A gasztronómiai iskolák tanárai rendhagyó hetet készítettek. A gasztronómia zászlaja alatt három nemzetközi eseményt egyesítettek - az Utazás Világnapját, az Európai Sporthetet és a Nyelvek Európai Napját.
NÁMESTOVO. "A gasztronómiát végzett diplomának fizikailag alkalmasnak kell lennie, idegen nyelveket beszélnie és ismernie kell az országok kultúráját - ezért kapcsoltunk össze három nemzetközileg fontos eseményt" - magyarázta Anna Chorvátová tanárnő, aki a nem hagyományos tevékenységeket ismertette. És jól csinálták.
Az EDUCO Slanická Osada privát közös iskola által szervezett eseményeket kedvelték a diákok, és az iskola látogatói is dicsérték magukat a külföldi ételek kóstolásakor.
Egy perc alatt az egész világ
Az egyhetes tevékenységek gasztronómiai keresztezéssel kezdődtek. Eredetileg a téren kellett volna lennie. A rossz időjárás miatt az iskola területén zajlott. Az értéket azonban nem vonta le. Ellenkezőleg. "Meghatároztunk egy futási útvonalat, amelyen a tanulóknak hagymát kell tisztítaniuk és levágniuk, gyermekhengerrel fel kell tekerniük a tésztát a tésztának, el kell vinni egy tálcát két teli pohár vízzel, végül két szép kereket be kell szórni egy cukrászsákkal" - mondta a helyettes Directorubomír Petrovič igazgató. "A gólyák izgatottak voltak. Vicces volt, és mindenki nagyon jól érezte magát. "
A szerdát a turizmus világnapjának szentelték. A tanulók különféle digitális technológiákon keresztül bejárták a világot. "Virtuális valóságunk volt, amelyben kiválaszthatták azt az országot, ahova ellátogatni akarnak" - mondja Anna Chorvátová. "Volt érdeklődés Velence, a párizsi Niagara-vízesés iránt. Képzeletbeli esést próbáltak ki az Eiffel-toronyból. Elrabolták őket. ”Csütörtökön a szervezők a Nyelvek Napjára, az egyes államok kultúrájának megismerésére koncentráltak. Az alkotó hét csúcspontja a diákok képességeinek gasztronómiai bemutatása volt. Hét, többnyire harmadik és negyedik csoport kora reggeltől készített külföldi ételeket, amelyeket aztán a látogatóknak adtak.
"Az egyes osztályok tanulói előadást készítettek a kiválasztott országokról" - mondja Ľubomír Petrovič. "Hangsúlyoztuk a gasztronómiát, a tipikus öltözködési rendet, az étlapot, a tipikus ételeket, az étkezést. A vendégek elégedetten távoztak, ami számunkra a legfontosabb volt. "
A piték gyorsan elmúltak
A német-angol standon a harmadik fél Nikola Stašáková német előételt készített - grillezett kolbász mustárral bevont pirítóssal. Milada Prčinová főzött eintope - német leves. "Hagyma alapon készül, majd hozzáadtam sárgarépát, babot paradicsommártásban, szalonnát, póréhagymát és chilit" - mondta a harmadik receptje. - Még nem főztem otthon, de ízletes volt, ezért mindenképpen megpróbálom még egyszer.
Denisa Čierniková felkészült az angol kettéágazásra. Ez egy hagyományos angol marhahús előétel. A desszertért a harmadik év cukrászai foglalkoztak. Angol csokoládé muffint sütöttek.
Erik Škumát és Pakos Patrik képviselte a szlovák standot és hagyományos ételeinket. Bryndza pitét és szilva gombócot készítettek. "A tészta ugyanaz mindkét ételnél - burgonya" - mondja Erik. "Van egy receptem a nagymamámtól, tehát valóban hagyományos." A fiúk finomságokat készítettek közvetlenül a látogatók előtt. Válaszaik kiválóak voltak, a sós pitékből nem maradt semmi, csak néhány gombóc maradt.
