Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kalóriabevitel csökkentésének egyik módja a tányér méretének csökkentése. Végül is egy kisebb tányér - egy kisebb adag! Bár ez a megállapítás meglehetősen logikusnak tűnik, a tényleges működés kiderítésének objektív módja csak ellenőrzött tanulmányok révén történik.
Azt kell mondani az eredmények meglehetősen vegyesek. Az egyik metaanalízis azt mutatta, hogy a tányérméretnek nincs következetes hatása a táplálékfelvételre. Egy másik kicsi és közepes hatást mutatott. De az utolsó, a harmadik nagy hatással volt a tányér méretére az ételbevitelre, de csak akkor, amikor az emberek maguk szolgálták fel az ételt. Ezeknek a metaanalíziseknek közös problémája, hogy alacsony színvonalú vizsgálatokból álltak, kis számú alany mellett. Ezenkívül sok egyetemen végezték, ami nem feltétlenül képviseli az általános népességet.
A tányérméret ételfogyasztásra gyakorolt legújabb tanulmányát az Egyesült Királyság kutatói készítették. 134 felnőtt (18-61 éves) vett részt rajta, akiket véletlenszerűen két csoportra osztottak (nagy kontra kis lemez). A résztvevők nem tudták, hogy a vizsgálat összehasonlította a tányérméret különbségét, amely 46% (29 cm vs. 23 cm) volt a csoportok között. Mindkét csoport ebédet fogyasztott, amelyet maguk is felszolgáltak. Ebéd vegetáriánus sajt és paradicsomos tészta volt, vagy rizzsel csirke. Az étkezésüket rögzítették, és az ételbevitelt is mérték, a résztvevők értékelték az éhség és a teltség szintjét.
Mit tudtak meg? A csoportok átlagosan 620-640 Kcal-ot fogyasztottak. A lemezméretnek nem volt hatása a teljes kalóriabevitelre. Átlagos a különbség csak 19 kalória volt. A tányéron maradt élelmiszer mennyisége átlagosan 8,6 grammal volt nagyobb tányéroknál, mint kicsinél. A kérdés természetesen az, hogy mi történne, ha több étel közül választhatna. Alternatív megoldásként, ha lehetőségük volt desszertet és hasonlókat fogyasztani. Szerintem a teljes kalóriabevitel növekedni fog.
És mit jelent ez a gyakorlatban? A lemezméret valószínűleg nincs jelentős pszichológiai hatással a kalóriabevitelre. A kalóriabevitel csökkentésének megfelelőbb stratégiái közé tartozik az adagok csökkentése és a nagy energiájú, nagy sűrűségű ételek bevitelének csökkentése. Vagyis a fogyasztás csökkentésére ún. „Nagyon ízletes ételek”.
Forrás:
Súlykutatási áttekintés - 2020. JANUÁR
Iratkozz fel Prémium tagság és további információkhoz juthat 240+ cikk, Kedvezményesen
rendezvényeinkre, partnereinkkel a lehetőség Kérdések és válaszok és kizárólag mások előnyöket.