, mint a belföldre. Rengeteg bizonyítékuk van arra, hogy más országok jobban becsülték gazdáikat, hogy Brüsszel megkülönböztette a régi és az új tagállamok mezőgazdasági termelőit a támogatások elosztásakor.

Az idő mindig mindent igazságosan fog megítélni, de az új étkezési kor előnyei és hátrányai már jól láthatók.

A gazdag élelmiszer-ellátás fényes érméjének fordítottja az élelmiszer-önellátás csökkenése. Ez egy tisztelgés a bekövetkezett változások, vagy akár tapasztalatlanságunk, naivitásunk, kíváncsiságunk vagy annak felfogása előtt, hogy minden, ami "onnan" jön, jobb, mint a miénk.?

Ma, amikor helyrehozhatatlanul elveszítettünk egy kis ételt, azt tapasztaltuk, hogy nem minden arany csillog. Számos jelenlegi húsétel összetétele rosszabb, mint az őszinte alapanyagokból előállítottaké, amikor szigorú ČSN-t alkalmaztak.

Egyes termékek szinte elvesznek az élelmiszer-történelem szakadékában. Megpróbáljuk őket is feléleszteni az oltalom alatt álló eredetmegjelölések révén, amelyek mögött Brüsszel azon erőfeszítései állnak, hogy életben tartsák az európai konyha gazdag változatosságát eredeti formájában. Még a legjobb brüsszeli rendelet sem fogja életben tartani a valódi szlovák termékeket, hacsak maguk a szlovák fogyasztók nem támogatják őket - a termékek iránti igény és igényes követelmények miatt.

Szeretünk külföldi gyártók által okozott botrányokról beszélni. Néhány szlovák élelmiszertermelő azonban az, aki például a bryndzában lévő juhcsomók tartalmát negyedére csökkenti, és úgy tesz, mintha továbbra is bryndzát kínálna. Nemcsak azért gyarapodnak, mert kihasználják a jogszabályok kiskapuit, hanem különösen azért, mert a fogyasztók nem utasítják el az ilyen "szlovákokat", hanem megveszik őket.

El tudod képzelni, hogy a svájciak egy Emmental-t vásárolnának, tele csereként?

A fogyasztók új generációja

Bizonyos dolgok nem változnak, hacsak nem változtatjuk meg magunkat. A környezet megváltoztat minket, de nekünk is meg kell változtatnunk a környezetet, amelyben élünk. És sok, szerencsére, változik a fogyasztók, különösen a fiatalok által küldött impulzusok eredményeként.

Martin Mravec, az élelmiszerpiacot és a fogyasztói magatartást figyelő GfK Slovakia igazgatója a Pravdának adott interjúban megjegyezte, hogy "a következő fiatal generáció diktálja, ők már diktálják, hogy mit akarnak vásárolni. Nem engednek és nem alkalmazkodnak bármi, ők "élni fognak, ahogy akarják. Ez leginkább a telekommunikációs szolgáltatások és a technológiai innovációk ultraaktív szegmenseinek gyors fejlődésében látható.

A hangya leírta a fiatal fogyasztók nagy részére jellemző tulajdonságot is - számukra nagyon fontos a termék minősége. "Igényesebbek, mint szüleik. Nagy szerepet tulajdonítanak a termék imázsának, természetesen a követelmény magas színvonalú. A fiatal generáció sokkal nagyobb figyelmet fordít az élelmiszerek egészségügyi szempontjaira, teljes értékű ételeket akar vásárolni és megjelenik a bioélelmiszerek vásárlóinak egy csoportja. "

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fiatal generáció egészében egészségesen él. A hangya helyesen állítja, hogy sokan túlsúlyosakkal küzdenek. Van egy bizonyos eltérés a vágy és a lehetőség között. Ez tükröződik a fiatalok vásárlóerejében. Nem mindegyik keres annyit, mint társaik Ausztriában vagy Németországban. Ott megengedhetik maguknak, hogy drágább, jobb minőségű termékeket vásároljanak, ami értékes étrendet biztosít számukra. Szlovákiában a fogyasztók új generációja továbbra is jelentősen érzékeny az árakra, a magasabb igények korrigálják a jövedelmet. Most fontos lesz, hogy a fiatalok sikeresebbek legyenek-e. Ennek alapján létrejön a minőségi élelmiszerek keresletének és kínálatának kölcsönös egyensúlya.

És még egy érdekes hangya ismeret az ételpatriotizmusról. "A fiataloknak más prioritásaik vannak, mint szüleiknek. Márkáik különböznek szüleik márkáitól. Olyan márkák, amelyek aláhúzzák státuszukat, megkülönböztetik őket. Különösen a gyorsan mozgó áruk esetében nem kell otthon gyártani Ha valaki felháborodva állítja, hogy egy fiatal fogyasztó nincs tisztában vele, talán nem kellene neki miért lennie, mert nem vezetett fogyasztói hazaszeretethez. "

Ez a megjegyzés találó, és úgy tűnik, hogy már a termékeny talajra esett. A szlovák élelmiszerek elégtelen képviselete a kiskereskedelmi láncok polcain, ahol tízből nyolc-kilenc élelmiszer-vásárlás történik, arra késztette a Szlovák Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamarát, hogy elkezdjen beszélni az élelmiszerek fontosságáról táplálkozásunk és az ételeink jólléte szempontjából. országban, ahol az általános iskolák gyermekei vannak. Iskolák százai vettek részt az iskolásokkal az Élelmiszer-beszélgetések elnevezésű párbeszédben. Kiderült, hogy a Szlovákiában előállított friss élelmiszereken alapuló jó táplálkozás legjobb szövetségesei tanárok lehetnek. Az iskolák, a tanárok és a gyerekek csak meglepően spontán módon vettek részt az ételpatriotizmusban.

Az őszinte szlovák ételért folytatott küzdelem nem vész el. Csak új korszakba lépett. Semmi sem ingyenes és nem jön létre magától, ahogy a saját ételidentitás sem.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.