ajánlott: laktóz paleo vagy. klasszikus paleo
potenciálisan problémás élelmiszerek: paradicsom, vaj vagy ghee

házi
A hétvége előtt bejelentettem, hogy a hétvégén elkészítem a Shakshukut - a paradicsommártásban elveszett tojásokat. És mivel az első szabadban termesztett házi paradicsom már megjelent a piacon, bűn lenne paradicsomkonzervből elkészíteni. Nekem az jutott eszembe, hogy Marcella Hazan készíti a legjobb és egyben a legegyszerűbb házi paradicsommártást (elmondása szerint már főztünk a Paleo Paleóban, és nekem is van otthon kiváló szakácskönyve). Tehát nem voltam lusta, szombaton elmentem a piacra, vettem egy kiló paradicsomot, és amikor hazaértem, lelkesen mentem dolgozni. Természetesen az eredmény nem okozott csalódást. A szósz finom ízű volt, és Shakshuku mellett levesek, szószok alapjaként is használható, hús pörköléséhez, padlizsán vagy más zöldség sütéséhez. És önmagában is remekül ízlik, parmezán sajttal megszórva. A paradicsom szezonban hagyjuk a konzerv paradicsomot konzervben, és a paradicsomalapot nagyon egyszerűen készítsük el otthon.

Amire szükségünk van:

1 kg érett paradicsom vagy 2 doboz hámozott paradicsom
5 evőkanál vaj
1 közepes hagyma, félbevágva
só (kb. 1 ¼ teáskanál vagy ízlés szerint)
frissen őrölt fekete bors

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot, és tegye forrásban lévő vízbe legfeljebb egy percre. Öntsük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a paradicsomot. Miután kézben tarthatók, megpucoljuk és kisebb kockákra vágjuk. Ha konzerv paradicsomot használunk, akkor ezt a lépést kihagyjuk.

Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat és felezett hagymát. A leggyengébb lángon, alkalmanként megkeverve, fedetlenül főzzük körülbelül 45 percig (amíg a vaj el nem kezd válni a paradicsomtól - lebegni kezd felettük).