ösztönzi

Ha túlzásba viszed a sózással, az többet árt, mint használ.

A só megfelelő dózisokban ösztönzi, nagy ártalmak esetén. Mennyire van rá szükség?

Ha ünnepségen fogyaszt alkoholt, ne utasítsa el a sós finomságokat. Igaz, hogy a sózott dió, chips és pálca serkenti az ivásvágyat, de alkoholfogyasztáskor a szervezetnek pótolnia kell a sót.

Optimális adag

Ha nagy mennyiségű bort vagy sört iszol, a test folyadéktartalma megnő, de az ásványi sók szintje zavart okoz. Csak egyél valami sósat, és a különbség kiegyenlítődik. Ezt azonban kivételes helyzetnek kell tekintenie, és takarékosan sóznia. Annyi só van az általad fogyasztott ételekben, hogy nem fogy el a só, éppen ellenkezőleg.

Ha kiszámítja, mennyi sót eszik naponta, meglepődve tapasztalhatja, hogy többször is túllépi az ajánlott adagot, és ezért a test tényleges szükségletét. Sok só ott rejtőzik, ahol még észre sem veszi, még édes süteményekben és kekszekben is.

A statisztikák szerint hazánkban egy emberre jutó sófogyasztás körülbelül 10 g naponta, vagyis kétszer akkora, mint az ajánlott dózis, Csehországban körülbelül 15 g, az európai átlag 8-12 g. Legközelebb vannak az optimális értékekhez Németországban, Ausztriában és Svájcban, ahol az átlagos napi sófogyasztás csak körülbelül 6 g.

Tegye félre a sótartót

A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a bevitt só 80 százaléka élelmiszer-ipari termékekből származik, 10 százaléka természetesen benne van az ételben, 10 százaléka pedig az ételhez főzés közben vagy az asztalnál kerül. Ezért nem elég a sózás korlátozása az asztalnál, hanem a menü összetételének beállítása is.

Viszonylag gyorsan megszokhatja az alacsonyabb sóadagokat, de sóztatót nem szabad kéznél tartania. Ha kevesebbet sózol, az idő múlásával nemcsak az alakodra és az egészségedre lesz hatással, hanem értékelni fogod az ételek igazi, torzítatlan ízét is. Nem csak akkor szabad sót fogyasztania, ha magas a vérnyomása, túlsúlyos vagy vesebetegsége van, hanem akkor is, ha migrénben és hátfájásban szenved, reggel túl korán ébred vagy pesszimista hangulatban van.

Fotó: Profimedia.sk

Tanácsot ad Melita Aziriová, a klinikai és fiziológiai táplálkozás specialistája

  • A nátrium (Na), a kálium (K) és a klór (Cl) kiegyensúlyozzák a belső környezetet, és számos fiziológiai mechanizmust befolyásolnak az emberi testben.
  • Mindezek az elemek természetes formában vannak jelen az élelmiszerekben, ezért ajánlatos naponta kiegyensúlyozott étrenddel kiegészíteni őket. Az ezekből a forrásokból származó nátrium-bevitel a napi adag körülbelül felét teszi ki. A többit asztali sóval egészítjük ki az általunk sózott ételekben és ételekben.
  • Az egészséges vese által kiválasztott hozzáadott só mennyisége napi 5–6 g (egy teáskanál). Ennek az összegnek azonban tartalmaznia kell a kolbászokban, sajtokban, konzervekben, félkész termékekben, sterilizált termékekben, chipsekben, kenyérben, kenyérben és hasonlókban fogyasztott sót is.
  • Különösen az ásványvizek nátrium (Na) tartalmát kell figyelemmel kísérni, hogy ivással ne növeljük feleslegesen a sóbevitelünket.
  • A betegség típusának megfelelő terápiás táplálkozás, például magas vérnyomás, szívbetegség, vesebetegség, májbetegség és hasonlók, különböző étrendi eljárásokkal rendelkezik az étrend nátriumtartalmának csökkentésére. Bizonyos esetekben az étkezési sót tartalmazó ételek sózásának és fogyasztásának korlátozásáról van szó, más esetekben a só kizárása mellett szigorúan kiválasztani kell az alacsony nátriumtartalmú ételeket.