Néhány jól ismert és különösen népszerű étel még mindig nagyon meglephet minket. Ezúttal a mustár mustár volt, olyan finomság, amely már a kolbász vagy a kolbász szerves része.

hogy

Mint kiderült, a mustárban biszfenolt F. találtak, amely méreg, de mindig is része volt annak. Az Országos Biotechnológiai Információs Központ tanulmánya szerint ezek meglepő eredmények, mert a biszfenol F (BPF) természetes összetevő. "Az előzetes kockázatértékelés szerint a mustárban lévő BPF kockázatát alacsonynak tartják a fogyasztók egészsége szempontjából, de a rendelkezésre álló toxikológiai adatok nem elegendőek a meggyőző értékeléshez" - áll a tanulmányban.

Érdekes azonban megjegyezni, hogy a barna magból készült fekete mustár vagy a fekete mustármag nem tartalmaz BPF-t. Ez a méreg tehát főleg a kevésbé égő fehér magmustárban van jelen. A mustármag a mustár fő alkotóeleme, és ezek a magok határozzák meg a mustár ízét és az élesség mértékét.

Hasonlóság egy vitatott anyaggal

A svájciak akkor fedezték fel a BPF jelenlétét, amikor a minőségellenőrzés során bebizonyosodott, hogy ez a vegyszer van jelen mustárban, de csak abban, amely fehér magvakból készül. A BPF a kémiai vegyületek csoportjába tartozik, amely magában foglalja például a biszfenol A-t, a polikarbonát és a különféle gyanták előállításához használt anyagot. A BPF-mel az a probléma, hogy olyan anyagok csoportjába tartozik, amelyekre mint endokrin hatóanyagok. Ezek megzavarhatják a hormonok kölcsönhatását.

A vizsgálat célja az anyag eredetének tisztázása és az előzetes kockázatértékelés elvégzése volt. De mint már említettük, a tudósok úgy vélik, hogy a kockázatok alacsonyak. "A mustár ételallergén, de egyébként nincs tudomásunk olyan tanulmányról, amely a mustárfogyasztást az emberi egészség fokozott kockázatával kapcsolja össze" - mondták. Problémát jelenthet a BPF és az ellentmondásos biszfenol A hasonlósága. A BPF szerkezete nagyon hasonló ehhez az anyaghoz, ugyanakkor fel kell ismerni, hogy milyen szakmai képességek mutatják, hogy a mustár évszázadok óta népszerű csemege.

Végül a mustárt gyakran említik a gyógyászati ​​és pozitív hatások kapcsán. A fehér mustár magja, amelyre a gyanú árnyéka most hullott, emésztési zavarok esetén, de reumatikus nehézségekben is jótékony hatásáról ismert.

A genetikai mérnökök beavatkozása

A BPA koalíció szerint, amely információkat szolgáltat a biszfenol A-ról, ez egyszerűen fogalmazva felesleges riasztás. Szerintük a biszfenol A-nak való kitettség önmagában biztonságos a fogyasztó számára. És a BPF-nek való kitettség? Látszólag semmi gond. "Egyszerűen tévedés azt gondolni, hogy minden iparilag előállított vegyi anyag negatív hatással van az egészségre" - mondta az egyesület. Másrészt emlékeztet arra, hogy naiv azt is gondolni, hogy a "természetes" anyagok nem károsíthatják.