Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum
Miso tészta
Tálalhatsz miso levest energikus reggelit, könnyű ebédet vagy kiadós, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú vacsorát, amikor a tofutól kezdve a zöldségeken és gombákon át a tengeri moszathoz mindenféle összetevőt használ.
A miso leves elkészítésének alapja az miso tészta. Ezt a rendkívül egészséges erjesztett pasztát egyre inkább használják a modern gasztronómiában - halat és húst mázolnak, vagy éppen a népszerű miso leveshez adják.
A miso paszta azonban nemcsak erjesztett alap más ételek elkészítéséhez, hanem önmagában is nagyra értékelik Táplálkozási értékek, van magas B-vitamin és fehérje tartalom és úgy gondolják, hogy rákellenes hatású. Az erjesztés alapanyaga a szójabab és más gabonafélék, mint például az árpa, rizs, búza, hajdina, rozs, de a kendermag is.
Erjesztés 5 naptól több évig tart, és nagyon fontos folyamat. Minél hosszabb az erjedés, annál több a hatóanyag és az aroma. Bár sokan azt állítják, hogy a miso paszta magas sótartalmú, bebizonyosodott, hogy paradox módon egyedülálló szójafehérjék az egyik oka annak, hogy a miso támogatja a szív- és érrendszert.
Japán csoda
Valószínűleg nem az egészségügyi előnyök általános ismerete a legfőbb oka A japánok naponta többször esznek miso levest - és kezdje a reggelitől. Egyszerűen megkóstolja, melegíti, kielégíti őket, mert magas a fehérjetartalma. Ennek ellenére kevés kalóriát tartalmaz.
2003-ban a Japán Nemzeti Rákközpont miso levest ajánlott as az emlőrák megelőzése, ha mindennap elfogyasztja. És csak annyit kell tennie, hogy néhány darab tofut és moszatot tesz bele, ugyanúgy, mint manapság a gyorsétterem.
Hogyan kell használni a miso-t a konyhában
Keverjünk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest és hozzáadjuk az edényhez. Sok esetben a miso összetéveszthető a shoyu és a tamari szójaszószokkal is.
Használd a miso-t utóíz minden lehetséges étel - levesek (beleértve a húsleveseket), kenetek, hüvelyes és zöldséges ételek, szószok (még azok is, amelyek tejszínt tartalmaznak).
Miso nagyszerű hajdinával és gombával is kombinálható (A pörkölt végén adjunk hozzá egy kis tálat, sűrítsük meg a gomba levét, és készítsünk finom szószt). Felkészülni salátaöntet és mártogatós - kombináljuk a savkomponenssel (ecet, citromlé), az olajkomponenssel (olíva-, szezám- vagy más olaj, tahini-szezámmassza) és az édes komponenssel (méz, juhar, árpa, agavé vagy más szirup). Próbáljon ki például mogyoró miso öntetet vagy miso-tahini öntetet.
Még forrón főtt karfiolhoz, brokkolihoz, spárgához vagy babhüvelyhez kiváló.
Próbálja ki ezt az egészséges levest is:
Fotó recept: miso leves
Nyersanyagok:
• 1 liter zöldségleves
• 4 evőkanál miso paszta, lehetőleg barna
• 2 evőkanál szójaszósz
• kb. 3 cm friss gyömbér
• hangerő újhagyma
• 1 csomag udon tészta (vagy bármilyen búzatészta)