A trükk a megfelelő sütés

A tökéletes sült csirke elengedhetetlen lépéseiről már írtunk. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan

legropogóbb

  • száraz csirke (pörkölés előtt)
  • gondoskodjon az egyenletes sütésről
  • és azt is, hogyan lehet megakadályozni a hús kiszáradását főzés közben

Menjünk át ma az egész folyamat lépésről lépésre és főként magára a sütésre koncentrálunk.

Mert a csirkéd csak olyan jó lesz, mint megsütni.

A világ összes tölteléke vagy a hosszú pácolás nem lesz hasznodra, hacsak a csirkéd felülete gyönyörűen aranyos és ropogós, belül puha és lédús. A következő lépések segítenek ebben a kívánt kombinációban.

A főzési idő, valamint az eljárás során felhasznált alapanyagok mennyisége egy közepes méretű csirkére vonatkozik, amelynek súlya körülbelül 1300 gramm (a belsőségek nélkül). A gyilkos csirke körülbelül 50-60 percet igényel 180 ° C-on. Minden további 400 g kb. 20 perccel növeli a sütési időt.

Tehát egy közepes méretű 1300 grammos csirke 70-80 percig sült.

Az idő azonban csak tájékoztató jellegű, és megtudjuk a megfelelő pillanatot, hogy másképp fejezzük be a sütést.

Szárítás

Mossa meg jól a csirkét, majd alaposan szárítsa meg kívülről és belülről is. Használja arra papírtörlő, hagyja állni egy ideig szobahőmérsékleten, és ha újabb cseppek jelennek meg, ismételje meg a szárítási folyamatot még egyszer.

Nincs fedél és nincs víz

Menjünk sült csirkét, ne pörköltet. Ezért csak a tepsi alját vagy egy mélyebb tepsit használjon. Neked sem lesz rá szükséged öntéshez nincs víz vagy húsleves. Csak a csirkét öntözi meg. Kezdetben hozzátette, később a sajátját.

Készítmény

Adjon hozzá szeletelt sárgarépát és hagymát a tepsi aljára. Nyakkendő ízeket, és ugyanakkor alapként fog működni a csirke alatt, amikor megfordítja. Nyugodtan adjon hozzá egy szál rozmaringot vagy kakukkfüvet.

Adjunk hozzá sót és vajat a csirke belsejéhez. A vajat alaposan kenje meg száraz bőrön is. Körülbelül 2 evőkanál vaj elég lesz.

A comb végeit pörkölt zsinórral kösse össze a csirke bezárásához. Ez segít megvédeni a mell vékonyabb részeit, amelyek ily módon nem száradnak ki, amíg a combok jól meg nem sülnek. A kötés nagyon fontos, ez is segít a csirke könnyebb megfordításában pörkölés közben.

TÍPUS: Ha nincs kötele, akkor használjon egy kapcsot a sütőzsákból, vagy vágja le az egyik comb alját, és húzza át az átellenes comb végét a lyukon.

Készítsünk kb. 2 evőkanál olvasztott vajat, amelyet összekeverünk egy evőkanál olajjal. Ezzel a keverékkel a kezdetektől fogva megküzd a csirkével.

Sütés

Melegítsük a sütőt 220 ° C-ra.

Helyezze a csirkét a tepsibe mellével felfelé, kenje meg az elkészített zsírral (vaj, olaj), és tegye forró sütőbe.

Körülbelül öt perc elteltével fordítsa 90 fokkal jobbra.

Az oldalán tartása érdekében támassza meg zöldségekkel egy tepsiben.

Ismét dörzsölje és további 5 percig sütje. Ismételje meg a folyamatot a bal oldalával, és végül pár percig süsse le a mellével. Mindig őszintén zsírozzon.

Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170–180 ° C-ra, fordítsa ismét a csirkét oldalra, adjon hozzá kevés sót és zsírt.

Körülbelül 20 perc alatt meg kell sütnie. Tehát van plusz-mínusz 55 perced. Ossza őket 20 + 20 + 15-re.

20 percig az egyik oldal (az oldal), 20 percig a másik, és az utolsó negyed órában tegye a csirkét mellével ismét a hegyre, és fejezze be a sütést.

Dörzsölje a csirkét vaj és olaj keverékével folyamatosan, körülbelül 10 percenként. Ha elfogy, folytassa a verést a tepsiből történő sütéssel. Ugyanakkor minden körben enyhén sózza meg a csirkét.

A becsült idő hasznos segítő, de győződjön meg arról, hogy a csirke készen áll, és helyezzen be egy kést vagy villát a comb legvastagabb részébe. Ha az aranylé kifolyik, kész. Ha nem, folytassa a sütést még néhány percig, és ismételje meg a tesztet.

Befejezés

Tányéron vegye ki a csirkét a sütőformából, oldja ki a lábát és hadd pihenjen körülbelül 10 perccel azelőtt, hogy elkezdené szeletelni. Ez az összes levet bent tartja.

Csökkentse a sütést egy kevés húslevessel és borral felére, végül egy darab vajjal puhítsa meg. Öntsön csirkecarabokat és a kiválasztott köretet a kapott szószra.

Garantáljuk, hogy ez a kevés odafigyelés és gondozás garantálja a ropogósabb és zamatosabb csirkét, amelyet valaha készített.