A Bryndz gombóc hagyományos szlovák klasszikus (Fotó: Wikimedia.org)
Véget ért az őrült április, a rétek zöldelltek a tavaszi fűtől, és alig várjuk, hogy a várva várt májusi bryndza megjelenjen az üzletek polcain. Szeretjük egész évben a szlovák specialitásokkal kedveskedni, de a májusi időszak kivételesen finom ízű és aromájú.
Ez annak a fiatal lédús pasának köszönhető, amelyen a pásztorok már elkezdték hajtani juhaikat. Minden frissesség átkerül a bárányok számára szükséges tejbe. A tök azonban velünk is foglalkozik, és a tej egy részét bryndza és sajt készítéséhez használja fel.
Bizonyára már összeáll a klinker a bryndza gombócokhoz, ropogós szalonnával, bőségesen vajjal és friss metélőhagymával díszítve. De mit fog mondani a karaktered? A nemzeti étel határozottan nem tartozik a legkedvesebbek közé, a gluténérzékeny emberek pedig csak ilyen szomorúan nézhetik a gombócokat.
Cserélje a burgonyát és a lisztet karfiolra, és kényeztesse magát egy remek étellel, megbánás nélkül. A karfiolos bryndza gombóc ízletes, egészséges és gluténmentes étel. Nincs munka előkészítés, nincs halom piszkos edény. A recept nagyon egyszerű. Csak az őszinte alapanyagok fontosak. A szeretettel ízesítették.
Szükséged lesz:
- 1 nagy karfiol
- friss májusi bryndza
- 1 tégely tejfölt vagy minőségi görög joghurtot
- füstölt tofu
- friss metélõhagyma vagy újhagyma
- só
Megközelítés:
Ahhoz, hogy a szarvasgomba valóban jó legyen, a karfiolnak ropogósnak kell maradnia. Tegyen vizet egy csipet sóval egy nagy edénybe. Mossuk meg a karfiolt, vágjuk apró rózsákra, és tegyük forrásban lévő vízbe. Pár percig főzzük, amíg kissé puha nem lesz, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk.
A tofut apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Sütés közben keverje össze a bryndzát tejföllel. A még diétásabb változatokhoz használjon görög joghurtot.
Keverje össze a főtt karfiolt a bryndza keverékkel. Nem kell többé sózni. Hajtsa egy tányérra a gombócokat, szórjon rá tofut, apróra vágott metélőhagymát vagy újhagymát, és jó ízlést kívánok.
Milyen rendhagyó módon készíti el a bryndza gombócokat? Írjon más olvasóknak tippeket a receptekről a cikk alatti beszélgetésben.