Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

madárijesztő

Egy másik téma, amely gyakran visszhangzik az evéssel kapcsolatos vitákban ... van egy vélemény a barátoktól, ismerősöktől, fiatal anyáktól stb. a glutén és a gluténtartalmú ételek étrendből való kihagyásának szükségességéről. Ezt a véleményt különféle, leggyakrabban alternatív forrásokból származó információk feltételezik, amelyek többé-kevésbé töredékesen tartalmazzák annak okait, hogy ennek miért kell lennie. Az olyan érvek, mint a "glutén leadása, az esetleges egészségügyi szövődmények elkerülése és az orvosok felkeresése" népszerűek és ártalmatlanok, de a gyakorlatban mazochizmusszagúak. Megpróbálom itt elmagyarázni azt az egyszerű okot, hogy a glutén miért nem káros ésszerű mértékben az egészséges emberek számára, és miért NEM szükséges gluténmentes ételeket megelőzően, különösebb ok nélkül vásárolni. Ha nem rendelkezik a lisztérzékenység génjével, vagy nem fogyaszt gluténtartalmú ételeket naponta 6 alkalommal, és nem használ hidrolizált búzafehérjét tartalmazó, élelmiszer- és kozmetikai termékekhez vagy gyógyszerekhez hozzáadott termékeket, akkor a glutén nem feltétlenül az ellenség. Ön. Mivel a gluténérzékenység (nem a lisztérzékenység) oka lehet a nem mindennapi használat során alkalmazott ételkombinációk, de egyéb tényezők is, például vírusos megbetegedések, nem megfelelő gyógyszerkombinációk, stressz, specifikus neurológiai betegségek, sérülések és hormonális változások.

A lisztérzékenység általában a vékonybél genetikailag meghatározott, szisztémás autoimmun betegsége, amely a nyálkahártya gyulladásában nyilvánul meg a gluténnel - gluténnel érintkezve. A betegség oka a szervezet nem megfelelő reakciója egyes gabonafélék (a legismertebb gliadin, szekalin, hordein, avenin stb.) Fehérjével, gluténnal való érintkezés után. A vékonybélben való érintkezés helyén nagyon reakcióképes, a krónikus gyulladás lebontja a nyálkahártyát, a bélfal mélyebb rétegeit/a jejunum/a villiák súlyos károsodásáig, ami később felszívódási zavarokat okoz - sok anyag és ásványi anyag felszívódásának zavara.

Celiakia van, vagy érzékeny vagyok a gluténra ?

Ma több lehetőségünk van antitestek tesztelésére ... pozitív antitestek endomysium/EMA/vagy szöveti transzglutamináz/tTG/ellen, IgG osztályú/DGP-G/deamine gliadin peptidek vagy IgA anti-gliadin antitestek/AGA/ellenanyagok tesztelése. A legmegbízhatóbb eredmény azonban a vékonybél biopsziás mintája a koplalásból/jejunum /. A betegség különböző formái és fokai eltérő pozitívságot mutatnak az antitestek iránt, és a betegség kialakulásával is előfordulhat, hogy a vérből származó lisztérzékenységi tesztek először nem lesznek pozitívak. Ha továbbra is tartós problémái vannak, és a teszt negatív, akkor biopszián kell átesnie, nem pedig elhanyagolnia az esetleges bonyolult gyomor-bélrendszeri betegségeket, mint például a Crohn-kór, diverticulosis, súlyos alultápláltság és vérszegénység, osteoporosis, rheumatoid arthritis, malignus lymphoma szövődmények kialakulása gyermekeknél.

VENDÉGLÁTÁS

Ha igazoltuk a lisztérzékenységet, vagy érzékenyek vagyunk a gluténra

Ez a betegség és az egyéb szövődmények megelőzése oki kezelést igényel a glutén étrendből történő teljes eltávolításának formájában. Eddig sajnos egy másik kezelési lehetőség nem csupán a gluténnel szennyezett félkész termékek, a glutént tartalmazó ételek vagy a hozzáadott búzaproteinnal ellátott termékek elkerülése a kozmetikumokban/fényvédőkben, samponokban, tusfürdőkben és krémekben, a gyógyszerek csomagolóanyagaiban vitamin-kiegészítők. /, ital és szirup, fagylalt, édességek, botok, rágógumi, őrölt keverékek és fűszerek.

A lisztérzékenység gyakran társul enzimatikus betegséghez, és ez a laktóz-intolerancia, ezért ajánlott korlátozni a celiákok bevitelét, vagy ha szükséges, a laktóz teljes megszüntetésére.

