"Anya, mit főztek az interhotelben?" - kérdezi ironikusan az apa. A tájékozatlan "interhotel" számára volt egy gyári konyha, amelyben anyánk nyolcvan évig főzött. És amikor megtudtuk, hogy a nagy sikerért a szív Ismét krém volt, az apja. De hadd mondjam el, amikor édesanyám először rokkantsági nyugdíjba ment, később pedig öregségi nyugdíjba, a krémben lévő szívem az első számú étkezés egyik emlékeként maradt meg, és hasonlóképpen ez volt a medvemama háztartásának egyik vágyott étele, a tiszteletnek őt is főzni kellett megtanítania.

Gyerekek, elismerem nektek, hogy jó két éve próbálom a szívemet a blogunk krémjéhez szorítani. Csak hosszú idő után, amikor a diéta minden kifogását kimerítettük, a köszvény során ez az étel abszolút alkalmatlan a köszvényes emberek számára, mindaddig, míg az a tény, hogy még mindig eléggé csalódott vagyok a szocialista korszak iskolai és vállalati étkezdeiben, sikerült. És remélem, hogy legalább néhány „ellenszenvvel” beszélnek, akik most azt mondják maguknak: "Akkor ezt nem tenném a számba, még akkor sem, ha ez lenne az egyetlen étel egy sivatagi szigeten.":)

Szükségünk van:

A krémben lévő jó szívhez elsősorban marhaszívre van szükségünk. Nem mintha nem lehetne sertés- vagy baromfiszívből készíteni (hagymán sütve és párolva, tejszínnel együtt), de a marhaszív abszolút a legjobb az íze és főleg a lé intenzitása szempontjából. És még valami. Az idősebb állat szíve annál jobb. (vigyázzon, ne keverje össze az egészségesebbekkel:))

krémmel

Szükségünk van még gyökérzöldségekre (sárgarépa, petrezselyem, egy darab zeller vagy kelkáposzta), kb. 60 dkg, 1 hagyma, főzőtejszín, 2-3 evőkanál sima liszt, 1-2 evőkanál cukor, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mustár, egész fekete és új paprika, kevés őrölt fekete bors, szerecsendió, ecet és só.

A szívem tekintélyes 1,70 kg-ot nyomott, és csak az egész szívem fele volt. Tehát a macskát rendesen meg kellett nevelni. Kezdjük azzal, hogy alaposan, de alaposan átmossuk. Megmossuk az alvadt szárított vért is, amely megszokja, hogy a kamrákba tapad.

Egy idősebb állat szíve, annál vastagabb a zsírrétege. Ezt el kell távolítani a szív forrása előtt vagy után. És ezt figyelembe kell venni a vásárláskor. Esetemben a zsír eltávolítása után sok szép izom maradt. Javasoljuk, hogy főzés előtt használjon jól hegyezett kést, és távolítsa el a zsírt és az inakat. Célszerű a szív külső membránját is levágni. Természetesen nehezebb, míg a hús nyers, valóban sűrű, erős izom, de ismét az étel kalóriaértéke lényegesen alacsonyabb lesz, mintha az összes zsírt belefőznék a szószba.

Ha megmossuk a szívet és mindent, amire nincs mit keresni, azt találjuk, hogy előttünk van egy igazán szép darab, szagtalan, szép hús, csábító a készülődésre.

Gyermekek, az egész eljárás leírása sokkal hosszabb volt, mint maga a munka. Hidd el, hogy még egy teljesen kezdő is képes kezelni.

Tehát mi következik?

Megtisztítjuk a gyökérzöldségeket, a fokhagymát és a hagymát, a legjobban a szívvel tegyük össze egy gyorsforralóba, adjunk hozzá babérlevelet, feketét, de két golyónyi új paprikából, sóból és ha van gyökérzöldségünk a „hipotézisből”, majd egy kis vegetával megerősítették az ízét a mártásban. Ezután nem kell mást tenned, mint hozzáadni két evőkanál ecetet, (adhatsz olajat is, én nem adok, van elég zsír a szívben), mindenre vizet önteni, ami még magasabbra is nyúlhat az összetevők fölött, bezárni a gyorsfőzőt, és hagyja forralni.

