"Szeretnék egy kis húst - mondta Macko, mit szeretnél ebédelni -, de ne merj csirkét készíteni. Ha megeszek még egy darab csirkét, elkezdem kikirik." Örültem, hogy egyetértettem, mert a grillezett csirkemellek lassan kísértenek álmomban, és félek, hogy rám is leesnek, ha kinyitom a halkonzervet. A boltban álltam és azon gondolkodtam, mit főzzek. Eszembe jutott a csodálatos gyorsétterem arab specialitásokkal a központban, ahová gyakran elmegyek ebédelni, mert ott mindenbe beleteszik (a süteményeket leszámítva) a kedvenc padlizsánomat.

És eldőlt. Az étrend megzavarásának elkerülése érdekében marhahúst fogok használni, és padlizsánnal kombinálom. Így jött létre a mai recept.

Amire szükségünk lesz

Egy darab marhahús. A kép csontozatlan elülső, de használhat igazán szép darab marhahúst. Adjunk hozzá még két padlizsánt, fél kilogramm paradicsomot, fokhagymát, petrezselymet, sót és olívaolajat.

Készítünk egy fűszerkeveréket is, amihez felhasználjuk. Egy teáskanál indiai kömény, két teáskanál, fél teáskanál bors, fél teáskanál kardamom, fél teáskanál koriander, egy teáskanál pirospaprika, fél teáskanál fahéj és fél teáskanál fehér bors. Először az egész fűszereket mozsárban összezúzzuk, és egyszerűen hozzáadjuk azokat, amelyeket már ledaráltunk.

medvével

Hogyan készítsük el az egészet?

Vágja a húst és a padlizsánt nagyobb kockákra. Sózzuk meg a padlizsánt, és hagyjuk állni egy darabig.

Tegye a húst forrásban lévő sótlan vízbe, hagyja körülbelül húsz percig forralni, és távolítsa el a vízből. A padlizsánt forró olívaolajon aranybarnára sütjük.


Most egy olyan tartályra van szükségünk, amelyet jól le lehet zárni és bedugni a sütőbe. Fajansz edény, magas tányér, vagy akár egy ilyen edény. Körülbelül fél deci olívaolajat öntsön a tartály aljára.

A húst beletesszük a tartályba, amelyet megszórunk az előállított fűszerkeverékkel, és most végül megsózzuk.

Egy réteg szeletelt paradicsom és apróra vágott petrezselyem jön a húsra, és mindent hozzáad.

A tetejére kenjünk sült padlizsánt és sok zúzott fokhagymát.

Öntsön még egy dec vizet, fedje le az edényt és lapátolja egy fűtött sütőbe. Ha van egy nagyon jó edényünk, amelyre a fedél jól illeszkedik, akkor kétóráról mindent elfelejthetünk. Ha nem vagyunk biztosak benne, akkor fél óra múlva mindig ellenőrizzünk mindent, hogy van-e elegendő folyadék a tartályban, hogy ne főzzünk végre szenet.

Két óra múlva kész ez a csodálatosan illatos finomság.

Friss zöldségekkel és arab kenyérrel tálaljuk. Készíthetünk egy tipikus joghurtos öntetet is fehér joghurtból, fokhagymából és sóból, és óvatosan öntsük rá a húst.