amit

Kínálunk egy bevált és gyors receptet a bársonyosan puha palacsintákhoz. Ehhez a sütés módjára vonatkozó legjobb tippek a legfinomabbak a világon, és mosolyogva az arcán.

Ebben a történetben találkozni fogsz?

Zuzana munkából hazafut, hogy szaladjon az üzletbe, és ha sikerül, akkor kissé takarít (nem sikerült). Nyelvével az ág után az óvodába és az iskolába. Hazafelé menet nyafogni kezdenek, hogy éhesek. "Anya, valami jót akarunk" - mondják. Anya is éhes, fáradt és bosszús. Szeretne azonnal lefeküdni, de szüksége van valami szuper gyorsan és egyszerűen letehető asztalra.

Zuzana a hűtőbe pillant - lát tejet, tojást. A sima liszt otthon is alapfelszereltség, lekvárt is találunk. Önt, önt, kever és tíz perc múlva a gyerekek már lelkesen festenek, tekeregnek, tapsolnak boldogan. Zuzana is fog. Ebéd óta nem evett a munkahelyén.

Tetszik, palacsinta. Gyere, süsd velünk őket.

Palacsinta receptek és tanácsok

Alapvető recept a palacsintatésztához - 6 palacsinta

  • 4 deci tej
  • 2 tojás
  • 6 evőkanál sima liszt (sima vagy tönköly)
  • csipet só
  • fél teáskanál olajat

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, mérőpohárban vagy más megfelelő edényben. Addig keverjük, amíg az összes lisztdarab el nem tűnik. Használhatunk habverőt, botmixert (úgynevezett gyűrűt) vagy bátran elektromos habverő keverőt. Ha semmi közünk hozzá, egy villa elegendő.

Keverés után csepegtessen olajat a serpenyőbe, és palacsintát tudunk sütni.

Az alábbiakban találhat tippeket a palacsinták szép és töretlen elkészítéséhez.

Sós palacsinta gombával

Az alaprecept szerint palacsintát készítünk.

  • 30 g friss gomba
  • vaj
  • 1 hagyma
  • 1 teáskanál keményítő liszt
  • 1/2 csésze tej
  • só

A vajon finomra szeletelt hagymát megsütünk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk és megsütjük. Amikor a gomba elkészült (kb. 6 perc), a keményítőlisztet hideg tejben kiásjuk, és hozzáadjuk a gombakeverékhez. Hagyja forralni, és még néhány percig főzze alacsony lángon, hogy a keményítő íze eltűnjön. Kenje be a palacsintákat a kész keverékkel, tekerje fel és melegen tálalja.

Sós palacsinta spenóttal és bryndzával

  • 250 g spenótlevél
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 250 g bryndze

Az alaprecept szerint elkészítjük a tésztát és palacsintát sütünk. A finomra szeletelt hagymát olívaolajon megpirítjuk, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a fokhagymát és megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott spenótleveleket, egy percig pirítsuk. Ezután állítsa le és keverje össze a bryndzát. Ízlés szerint sózzuk. Süssünk palacsintát az alaprecept szerint, töltsük meg bryndza keverékkel, tekerjük és tálaljuk.

Sült palacsinta

A sós palacsinta sütőben sütésre is nagyon alkalmas. A sós keverékkel töltött palacsintákat (lásd a fenti recepteket) Jan pohárból készült tepsibe vagy tálba tesszük. Felöntjük reszelt sajttal kevert édes tejszínnel és megsütjük.

Édes palacsinta

Az édes palacsinta csak finom! Az alábbiakban néhány legnépszerűbb házi receptet kínálunk palacsintatésztához és édes palacsintához.

Banán palacsinta

  • 10 evőkanál sima liszt
  • 4 tojás
  • 750 ml tej
  • 2 banán
  • 1 vaníliás cukor
  • csipet szódabikarbóna
  • csipet só

Két tálat készítünk elő. Az első tálban keverjünk össze lisztet, vaníliás cukrot, szódabikarbónát, egy csipet sót és tojást.

Öntsük a tejet a második tartályba, és adjuk hozzá a felszeletelt banánt. Merülő keverővel belekeverjük őket. Fokozatosan adjon hozzá kis mennyiségű banántejet az összetevőkhöz, és keverje simára. A kész tésztát öntsük egy forró serpenyőbe, kevés olajon süssük meg. Töltse meg a palacsintákat friss banánnal, és öntsön csokoládéöntetet.

Fehérje palacsinta

  • 20 g sima liszt
  • 120 g teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tojás
  • 50 g szójatej extra fehérje
  • csipet só
  • 200 g alma
  • egy pár apróra vágott dió
  • egy kevés őrölt fahéj

Keverje össze a szójatejet 500 ml langyos vízben, adja hozzá a tojásokat, sót és fokozatosan keverje össze a lisztet, amíg folyékony tészta nem keletkezik. Sütj palacsintát egy csepp olajon egy serpenyőben.