Zárás után, amikor megbizonyosodunk arról, hogy a gőz szépen kiszabadul az edényből, és a medve már kijött a csillárból, (a recept szövegében alább:)), levesszük a lángot, és hagyjuk, hogy minden legalább 2 percig forraljon órák. Helyes gyerekek, teljes két óra. Ha nem lenne gyorsfőzőnk, akkor 3-4 óra lenne. A szarvasmarhafélék szívizma szilárd, mint a talp, mert vért kell pumpálnia egy nagy testbe. Ugyanakkor teljesen finom puhára főzhető. És az a szósz. Vrrrrr. Akik nem ízlelték, nem tudják.

Végül megfőtt? Távolítson el mindent az edényből, és szűrje le az erős húslevest, hogy eltávolítsa a fűszergolyókat és a babérleveleket.

Ezután az összes zöldséget összekeverjük, és visszatesszük az edénybe a húslevessel. Adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot, egy megfelelő dombos evőkanál mustárt, jól keverjük össze, két evőkanál cukorból, ha szükséges, sózzuk meg és főzzük meg. Ebben a szakaszban, ha úgy érezzük, hogy túl sok a folyadék, szükség szerint forralva csökkenthetjük a mártást, vagy vizet adhatunk hozzá.

És itt van a gyönyörűen megfőzött szívünk. Úgy néz ki, mint Afrika. De valójában úgy néz ki, mint egy szív.

És itt látjuk, hogyan vágtam nem túl nagy vagy vastag szeletekre. A medve végre a konyhában van, mert a gyorsfőző már nem jelent veszélyt. És lop, gazember. )

Már csak a szósz elkészítése van hátra. A főzéshez tejszínt használtam, de ha nem akar kalóriát számolni, használjon tejszínhab és tejföl keverékét. Keverjük össze a tejszínt két-három evőkanál sima liszttel, alaposan habverjük össze és öntsük a mártáshoz. Ismét habverővel habverővel főzzük még legalább tíz percig. Főzés közben adjunk hozzá fél teáskanál legjobb frissen reszelt szerecsendiót. Főzés után jól megkóstoljuk és a hozzávalók cukorral, sóval, mustárral és ecettel játszunk, hogy az eredmény tökéletes legyen. És hidd el.

Visszatérhetünk a szeletelt szívhez a mártáshoz. A gyertyától eltérően nincs veszélye annak, hogy felszakad.

És a krém szíve a legideálisabb gombóc. A rendkívüli ételek házi galuskát igényelnek. Ez a saját produkcióm. Anyám tanácsára sima lisztet használtam durva vagy félig durva liszt helyett (mint ebben a receptben). A gombócok úgy úsztak, mint a papír.

Szóval mit mondasz? Elég sokat beszéltem a krém egyik szívéről, nem?:)

Kívánunk mindenkinek jó ízelítőt a medve odújából és kellemes vasárnapi pihenést.

P.S. A mai receptet egy internetes kávézóból írtuk be, mivel az internetünk nem működik. Tehát valószínűleg nem sokat beszélünk a veled folytatott megbeszélésen a recept alapján. Várjuk azonban ötleteit és javaslatait.

És mellesleg tudod, miért nem működik nálunk az internet? Egyetlen, februártól hiányzó fizetés esetén, amely nem hagyta el a számlánkat, és nem vettük észre. Mind előtte, mind utána mindenki időben távozott rendesen. A T - Com lekötött bennünket, mint régi ügyfeleket, akiknek csütörtökön az internet kapcsolatfelvétele vagy értesítése nélkül nyolc éve egyetlen problémája sem volt. Annak ellenére, hogy személyes látogatást tettünk a banknál, és pénteket követően azonnali 19,90 eurós tartozás befizetését tettük, közvetlenül a bankszámlájukra, és ezt követően megkérdeztük az egyik T-Com kirendeltségtől a fizetési visszaigazolással körülbelül 14 órakor és minden lehetséges kéréssel, mi dolgozók nem tudtunk a hétvége előtt újra csatlakozni a hálózathoz.

Tudja, mi van a T-Com alapszabályában a hálózattól való lekapcsolás után? A hiányzó fizetés teljesítését követően annak újbóli bevonása és annak igazolása természetesen munkanapokon 48 órán belül megtörténhet. Ha a hétvége megtörténik, az idő meghosszabbodhat. Két nap, néhány kattintással a számítógépen. A T-Com csak egyet ígérhet az ilyen barátságosságért és kommunikációért. Amint a kapcsolatunk véget ér (nem is tudom, hányszor hosszabbították meg), nem jön további bővítés, és mindenképpen megpróbálunk egy másik operátort. ÉPPEN.:)