A cikk szerzője: Petra Dušová
A biotáplálék olyan élelmiszer, amelyet kizárólag biogazdálkodásból származó termékekből állítanak elő. Ezek az összetevők ősidők óta képezik az emberi étrend alapját. De a 20. században, a gyárak technológiájával együtt, az élelmiszereket vegyszerezni kezdték, hogy tovább tartsanak.
Az egészség alapja az olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek az emberi test számára elegendő tápanyagot és energiát biztosítanak ahhoz, hogy megfelelő egyensúlyban legyen. Azonban manapság az emberi testnek nagy mennyiségű energiát kell elköltenie annak érdekében, hogy képes legyen harcolni az ismeretlen betolakodókkal - az élelmiszerből és a környezetből nyert mérgező vegyi anyagokkal. Éppen a mérgező anyagok magas koncentrációja miatt az élelmiszerekben és a környezetben emberi testük nem képes lebomlani, ami az emberi test szöveteiben történő tárolásukhoz vezet. Ma már nem lehet teljesen elkerülni ezen anyagok bevitelét. Bolygónkon sehol nincs olyan hely, amely ne lenne minimálisan szennyezett, ami a vegyi anyagok modern korának következménye.
Az ökológiai gazdálkodásból származó termékek, az úgynevezett biotermékek, alapvető nyersanyagok, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, gabonaféléket, gyógynövényeket és például a mézet is. A feldolgozott vagy feldolgozatlan biotermékeket bioélelmiszereknek tekintjük. Például a hajdina az ökológiai mezőgazdasági termelés tevékenységének eredményeként biotermék, ugyanakkor a biotáplálék is, amelyet végső értékesítésre és fogyasztásra szánnak. Ezzel szemben az organikusan termesztett hajdina terméke - a hajdina liszt csak biotáplálék, de nem biotermék.
Az állati termékek - hús, tejtermékek és tojás - szintén az ökológiai gazdaság részét képezik. A biohús olyan állatoktól származik, amelyek szabadon legelnek, ezért kevésbé stresszesek és jobban ellenállnak a különféle betegségeknek. Ha egy állat megbetegszik, az ökológiai gazdálkodók csak gyógynövénykivonatokkal vagy homeopátiával kezelik. Ugyanezt a megközelítést tartják fenn a tehenek és a kecskék tejtermelés céljából történő nevelésében is, amely ennek a tenyésztési módszernek köszönhetően kiváló minőségű és ízletes. Ami a biotojásokat illeti, a tyúkok szabadon mozognak a friss levegőn, és csak természetes alapanyagokkal etetik őket, ami természetesen tükrözi e tojások ízét és minőségét. Az utóbbi időben a kecsketej egyre gyakrabban jelenik meg a polcokon. A kecskék nagyon tiszta állatok, és ha van rá lehetőségük, cserjékkel, gyógynövényekkel és kéreggel táplálkoznak. Ily módon a kecsketej nagyon gazdag ásványi anyagokban és egyéb tápanyagokban gazdag, amelyek gyakran hiányoznak a mai étrendből. Meg kell azonban jegyezni, hogy a tejtermékek számos értéke elvész a pasztőrözési folyamat során.
Az ökológiai gazdálkodás legfontosabb alapelve a növények termesztéssel összhangban történő termesztése. Az ökológiai gazdálkodás a növénytermesztési módszerek tekintetében különbözik a klasszikus mezőgazdaságtól. Az ökológiai gazdálkodók nem használnak kémiai talajtrágyát, kémiai tartósítószert vagy géntechnológiával módosított szervezeteket a növények növekedésének támogatására. Trágyázáshoz trágyát vagy komposztot használnak. A talaj táplálását megfelelő vetésváltás biztosítja, és természetes módszereket, például gátakat alkalmaznak a rovarok ellen. Az ökológiai gazdaság nem található a növény területén, és az állatok a vadonban élnek.
Rovarirtók
A hagyományos mezőgazdaság eredményét gyakran vegyi anyagok, más néven peszticidek jelenléte jellemzi, amelyek veszélyesek lehetnek az emberre. A peszticidek egyes csoportjait kártevők vagy betegségek szerint nevezték el, amelyek ellen használják őket. Például a rovarölő szereket rovarölő szereknek nevezzük. A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) a herbicidek 60% -át, a fungicidek 90% -át és a rovarirtók 30% -át tartja karcinogénnek. A növényvédő szereknek számos negatív hatása lehet az emberi egészségre, például neurotoxicitás, endokrin rendellenességek, depresszió, és károsíthatják az immunrendszert is. A növényvédő szerek károsíthatják a férfiak reproduktív aktivitását, és a nőknél előforduló abortuszok is gyakran társulnak ezekhez a vegyi anyagokhoz. William Rea professzor, a dallasi Környezet-egészségügyi Központ kutatása alapján a növényvédő szerek az asztmát, az ekcémát, a migrént, az irritábilis bél szindrómát és a náthát is befolyásolják.
