A tipikus alapja burgonyapörkölt főleg burgonyából állnak, de szintén füstölt hús, kolbász vagy szalonna. Fogyasztásuk azonban káros hatással lehet az emésztésre. Ha egészségesebbre akarja készíteni a burgonyagulyást, próbálja ki egyik receptünket.
Burgonyapörkölt hússal
Hozzávalók:
- 2 hagyma
- 300 g sárgarépa
- 1 kg burgonya
- 500 g darált marhahús
- 400 g vörös bab
- 1 l húsleves
- 4 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál olaj
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- egy marék petrezselymet
- só
- fekete bors
Megközelítés:
Vágja a hagymát apró darabokra, és fazékban olajban pirítsa meg. Egy idő után hozzáadjuk a darált húst és egy pillanatig erőteljesen megsütjük. Amikor a hús megsült, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, burgonyát, pürét, és mindenre ráöntjük a húslevest. Hajtsa be a gulyást, csillapítsa a lángot és hagyd főzni kb 25-30 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ezután hozzáadjuk a lecsepegtetett babkonzervet, a Worcestershire-i mártást, a sót, a fekete borsot és az apróra vágott petrezselymet. Melegítsen fel mindent, és tálalhat.
Próbálja ki kedvenc receptjeit is az egészséges szegedi gulyás elkészítéséhez.
Burgonyapörkölt tofuval
Hozzávalók:
- 500 g burgonya
- 2 ek édes paprika
- 1 cella forró paprika
- 2 pl olaj
- 400 g tofu kolbász
- 2 pl teljes kiőrlésű liszt
- 1 cikk zúzott rasca
- 2 hagyma
- 2 pl paradicsompüré
- 1 l húsleves
- 3 gerezd fokhagyma
- majoránna
- só
- fekete bors
Megközelítés:
Finoman aprítsa fel a hagymát, kockákra vágja a burgonyát és a kolbászokat. Olaján megpirítjuk a hagymát, a rascát, és egy idő után hozzáadjuk a kolbászokat. Mindent beborítunk mindkét típusú paprikával, hozzáadjuk a túlnyomást és öntsünk liszthez kevert húslevest. Tedd a burgonyát a gulyásba és puhára főzzük. Végül adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sót, fekete borsot és a majoránnát ízlés szerint. A levest teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.
Burgonyapörkölt cukkini
Hozzávalók:
- 2 kolbász magas hústartalommal
- 1 hagyma
- 5 burgonya
- 1 kisebb cukkini
- só
- fekete bors
- őrölt paprika
- majoránna
- olaj
Megközelítés:
Vágja a kolbászt és a burgonyát apró darabokra, a cukkinit a tésztához és a hagymához finomra. Olaján megpirítjuk a hagymát, hozzáadunk őrölt borsot, feketeborsot és egy ideig sütjük. Ezután adjunk hozzá kolbászt, burgonyát és cukkinit. Sózzon meg mindent, fedje le vízzel és áztassa a puha. Kóstolja meg a kész gulyást egy csipet majorannával.
Vegán burgonyapörkölt
Hozzávalók:
- 500 g burgonya
- 400 g főtt csicseriborsó
- tempeh
- 2 hagyma
- 2 pl paradicsompüré
- 2 evőkanál olívaolaj
- őrölt pirospaprika
- só
- zúzott rasca
- 1 gerezd fokhagyma
- majoránna
- fekete bors
Megközelítés:
Finoman aprítsuk fel a hagymát és olajon aranysárgára sütjük. Adjunk hozzá kockára vágott tempeh-t, őrölt pirospaprikát, sót, zúzott rascát, kockára vágott burgonyát és főtt csicseriborsót. Öntsön mindenre vizet, és adjon hozzá még egy reszelt burgonyát, amely megvastagítja a gulyást. Adjunk hozzá 2 pl paradicsompürét a gulyáshoz, végül egy gerezd fokhagymát. Minden addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
TÍPUS: Merítsen ihletet más csicseriborsó receptekből.