Az almákat daraboljuk fel, keverjük össze a fahéjjal, és egy serpenyőben minden oldalról enyhén sütjük. Ezután 5 percig pároljuk az almát, és kenjük a keveréket a palacsintákra, szórjuk meg dióval és tekerjük meg. Jó étvágyat!

10 tipp, amellyel palacsintánkat a világ legjobbjaivá tehetjük

Palacsintát fogunk sütni

4. A palacsintasütőnek nem kell különlegesnek vagy szuper drágának lennie. A szokásos teflon palacsintához tökéletesen elegendő. Ha fém felületű serpenyőt használ, a palacsinta ragad, de még ez is megfelelő kanállal kezelhető, az úgynevezett "palacsintaház".

A Vareška nagyon fontos - sütés közben meglazítjuk a palacsintát, a szélén látjuk, hogy meg kell-e fordítani a palacsintát, és ha a közepe is ragasztva van, akkor egy kanával lazítjuk meg. Speciális eszközök is kaphatók a piacon - egy nagy T alakú kanál, vagy egy nagy halkés alakú spatula, amely a palacsinta alá csúszik. Ha nincs megfelelő szakácsod, akkor nehéz lesz sütni, és a palacsinta valószínűleg szakad a serpenyőben.

A megfelelő fakanálnak simán kell elvékonyodnia a hegyéig az élével. Nem lehet kerek. Szűkítéskor nem lehet látható ugrás. A keskenyebb oldalnak nagyon keskenynek kell lennie - kb. 2-3 milliméter, nem több.

Miután körülbelül 2-3 eurót fektet be a megfelelő tételbe, ez egy életen át tartó szerelem lesz.

Sütés

5. Sütj vaj helyett olajban. A vajban lévő tejfehérje megég, megfertőzve a serpenyőt és a palacsintákat. A közönséges napraforgóolaj a legjobb, jobb, mint a repce. Az olívát egyáltalán nem javasoljuk, sajátos íze van, amely nem alkalmas édes ételekhez. Lehet rajta sütni, de csak sós palacsintát.

6. Nem teszünk túl sok olajat. A palacsinta megsült, még akkor is, ha olajban lebeg, de akkor a szalvétán ki kell szívni a felesleges olajat. Jobb kevesebb, csak egy apró tücsök a serpenyőben. És ha egy csepp olajat ad az útjába, akkor nyert.

Még teflon serpenyőbe sem kell olajat tenni, ha szuper egészséges palacsintát szeretne. A zsírdarab azonban egy kicsit jót tesz nekik, lágyabbak. Ha ropogós éleket szeretne, tegye a tésztát kissé vastagabbá, és a palacsinta forgatása közben adjon hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe.

A tésztát hideg olajba is öntheti, bár nem igazi dió. A sütés azonban tovább fog tartani. Ha a tésztát túl forró serpenyőbe öntjük, buborékok képződnek benne, megrepednek, és a palacsintának lyukai lesznek, amelyeken keresztül a töltelék átfolyik. Természetesen cseppenként átitathatók, de ez extra munka.

7. A hagyományos tészta pontos, 24 cm átmérőjű tészta mennyisége fél tészta, sem több, sem kevesebb, így a palacsinta csak durva. A legjobb, ha van egy ekkora kanál, és magával viszi a tésztát. Ha többet tesz hozzá, a palacsinta durva lesz, ha kevesebb, akkor túl vékony és törékeny lesz.

Amikor a serpenyőben lévő palacsinta megkeményedik, így láthatja, hogy a közepén már egyáltalán nem folyékony, gondosan átnézheti a széleit, hátha kissé barnás. Ha igen, rázza meg az edényt, hogy meglazuljon. Ha nem engedi el magát, akkor óvatos forralással oldalt segítünk neki. Köröket kell csinálnunk körülötte.

Ha megpróbál egy tablettát behúzni közvetlenül a palacsinta közepe alá, akkor egy vékonyabb és kevésbé sült palacsinta nem fogja elkészíteni, és elszakad. Ha a palacsinta szakad a keze alatt, annak ellenére, hogy a tészta megfelelő, az azt jelenti, hogy kevéssé sütöttek. Türelem - még egy kicsit várni kell. A sült palacsinta, még ha puha is, nem hajlamos túlságosan elszakadni .

Palacsintát fordítva

8. Óvatosan vegye fel a palacsintákat fakanálra (csúsztassa egészen a palacsinta közepéig), és a fakanál segítségével dobja át a másik oldalra. Ha ezt nem tudná megtenni, és van két serpenyője otthon, akkor helyezzen egy második serpenyőt az alsó serpenyőre, és csak forgassa őket.

