A konyhában kétféle változatban használunk borsót. Az első a szárított borsó, amely kemény, magasabb az energiaértéke és hüvelyesnek számít. Talán mindannyian emlékszünk rá az iskolai menzáról a nem túl népszerű borsó zabkása formájában kolbásszal.
Egy másik változat a zöldborsó, amely édesebb és vizesebb. A zöldborsó friss, több vitamint tartalmaz és a zöldségek közé tartozik. A konyha vagy magukat a borsógolyókat, vagy az egész cumit használja. A borsólevest leggyakrabban zöldborsóból készítik, és a cumik akkor kiválóak, például húskeverék részeként vagy vegetáriánus ételek alapjaként. A borsó konyhában történő felhasználásának másik változata például a húsgombóc vagy a gombóc elkészítése.
Magas fehérje-, rost- és vitamin-tartalmának köszönhetően a borsó ideális táplálék az egészséges táplálkozáshoz. Tedd be az étlapba, és próbálj ki például egy krémes borsóleves receptet vagy finom borsógombócot szalonnával és parmezánnal.