a gyerekek miatt fél éve gluténmentes, nem tej- és cukormentes, valamint BIO diétát folytatunk, ezért a legtöbb étkezésnél betartom ezeket a szabályokat (legalább megpróbálom, ha lehet). Nagyon sokáig kerestem a megfelelő konzisztenciájú finom palacsintákat, amelyek könnyen elkészíthetők, és x receptet kipróbáltam. A mandulatej fontos, más állagú, mint a rizs vagy a szójatej. Az egyes lisztek mennyisége kísérletek eredménye, véleményem szerint más arányban lesz.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
alapanyagokat készítünk, én csak BIO alapanyagokból készítek, azaz Bio mandulatej, bio liszt, bio tojás. Ami a liszteket illeti, alkalmas a hajdina liszt kombinálása egy másik liszttel, pl. gluténmentes keverék, a HammerMuhle gluténmentes Mehl Mix (az egyetlen bio minőségű keverék) vagy a zöld Jizerka működött nekem a legjobban. Gesztenye liszt - ha nincs, adjon hozzá egy másik gluténmentes lisztet, vagy növelje a keverék és a hajdina liszt mennyiségét. Tej - Már készítettem rizst vagy szóját, ez nem az volt. a palacsinta szakadt, más állagúak voltak. A tésztát egy merülő keverővel keverem, amivel levest keverek, egy közönséges habverővel nem lehet gluténmentes lisztdarabokat keverni.
a tésztát bemerítő keverővel keverő késsel keverjük össze, a habverővel nem lehet csomókat keverni, legalábbis nekem nem sikerült. azonnal elkezdhetjük a palacsintát, nem kell hagyni állni. Száraz teflon serpenyőn dolgozom, olaj van az útban, nem kell a serpenyőt kenni. a tészta vastag, gyönyörűen kiömlik a serpenyőben, kompaktan tart, nem ragad, nagyon gyorsan működik a tésztával (ellentétben más általam kipróbált gluténmentes receptekkel)
ez az eredmény sütés után
majd a palacsintába tettem kakaót cukor-xilit vagy minőségi bio lekvárral. Ebből az összegből kb. 17 palacsintát készítek, ami reggelire kb. 4 fő/gyermek. Ha többet teszek, 5-6 ember számára 600 ml mandula tejet, 450-500 ml vizet, 50 ml olajat, 3 tojást, összesen 320 g lisztet adok hozzá (keverj 160/hajdina 100/gesztenye 60).