Ha szeret a konyhában ásni és új ízeket kipróbálni, az indiai fekete só valószínűleg nem fog meglepetést okozni Önnek. Ha Ön azok közé tartozik, akik még nem hallottak róla, vagy nem próbálták ki, érdemes esélyt adni rá.

A sóknak több típusa van. A konyhában leggyakrabban asztali vagy tengeri sót használunk, a rózsaszínű himalájai só is népszerű. Kétféle módon nyerik őket - sóbányákban történő bányászattal és tengeri vagy más, ásványi anyagokban gazdag sós vízből történő bepárlással.

Népszerű az indiai konyhában

A fekete só, az úgynevezett Kala Namak (Nimak) egyfajta indiai vulkanikus kősó, amelyet az észak-indiai és pakisztáni természetes vulkanikus bányákból nyernek. Szinte fekete színének oka a benne lévő vas és egyéb ásványi anyagok mennyisége.

A fekete só népszerű összetevő, amelyet elsősorban egyedi íze és aromája miatt fogadnak, egyesek meg vannak győződve egészségügyi előnyeiről, amint azt a medicaldaily.com állítja. Gyakran főleg az indiai konyhában és a vegán ételek készítésénél használják a tojás helyettesítésére. Megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban.

Mi a különbség a fekete és az étkezési só között?

A fő különbség a feldolgozásban van. A fekete sót hagyományosan a Himalája környékén bányásszák, és rózsaszínű Himalája sót termelnek. Ezután más fűszerekkel, gyógynövényekkel és összetevőkkel kombinálják, és nagyon magas hőmérsékletre melegítik. Számos gyártó összekeveri a nátrium-kloridot, a nátrium-szulfátot és a vas-szulfátot az aktív szénnel (sötétebb árnyalatú) szintetikus fekete sóvá. A fekete só nemcsak a színében különbözik a rózsaszínű himalája sótól, hanem fűszeres csípős ízében és aromájában is.

A közönséges étkezési sót viszont általában nagy kősó- és finomításon megy keresztül, így megszabadul a legtöbb nyomelemtől. Kevésbé összetett aromás profilú. A fekete só valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos só. A feketétől eltérően az étkezési sót általában a jódhiány okozta betegség, a golyva megelőzésére jódozzák. A sók árban is különböznek, a fekete drágább.

egyedülálló

Egészségügyi előnyök

Más típusú sókhoz képest a fekete só ipari szempontból kevésbé feldolgozott és csak kis mennyiségben tartalmaz káros összetevőket vagy tartósítószereket. Ezért jó alternatíva azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a nátrium-fogyasztást, ami segít csökkenteni a vérnyomást. Ezzel szemben a túlzott sóbevitel a gyomorrák és a csontvesztés fokozott kockázatával jár.

Egyesek szerint a fekete só nagy mennyiségben tartalmazhat vasat és más fontos ásványi anyagokat. Arról azonban csak korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre, hogy valóban tartalmaz-e kulcsfontosságú ásványi anyagokat. Ezenkívül nem világos, hogy a só ásványianyag-tartalma mennyire előnyös lehet, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a sóban lévő ásványi anyagokat nehéz felszívni a szervezetben.

A fekete sót a hagyományos orvoslásban is főleg használják az emésztés, a bőr és a haj egészségének javítása vagy fogyás esetén. Valódi hatása azonban kétséges.

Kockázatok és mellékhatások

Bár a fekete só nátriumtartalma alacsonyabb, és nem esik át olyan kémiai kezelésen, mint a szokásos étkezési só, nagyon kevés bizonyíték van annak jelentős egészségügyi előnyeire. Mint minden más típusú só a fekete sót mértékkel kell fogyasztani, és nem szabad elfelejteni, hogy nem jódozott. Ez azt jelenti, hogy ha teljesen kicserélné vele a klasszikus konyhasót, akkor jódot kellene kapnia más ételektől. Kulcsfontosságú szerepet játszik nemcsak a pajzsmirigy megfelelő működésében, hanem a magzat fejlődésében is, és befolyásolja az agy egészségét.

Egyes kutatások kimutatták, hogy a fekete sóban található fluorid fogfluorózishoz vezethet, amelyet a fogzománc változásai jellemeznek a túlzott fluoridfogyasztás miatt. Ebből az okból különösen nem alkalmas gyermekek számára.

Különböző konyhaként a szakértők javasolják, de nem ez lehet az egyetlen sótípus, amelyet sokáig használunk.