Epilepszia esetén szintén célszerű gluténmentes étrendet követni, mivel a legújabb tudományos tanulmányok összefüggést mutatnak egymással e betegségek között, és hasznos lenne összehasonlítani az étrendi epilepszia egészségi állapotát azzal az időszakkal, amikor ne kövesse az étrendet, és mindkét esetben értékelje egészségi állapotát.

Az étkezés a celiakia esetében nem feltétlenül drámai, kivéve, hogy gluténmentes termékeket, például tésztát és kenyeret vásárol, felfedezhető egy másik étkezési mód, így a ZÖLDSÉGEK különféle módon, főzve vagy nyersen, gyümölcsben és ami a legfontosabb - ételkészítés, amely egyfajta ételekből való főzésből áll, beleértve a házi kenyeret és péksüteményeket, ahogyan őseink tették. Újra felfedezi a marék levesek, a zöldséges kenyér nélküli hús és a klasszikus köretek, a hajdina varázsát, ezért azt mondom, hogy ez az előny meglehetősen pozitív, és nem kell felakasztani a fejét ezen a diagnózison.

Hangsúlyozzuk:

  • Korlátozza a bevitt glutén mennyiségét napi 10 mg-ra
  • Probiotikumok és prebiotikumok
  • B-vitaminok főleg B12, B9, szelén, többszörösen telítetlen zsírsavak/hallazac, tőkehalmakréla /
  • Zsírban oldódó A, D, E, K vitaminok
  • Rost - sárgarépa, ananász, burgonya, alma
  • Hüvelyesek - lencse, bab, bab, borsó, csicseriborsó
  • Gluténmentes gabonafélék megbízható forrásból/zab, zabpehely, quinoa, hajdina /
  • Fe, Ca bevitele
  • Karnitin, glutamin-szulfát,

Ha egészségesek vagyunk, van megelőzés

Amint azt a bevezetőben említettem, lehetséges, hogy életében egy olyan egészségügyi komplikációval találkozik, amelyet közvetetten a glutén okoz ... de ez nem azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyjuk, ha nem muszáj, és ez a hozzáállás vezetheti gyermekeinket és biztos, hogy ezt az anyagot, amellyel a jövőben találkozni fognak, időben megismerték, a test elsajátította és megjegyezte. Ha mindent meg akarunk tenni gyermekeinkért, gondolkodjunk azon, hogy megszüntessük a félkész termékeket/az adalékokkal és kémiai anyagokkal teli édességeket/tanítsuk meg őket zöldségekre és gyümölcsökre, néha minőségi húsra, rendszeres kisebb adag ételekre és elegendő ásványi anyag ellátásra és a víz. Egészen egyszerű, és mivel az anyák analitikai készségei a kismama "pihenő" szakaszában kihasználatlanok, csak mellesleg ellenőrizzük, számoljuk meg, gondoljuk át a búzatermékek és a gluténtartalmú ételek teljes napi bevitelének mennyiségét, de anélkül feszültség.

A gluténtartalmú liszt is egyértelmű mértékkel rendelkezik, csakúgy, mint a hús, a zsír és a cukor. Először is a zöldségekre és a minőségi fehérjékre kell összpontosítanunk, minden más a házi ételek változatosságáról szól, amelyet lehetőségeink szerint választunk ... és külön kérném azokat a fiatal anyákat, akik úgy döntenek, hogy nem adnak glutént a gyerekeknek, mert a gyógyítónál vagy a táplálkozási szakembernél voltak és újságot meséltek nekik a glutén széles körű ártalmáról, vagy az íriszért tették felelőssé a glutén által okozott szisztémás immunbetegséget, hogy ne "őrüljenek meg", és először figyeljék meg gyermekeiket/önmagukat/átesjenek teszteket, és csak ezután mérlegelje, szükséges-e átadni ezt a szélsőséges és esetleg egészséges gyermeket. Ma minden bizonnyal óriási előnyünk van, elegendő gluténmentes étel és termék van a piacon, nem okoz gondot a gluténmentes kezelés, de gyanítom/akár személyes tapasztalatom/főleg a kifinomult holisztikus orvoslás "szakembereivel" hogy ha nem tudják diagnosztizálni/ami a mai civilizációs megbetegedésekben gyakori/megpróbálják tudatlanságukat és tehetetlenségüket a gluténra és az elégedett vásárlókra vetni - a betegek trendi diagnózissal, 80 eurós gyógynövénykészítménnyel járnak haza, és az első biobolt, amely heti gluténmentes vásárlást vásárol.