Felmerül a kérdés, miért engedélyezi a kormány a növényvédő szerek jelenlétét a növényekben, ha azok annyira károsak az emberi testre. Az ilyen anyagok engedélyezésének érve azonban már régóta az volt, hogy az alacsony értékek nem gyakorolnak negatív hatást az emberi testre. A vizsgálatokat azonban csak egyedi peszticidekkel végezték. A tudósok nem tesztelték a különböző növényvédő szerek kombinációit, amelyeknek naponta ki vagyunk téve, és azok hatását az emberekre. Független kutatások kimutatták, hogy a peszticidek együttesen százszor mérgezőbbek lehetnek, mint önmagában az egyes anyagok.
Tápanyagértékek
Jelentős különbség van a biotermékek és a hagyományos termékek között a bennük lévő tápanyagok értékében. Átlagosan a gyakran termesztett növények tápanyagszintje 83% -kal alacsonyabb, különösen a C-vitamin, a vas, a magnézium, a foszfor és a mérgező nitrátok szintje magasabb, mint a biogazdálkodásból származó termékeké. A biotáplálékok további előnye, hogy több rostot és bioaktív anyagot tartalmaznak, így csökkentve a civilizációs betegségek kockázatát. A klasszikus ételekhez képest általában finomabbak és aromásabbak is. Másrészt fontos felismerni, hogy a friss, általában termesztett növények jobbak, mint a túlérett biotermékek, amelyeket gyakran látunk a házak melletti kis standokban. A mezőgazdasági növények hosszú ideig tartó levegő- és UV-sugárzásnak való kitettsége rontja a tápanyagok magas szintjét.
A biotáplálékok legnagyobb hátránya valószínűleg az ára és a gyengébb elérhetőség. Mivel ezek miatt és más okokból néha kénytelenek vagyunk klasszikusan előállított termékeket vásárolni, van néhány típus, hogyan lehet csökkenteni a veszélyes vegyi anyagok mennyiségét a hagyományos élelmiszerekben. Minden növény alapos mosása segíthet, de nem minden növényvédőszert lehet vízzel eltávolítani. Egy másik alternatíva a felső réteg eltávolítása vagy az összes növény leválása, ha lehetséges.
Az ideális lehetőség természetesen az lenne, ha saját növényeket termesztene, de nem mindenkinek van ilyen lehetősége.
Hosszú távú kutatások alapján a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) felosztotta a növényeket azokra, amelyek általában több peszticidet tartalmaznak, mint mások. Ezeket az információkat rendszeres kutatással frissítik. 14 Dirty-ra osztották őket, jobb, ha ökológiai gazdálkodásban vásárolnak, és 15 Clean-re, amelyek alacsonyabb mennyiségű peszticidet tartalmaznak.
14 Piszkos:
Gyümölcsök: alma, őszibarack, nektarin, szőlő, eper, áfonya
Zöldségek: szárzeller, édes pirospaprika, spenót, saláta, uborka, burgonya, zöldbab, kelkáposzta.
15 nettó:
Gyümölcsök: ananász, avokádó, mangó, kivi, grapefruit, vörös dinnye, sárga dinnye
Zöldségek: hagyma, kukorica, káposzta, édes borsó, spárga, padlizsán, édesburgonya, gomba.
Mindenki személyes döntése, hogy ökológiai vagy klasszikus ételeket vásárol-e. Ha azonban ma körülnézünk a városban és a szupermarketekben, megfigyelhetjük, hogy mindenhol egyre több szakosodott, bioélelmiszert tartalmazó bolt vagy "BIO" rész jelenik meg.
A biotáplálékok népszerűsége és elérhetősége minden bizonnyal növekszik, globális értékesítésük pedig évről évre növekszik.
Az ökológiai gazdálkodásból származó termékek kiválasztásával a legközelebbi módot választjuk a természetes és eredeti étrendhez való visszatéréshez, és egyúttal segítünk minimalizálni a környezetünk kémiai szennyezésének káros hatásait, ami nagyon fontos az emberiség jövője szempontjából.