Ha éhesek vagyunk, szívesen kezdünk el enni. A lisztérzékenységnek nevezett embereknek sok szempontból gondosan mérlegelniük kell, mit tesznek a tányérra.

Hasi fájdalom, puffadás vagy hasmenés időről időre mindannyiunkat zavar. A lakosság egy részében azonban ugyanazoknak a kísérő tüneteknek teljesen más oka van - a lisztérzékenység. Általában tudjuk, hogy lehetetlenné teszi a gluténnel fogyasztott ételeket.

De mi ennek a problémának a lényege?

Ez egy krónikus autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos betegeknél fordul elő. Az autoimmun folyamat a vékonybél nyálkahártyájának atrófiájához vezet, és ennek következtében károsítja a tápanyagok felszívódását. Genetikai hajlam a lakosság körülbelül 20 százalékában található meg, de a teljes népességnek csak 1-2 százaléka betegszik meg. .

Gyermekek és felnőttek betegsége

A gyermekeknél a cöliákia megnyilvánulásai általában jellemzőek: kisebb testalkat, duzzadt has, hasmenés. Jelenleg azonban általában a tünetmentes kép dominál, a betegeknek csak nem specifikus emésztési megnyilvánulásai vannak, például puffadás és esetenként laza széklet. Felnőttkorban az első megnyilvánulás osteopenia vagy oszteoporózis lehet a D-vitamin és a kalciumhiány miatt. A lisztérzékenység bármely korban előfordulhat, nemcsak gyermekeknél, amikor először találkoznak glutént (búzadara, keksz) tartalmazó étrenddel, hanem felnőtteknél is, gyakran legyengülve, szellemi vagy fizikai megterhelés (stressz, műtét, terhesség, egyéb súlyos betegségek stb.), többnyire 30 és 40 év közöttiek.

health

Celiacia, allergia vagy intolerancia?

A búzalisztre való allergiát azonban gyakran tévesen cöliákiának tekintik. Allergiás reakció esetén a vékonybél nyálkahártyájának duzzanata következik be, és általános bőrallergiás reakciók, például csalánkiütés is előfordulhat. A diagnózis az immunglobulinok (IgE) egy bizonyos csoportjának tesztelésén alapul. Gluténmentes étrend itt is ajánlott, de lehet, hogy nem olyan szigorú, mint a lisztérzékenység. Ez az összes megnyilvánulás összegétől függ a kapott glutén mennyiségétől függően.

Egy új diagnosztikai egység, amely mára nagyon népszerűvé válik, a nem lisztérzékenységi glutén intolerancia, ahol a klasszikus lisztérzékenység diagnosztikailag kizárt (a nyombél nyálkahártyájának szövettani eredményei normálisak, és TTG antitestek - szöveti transzglutamináz és EMA - endomiziális antitestek nincsenek jelen). Ezeknek a betegeknek a diszpeptikus szindróma (nem specifikus emésztési tünetek) klinikai megnyilvánulása jó hatással van a gluténmentes étrendre, ami ebben az esetben nem biztos, hogy olyan szigorú. A legfrissebb adatok szerint az Egyesült Államokban a lakosság legfeljebb 26 százaléka vásárol gluténmentes termékeket, és hazánkban is növekszik az emberek aránya.

Étkezési lehetőségek

Mivel a cöliákia jelenleg nem gyógyítható, ezeknek a betegeknek életükig gluténmentes étrendet kell követniük, ami mentálisan, de anyagilag is megterhelő. A közelmúltban azonban a gluténmentes étrend növekvő népszerűségével együtt nagy fejlődés figyelhető meg a gluténmentes ételek gyártásában és az ezen termékeket kínáló üzletek számának növekedésében.

Így nagy mennyiségű étel áll rendelkezésre a felnőttek számára. Az étrendnek a lehető legegészségesebbnek és frissebbnek kell maradnia. Így a gluténmentes étrend kifejezés alatt nem csak a gluténnel ellátott ételek mellőzését kell látnunk. Ugyanaz, mintha egy vegetáriánus többnyire több édeset fogyasztana csak a hús kihagyása érdekében. Az étrendnek mindig összhangban kell lennie a józan ésszel, és összhangban kell lennie azzal, ami "jót tesz" az embernek, ami támogatja az egészségét.

A tej zavar?

A laktóz-intoleranciát, vagyis a tejcukor-intoleranciát illetően előfordul, hogy a gluténmentes étrend kezdetén szinte minden betegnél előfordul, mert a tejcukrot lebontó enzim (laktáz) a vékonybélben, ill. ezeket lebontják. Azok, akik még mindig nem tolerálják a laktózt, valószínűleg a genetikai háttér miatt elsősorban laktóz-intoleranciában szenvednek. A tejcukrot legalább a vaj és a sajt tartalmazza, amelyet mindenki gond nélkül megehet. A tejport, tejszínt és a magas tejcukor-tartalmú tejet azonban kerülni kell.

A szabályok betartása elengedhetetlen

A szervezet nagyon gyorsan reagál a gluténmentes étrendre. Ezenkívül a cöliákiában szenvedő betegek túlnyomó többsége nagyon tudatos és következetes étrendet folytat. Különösen a nők elsajátították a gluténmentes sütést és főzést, és ezzel nincsenek nagyobb problémáik. A helyzet rosszabb azoknál a férfiaknál, akiknél ritkábban diagnosztizálják őket, és akik gyakran nem tudják megtagadni a sört. Az étrend megsértését, például nyaraláskor, a legtöbb celiakia elkerüli észrevehető klinikai megnyilvánulások nélkül. Másrészt a betegek egy kis csoportja nagyon érzékeny még kis mennyiségű glutén befogadására is. A nem egyértelmű állapotok diagnosztizálásához naponta legalább két csipke vagy két croissant-t tartalmazó gluténterhelést használnak több hétig. Az étrend egyetlen megsértése általában nem befolyásolja a betegek egészségi állapotát.