♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦

szlovák

Oldalak

Diétás sajtgombóc

Nagyapánk egész életében szerette és még mindig szereti a bryndza gombócokat, de a 80-as évek után már jelentős nehézségeket okoznak neki. Arra gondoltunk, hogyan tudnánk hozzáigazítani kedvenc ételeit, hogy megfeleljenek neki. Nos, ha nem is teljesen "egészséges", akkor legalább nem bányászatra. Többszöri próbálkozás után sikerült találnunk egy receptet, amely megfelelhet ennek a szlovák különlegességnek - a diétás bryndza gombócoknak - idősebb, rockrajongói számára.

Recept - Diétás bryndza gombóc

Az elkészítés módja: Diétás bryndza gombócokat készítünk hagyományos recept szerint. A tésztát és a gombócokat ugyanúgy készítjük, mint a szokásos gombócokkal. A változások csak a húskomponensek - a szalonna és a kenőcs - kihagyásában állnak, amelyeket vajjal helyettesítünk. Csökkentjük a só mennyiségét is. Ők inspiráltak minket az ételkészítés zsidó kóser szabályai. A Tóra, más néven Mózes törvénye, nem engedélyezi a hús- és tejtermékek együttes fogyasztását. Klasszikus bryndza galuskáink bryndzával, tejjel és szalonnával kenőccsel pontosan ellentétesek a kóser ételekkel.

Az étkezési bryndza gombócok ízét (liszt, burgonya, bryndza, tej és vaj megfelel a kóser szabályoknak) kipróbáltuk néhány perccel étkezés után, hogy kellemesebb érzést és közérzetet érezzünk az emésztőrendszerben. A klasszikus bryndza gombóc szalonnával és kenőccsel sok ember számára bányászatot, fáradtságot, "megereszkedést" és hasonló állapotokat okoz. Javaslatunk: ha nem mondhat le kedvenc gombócairól, de az eredetiek (szalonnával vagy kolbásszal megolajozva) egészségügyi problémákat okoznak, váltson étkezési galuskára vajjal. A többiek nem kapjuk meg az eredetit;)

Megfelelő ital: tej, savanyú tej, žinčica, kefir, acidofil tej kiválóan alkalmas diétás gombócokra. A gombócok tejjel, mint meleg leves alkalmasak a gombócok elé.

Fejlesztések: gluténmentes étrendhez gluténmentes lisztek használhatók. Krém hozzáadása még puhábbá teszi a diétás gombócokat. Megpróbáltunk gluténmentes lisztet keresni, nem vegyi termesztésből, valamint a családi gazdaságból származó (bio) burgonyát. Mindez megtérül az idősebbek (és nem csak az idősebbek) számára, mivel különösen érzékenyek a nem megfelelő nyersanyagok iránt. Az egyik kísérlet az alábbi képen is látható, ahol teljes kiőrlésű lisztet használtunk (ízletesek voltak, de mindig hiányoztak). Az összetevők és az eljárások változása maga a főzés és az abból eredő étel változásait eredményezi. Például, ha nincs glutén, akkor a tésztának egyéb tulajdonságai vannak, nincs megfelelő állaga és ragacsja. Röviden: kompromisszumokra van szükségünk mindkét oldalon. Végül nagyapánk maga döntött arról, hogy mi változik, igen, mi nem. A fenti képet is választotta, de a diétás gombócok után mindig felsóhajtott: "ha szalonnával lennének, legalább néhány tepertő". meg kell próbálnod, de nem tudsz teljesen megfelelni;)

Hátrányok, hibák: - sima liszt - tojás tésztában - burgonya keverése kézzel sült hal helyett - túl zsíros gombóc - vaj kivételével zsír.

A diétás sajtgombóc összetevői

  • Fél durva liszt
  • Krumpli
  • Bryndza
  • Vaj
  • Tej
  • Só

Bryndza gombóc teljes kiőrlésű lisztből

Számos kísérletet próbáltunk, amíg nem sikerült a diétás bryndza gombóc. A teljes kiőrlésű liszt felhasználásával érdekes gombócokat hoztak létre. Kicsit más konzisztenciájúak voltak, de ízük a klasszikusokra emlékeztetett. Finom változat fiú változatban is - tepertővel.

Egészséget és jó ízlést kíván
Dano Slovák főszerkesztő,
Szlovák konyha


blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek