konyha

Az ázsiai kontinens melyik konyhája a legjobb? Mindannyiunknak valami más íze van. Népeink közül a legismertebbek a japán, a thai, a kínai és az indiai konyha. Számos vendéglőben találkozhatunk velük. Jelenleg nem hagyhatjuk ki az arab, vagy például a vietnami konyhát.

"Valószínűleg tükröz valamit a megnevezettek közül, mivel hasonló összetevőket tartalmaz" - mondja Michal Hečko, a Mercure Bratislava Centrum hotel séfje. Ázsiában egzotikus étkezési lehetőség is van, ahol az evőeszközöket gyakran pálcikákkal helyettesítik. Ez hosszabb ideig tart enni, így jobban élvezheti.

Az ázsiai konyha sokféle formát ölthet. A különbség az ételek elkészítésében és az atipikus összetevők használatában van. Számtalanféle rizs vagy különféle tészta használata elengedhetetlen. Sok nyers ételt fogyasztanak Ázsiában. Japán jellegzetes különlegességei közé tartozik például a sushi.

A gasztro szegmens változik, a fogyasztók hajlandók külön fizetni a frissességért és a minőségért. "Egy vásárlás átlagos összege 12 euró, míg az ügyfelek a termék 100% -án felül olyan átfogó szolgáltatásokat igényelnek, amelyek időt takarítanak meg nekik, miközben megőrzik a legmagasabb minőséget" - mondja Martin Jánošík, a szusi sushi vezetője, a Sushi Time márka marketing menedzsere. és ázsiai konyha specialitásait. A gyorsétterem-piacon eltöltött négy év alatt a vállalat több mint 1.200.000 adagot adott el szállítással vagy bisztróval, és azt állítja, hogy az ügyfél ma egyszerű megoldásokat keres.

"Ügyfeleink átlagosan 23-35 évesek, a nők vannak túlsúlyban - 66% nő, szemben a férfiak 34% -ával. Akár 15 eurót is hajlandók költeni egy vásárláshoz kézbesítés útján, míg a bisztróban történő személyes vásárlással ez körülbelül a fele - mondja Martin Jánošík a fogyasztói trendekről. A szlovák piacon végzett tevékenység négy éve alatt a vállalat jelentős változást tapasztalt az ügyfelek vásárlási magatartásában. "Ma a minőségi termék mellett az ügyfelek 100% -os kiszolgálásra számítanak. Egyértelmű követelményeik vannak az élelmiszerekkel kapcsolatban - a minőség mellett a frissesség, a változatosság, az eredetiség, a formatervezett csomagolás, az ügyfélorientált szemlélet, a jutalmazási rendszer és nem utolsó sorban az aktív kommunikáció "- magyarázza Jánošík.

A japán konyhához képest a japánok elkészítésében és tálalásában sok jelentős különbség van. Kínában az ételeket gyakran olajban készítik gyors pörköléssel. A japán szakácsok hajlamosak zsírral zsírozni az edényeket, több gőz- vagy pörköltet főzni, vagy szénen elkészíteni. A kínai séf több fűszert használ, mint a japán, amely inkább a természetes ízt választja.

Thaiföldön viszont egyáltalán nem kímélik a fűszereket. Az ételek tele vannak friss fűszerekkel, amelyeket úgy adagolnak, hogy az étel édes, sós, savanykás, de kissé forró is legyen. Sok ételt Thaiföldre hoztak az ősök Kínából, de a konyhában több ország hatásait láthatja.

Az indiai és az arab konyha rendkívül gazdag. Indiában minden területnek megvan a maga sajátossága, különféle fűszerkeveréke és jellegzetes receptjei. A curry tipikus fűszer. Az arab konyha még változatosabb, mivel nagy területet képvisel. Az arabok húsa birka vagy bárány, néha lóhús is. A tészta meghosszabbított köret, a levesek is népszerűek.

Az egzotikus gyümölcsök az ázsiai ételek általános összetevői, amelyeket a szakácsok a végső ízben próbálnak elérni. "Az egyik kedvenc gyümölcsöm például a tamarind, amelynek savanyú íze van, és ha valami édeset, például karamellt kombinálunk, az eredmény kiváló" - mondja Hečko.

A legismertebb és leggyakrabban használt fűszerek a gyömbér, a chili, a citromfű, a kurkuma, a curry paprika, de például a kardamom, a fahéj vagy a csillagánizs is. A gyömbért, a wasabi zöld tormát és a fekete borsot gyakran használják a japán konyhában.

Az ehető virágokat gyakran használják az étkezés befejezéséhez. Hogyan lehet megtudni, hogyan befolyásolják az ételünket? Jobban ismerni kell őket. "Tudnunk kell, hogy például mit tartalmaznak vagy tartalmaznak vitaminokat. Egyesek hangsúlyosabbak, mások kevésbé "- magyarázza Hečko. Különböző étrendekben is indokoltak. A séf szerint a stevia cukor alkalmas cukorbetegek számára.

Míg az elején egyértelműen a szállítási modell dominált a követelmények között, a kőből készült bisztrók nyitásával új irányzat érkezett. "A városokban élők egyszerű étkezési megoldásokat keresnek a bonyolult mindennapi életben. Noha nincs idejük, egyre kevésbé hajlandóak kompromisszumokra az étel minőségének rovására. Megadjuk nekik a választást, hogy könnyebb-e nekik házhoz szállítani az ételt, vagy megállnak egy bisztróban, és friss menüből válasszanak, amelyet kellemes környezetben fogyaszthatnak, vagy mi becsomagoljuk az ételeiket "- magyarázza Martin Jánošík.

A gyorséttermek kitartó trendje az egzotikus ízek iránti igény. A fogyasztó egyre figyelmesebb, elvárja a világízek és ételek alkalmazkodását a szlovák gasztronómiában is.

"A szlovákok szeretnek új ízeket és kombinációkat kipróbálni, de hűségesek a klasszikusok. Vevőink legnépszerűbb összetevője a lazac, minden eladott ételünk tartalmazza ezt az alapanyagot "- magyarázza Jánošík.

"Maga a fogyasztás pillanata is érdekes. Míg négy évvel ezelőtt, amikor elindultunk, minimális számú ügyfél keresett fogyasztást kalapácsokkal, ma már meghaladja a 80% -ot. Az ügyfél kifinomultabbá válik ebben az irányban is. Az ügyfelek gyakran feltesznek nekünk kérdéseket arról, hogy milyen összetevőket használunk ételeink során, hogy a használt fűszerek és gyógynövények frissek-e, vagy az étel pontos összetételéről. Ez a megközelítés megerősíti azt a tendenciát, hogy a gasztronómiában ma a minőség a legfontosabb "- összegzi Jánošík.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.