Palacsinta mézzel és lével
A következő standon a hallgatók borzot és blinit készítettek. Első pillantásra egyértelmű volt, hogy ez Oroszország és gasztronómiájának bemutatása. "A borscs alapja egy marha- és sertéscsont húsleves, amelyet gyökérzöldségekkel főznek" - magyarázza a harmadik fél Jozef Medvecký. "Amíg főzött, főztünk céklát. Közben burgonyát tettünk a húslevesbe, és a bogarak megfőzése után egyet is tettünk oda. "
Aneta Margeťáková és Kázik Patrik blinit kínált. A palacsintánkhoz hasonló étel, de meglehetősen hagyományosan készül. "Tegyen egy mézet és egy kocka vajat egy serpenyőbe, majd olvasztás után öntse a keveréket lével" - mondja Patrik. "Aztán kis blinit sütünk. A tészta savanyú, vastagabb, hasonló a zsemléhez. ”A palacsintákat édesen, de sózva is tálalják. Ugyanúgy sütik, a különbség a végső kezelésben van. A szakácsok pompásak, a sós ételekhez tejszínt, sajtot és zöldségeket adnak. Az alap azonban mindenkinek ugyanaz.
Volt egy igazán fűszeres magyar konyha is, hagyományos magyar gulyással és előételekkel, chili paprikával. "A gulyás extra csípős volt, de valószínűleg nem vette el a kedvét a látogatóktól, mert nem maradt más hátra" - nevet David Hablak, aki az ételt főzte.
Hogy így aj foie gras
A szlovén konyhát Jakub Gužiňák mutatta be osztálytársakkal. Hagyományos levest főzött - azt. Hasonló a káposztánkhoz, de mégis valami más. "Babot adnak hozzá, és vastagnak kell lennie" - magyarázza Jakub. "Először főztem és ettem, de sikerült. Mindenképpen megpróbálok más külföldi ételeket főzni. "
Az olasz sarokban a diákok hagyományos desszerteket mutattak be - tiramisut és panna cotut. "A Panna cota-t nehezebb elkészíteni, mert a zselatinnak először meg kell keményednie, és csak ezután tehetünk krémet" - mondta Iveta Večerková.
Valószínűleg a legextravagánsabb ajánlatot a hallgatók tették meg a francia sarokban. Közvetlenül Franciaországból származó csigák, makaróni, levendulás sütik levendula és libamáj darabokkal - libamáj hagymával, fokhagymával és mázas körtével kaphatók. "A legnehezebb elkészíteni a libamájt, a vendégek édességeket kóstoltak, de a ráksalátát is, amelyet közvetlenül előttük készítettünk" - mondja Veronika Machyňáková.
Csaposok és sommelier
Az iskola vezetése szakértőket is meghívott, hogy felelevenítsék a gasztronómiai európai reggelet. Martin Janura a kocsmáros iskolából csaposokat készített és kevert italokat készített. "Szeretnénk felkészíteni a diákokat a valós helyzetre, amikor az iskola után először a bárba kerülnek" - mondja Martin Janura. "Igyekszünk izgatottan tartani őket, hogy továbbadják a vendégeinknek. Hogy élvezhessék a munkát, élvezték. ”A serdülő diákokkal való munka nem könnyű. "Abban a korban vannak, amikor a jövőjükről kell dönteniük. Nehéz időszak van, megpróbálunk nekik segíteni. Nyugodtabb formában fogunk foglalkozni vele. "
Marek Hvolka a Slanice középiskolában végzett. Néhány évvel ezelőtt a sommelierek iránt érdeklődött, és a mai napig hű maradt hozzá. "Arról van szó, hogy felismerjük a borok egyedi ízét, a közöttük lévő különbségeket" - mondja. "Ez a munka azért érdekes, mert minden évben vannak új borok, új évjárat, új fajta, ezért mindig meg kell fedeznie valamit. Megtanulják a megfelelő ételeket hozzárendelni a borhoz, keresni a különbségeket, találkozni borászokkal, új emberekkel. Ha a munkád a hobbid, akkor nem is munka. "
A sommeliernek kifinomult íz- és szagérzékkel kell rendelkeznie, vásárokon száz, néha akár ezer mintát is tesztel. Egyeseket még lenyelni is kell, hogy megfelelően élvezhessék őket. Marek azonban mosolyogva hozzáteszi, hogy nem fél attól, hogy alkoholistává válik. "Tudnunk kell, hogyan találjuk meg a megfelelő szintet. Emellett a minőséget nézzük, nem a mennyiséget. ”