Forgassa el a palacsintákat úgy, hogy kidobja őket a serpenyőből

Ha gyerekeknek szeretne játszani egy színdarabot, például mesterszakácsot, akkor a palacsintákat úgy fújhatja meg, hogy felrobbantja őket. A palacsinta szaltót csinál, és a pirított oldalával lefelé esik vissza a serpenyőbe. Megvan a varázsa és hatása, csak a palacsintaműsor igényel egy kis gyakorlást. Nem kell attól tartania, hogy le kell hámoznia a palacsintát a mennyezetről - nem dobja olyan magasra, és ha nem is ragad, legfeljebb zsíros nyomot hagy a mennyezeten. Inkább oldalra dobod, és akkor gondot okoz újra a serpenyőbe fogni, kiesik a tűzhelyre, a zsinórra vagy a padlóra.

Ha el akarja dobni a palacsintát, mindenképpen spóroljon olajjal - dobáskor forró olaj is ki fog pattanni a serpenyőből, ha több van. Legjobb esetben a tűzhelyre, a vezetékre és az egész konyhára kerül. Rosszabb a kíváncsi vagy kíváncsi megfigyelők kezén és arcán, amelyek nagyon gyakran gyermekek. Tehát legyen óvatos palacsinta dobálásakor, hogy a serpenyőt szárazon tartsa!

9. A palacsinta körülbelül egy perc múlva megsül számunkra - újra megnézzük az alját. Válasszon egy tányérra, vagy azonnal festessen, vagy tegye egymásra, és tartsa melegen (ha nagyon szeretné, ha tovább melegednének, tegyen egy tányért egy fazék vízre, amely finoman forr, és tegyen oda sült palacsintát.)

Ha nem sikerül az első palacsinta, például elszakad vagy összeragad a forduláskor, ne lógassa le a fejét és süssön tovább. Palacsintamacró is lesz belőle. A második palacsintával már megfelelő a serpenyő hőmérséklete, látni fogja, hogy a második sokkal jobb és könnyebb lesz. Egymás egyre jobb és jobb, mint ha az ember megkapja a megfelelő "griffet".

10. Ha nincs ideje elkészíteni a töltelékeket, nyugodtan kenje meg a lekvárt, vajat, Granko-t, nutellát, csokoládét, édesített túrót - amit már szeret. Változat egy ideig egy kis időre - a diót a palacsinta közepére öntjük, mézet öntünk, megfordítjuk és eszünk. Evőeszközök, mert a dió hajlamos esni, ezért a palacsintának mindig vízszintes helyzetben kell lennie.

Palacsinta tojás és tej nélkül

Palacsinta tojás nélkül, tej nélkül ?

Természetesen ez is lehetséges. És akkor is szükséges, ha vannak olyan étkezői otthon, akik nem emésztik meg a laktózt, allergiásak a tehéntejfehérjére vagy a tojásfehérjére.

Ma már kisebb üzletekben is könnyű laktózmentes tejet vásárolni.

A növényi tejet a tehéntej helyettesítőjének tekintik, bár nincs benne annyi tápanyag vagy zsír. A diófélékből, szójababból, kókuszdióból vagy mákból származó növényi tej ma is szinte minden üzletben kapható, még a falvak kisebb szupermarketeiben is. Jobb, ha olyan tejet használ, amely zsírral telítettebb diófélékből - mandula, mogyoró - készül. A palacsinta ízében és állagában enyhe változást érez, valószínűleg nehezebb és mintha "üres" lenne, de megfelelő a kitöltés kompenzálhatja ezt a hiányosságot.

A tej helyettesítésének másik alternatívája az erősen pezsgő szóda használata .

Cserélje ki a tojást őrölt lenmagra. Az egyik tojást egy evőkanál len helyettesíti. Őrölt lenmag megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban vagy az egészséges élelmiszerek részlegeiben a szokásos üzletekben.

A burgonya vagy a kukoricakeményítő (Solamyl, Maizena) hasonlóan fog szolgálni. Az egyik tojást egy evőkanál keményítő helyettesíti.

Lenyűgözte a remek palacsinta receptjeinket? Nos, gyere sütni. Valójában csak egy pillanatra van szükség, és a jutalom az arc körüli mosoly lesz az asztal körül.

Legközelebb többet fogunk beszélni a legendás flambírozott Crepes Suzette palacsintákról .

Ezt a világ talán leghíresebb palacsintasütését véletlenül, sőt, tévedésből készítette akkoriban csupán 14 éves Henri Charpentier segédpincér, a walesi herceg, VII. Edward leendő angol király (1841). -1910).