Valószínűleg nagyon nehéz lenne olyan alapanyagot találni, amely köretként ugyanúgy elkészíthető, mint a burgonya.
Pozsony, július 1. (OTS) - A burgonya túlnyomó többségünk étlapjának gyakori része, és nehéz feltételezni, hogy a hazai háziasszonyok körében hamarosan csökken a népszerűségük. Ugyanakkor, mint szinte minden sikeres termék esetében, a burgonya is sokat vitatott téma. Miután a madárijesztő az áruk növekedése, az alacsony hozam és az ebből adódó korlátozott rendelkezésre állás, végül állítólag az emberi test számára nem túl előnyös tulajdonságai. Szóval hogy van?
Néhány tény a burgonyáról, amelyekről talán nem is tudtál
A burgonyára mint alapanyagra gondolunk, amelyet őseink ősidők óta műveltek a földeken. Végül is számos hagyományos ételünk része, nem hiányozhatnak például a valódi házi galuskából. Az igazság azonban az, hogy csak a 18. században találtak utat hozzánk. Körülbelül két évszázaddal korábban Dél-Amerikából érkező tengerészek hozták őket Európába. Eredetileg az állatok takarmányaként szolgáltak, csak a növekvő éhínség idején kerültek a háztartási asztalokhoz ételként.
A burgonyának régiónkban valóban sok nyelvjárási változata van. A Záhorie-ban erteple-t vagy grumbirt kínálhatnak, Šariš grule-ban, a Gemeri krompele-ben. Valószínűleg a leghíresebb név azonban a szemétlerakók, amelyeket például liptói lakosok ismernek. Ugyanazzal a névvel fog találkozni, még akkor is, ha ellátogat a szerbiai Vajdaság egyik szlovák falujába.
Fotó: Lidl
Valószínűleg kevesen tudják, hogy a burgonya fontos C-vitamin-forrás. Egy közepes méretű burgonya az ajánlott napi adag akár 45% -át is tartalmazza. Egy lélegzetvétel mellett hozzá kell tenni, hogy betakarítás és főzés után részesedése jelentősen csökken. A C-vitamin fenntartása érdekében nagyon fontos a megfelelő tárolás és a rövid főzés a lehető legkevesebb vízzel ellátott edényben.
A burgonya B-vitaminokat, folsavat vagy káliumot is tartalmaz. Segít fenntartani az optimális vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet és a rák kockázatát. A burgonya többet tartalmaz, mint bármely más általánosan fogyasztott zöldség. A burgonyában található másik, a növényekben nem gyakori anyag a lizin. A lizin egy aminosav, amely segíti a kalcium felszívódását, jobban felépül a sérülések vagy műtétek után.
Bár a burgonya sok egészséges anyagot tartalmaz, a szervezetre is veszélyesek lehetnek. A kockázat a zöld részekben és a hajtásokban rejlik. Ezek tartalmazhatnak szolanint, amely hányást, hasmenést vagy görcsöket okozhat. De nem kell aggódni. Ha alaposan eltávolítja ezeket a részeket a burgonyából, akkor biztonságban van.
Burgonya, mint egy kalóriabomba. Igazság vagy mítosz?
A burgonya ellenzői azt állítják, hogy kerülni kell őket, mert kalóriatartalmúak és a keményítő miatt nehezen emészthetőek. Ez azonban csak részben igaz. A burgonya olyan emberek számára is alkalmas, akik némi felesleges kilótól szenvednek. Körülbelül 25% -kal kevesebb kilokalóriájuk van a rizshez képest és körülbelül 50% -kal kevesebb tészta. Természetesen ez nem vonatkozik az olajban végzett hőkezelés utáni burgonyára. Felejtsd el a sült krumplit vagy a chipset. Azonban nem a burgonya, hanem az olaj zsírja miatt.
A keményítőt illetően azt javasoljuk, hogy főzés után a lehető leghamarabb fogyasszon burgonyát. A meleg burgonyában lévő keményítő kiváló és könnyen emészthető energiaforrás. Ennek azonban pont az ellenkezője a hideg burgonyasaláta. A hűtött burgonyában lényegesen nehezebben emészthető keményítő található.
Fotó: LIDL