Csináld meg a sajátod!

Hana Moravčíkovától

A mogyoróvaj rendkívül ízletes és egészséges lehet. Vannak azonban olyan változatok a piacon, amelyek hőkezeltek, mesterségesen édesítettek vagy készek. Néhány mogyoró még hidrogénezett olajokat is tartalmaz, amelyek egészségtelen transzzsírok forrásai, amelyek egészségtelenné teszik a mogyorót. Ha azonban maga készíti el a vajat, teljes ellenőrzést szerez az ízük és összetételük felett.

drágának

Ne csak ragaszkodjon a mogyoróhoz

Legtöbben ismerjük a hagyományos mogyoróvajat, amely az elmúlt években az Egyesült Államokból érkezett hozzánk. Ez a vaj azonban példa arra, hogy az egészséges diófélékből hogyan lehet egészségtelen sózott vagy édesített ételeket készíteni. Ha úgy dönt, hogy ilyen vajat készít otthon, akkor eheti "természetes" változatban, vagy édesítheti egészséges édesítőszerrel vagy tápláló tengeri vagy himalájai sóval.

A dióvajak gyártása során azonban határozottan nem csak a mogyoróra összpontosít. Készítheti őket például mandulából, mogyoróból, kesudióból, makadámiadióból vagy a jellegzetes és kissé keserű diós vajból. Miért érdemes sokféle dió vajat készíteni?

Mivel a mogyoróvaj számos fontos tápanyagot tartalmaz, köztük fehérjét, egészséges zsírokat, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokemikáliákat. Ezenkívül a konyha kiválóan használható. Hozzáadhatja krémes turmixokhoz a növényi tejektől, a reggeli gabonafélékig, a szendvicsekhez, a nyers golyókhoz, a fehérjetartókhoz, más egészséges édességekhez vagy a kenhető kenetekhez és szószokhoz. A dióvaj a hűtőszekrényben sok hétig tart, és gyakran alkalmas arra, hogy felélessze az ízét vagy növelje a tápanyagtartalmat.

Mi kell a diós vaj elkészítéséhez?

A dióvajak óriási előnye, hogy hány összetevőt kell készítenünk. A legtöbb esetben csak ez az a fajta dióféleség, amelyre a vaj előállításához nyúltunk. Ha idővel fel akarjuk keleszteni a népszerű dióvaj ízét, keverhetünk különféle dióféléket, vagy fűszereket adhatunk hozzá, például fahéjat, kardamont vagy vaníliát. Ha a vajat édesre akarja tenni, adjon hozzá egy csipet mézet, agavé szirupot vagy kókuszcukrot.

Maguk az összetevők mellett nagy teljesítményű keverőre is szükségünk van a házi vaj, ideális esetben a Vitamix előállításához, amely majdnem egy évszázada bizonyított. Nélküle nehezen dolgozhatnánk dióvajjal. A nagy teljesítményű keverő erős dörzsölésével és kifejezetten ívelt késeivel egyszerre képes zúzni, darálni és hevíteni a diót, ennek köszönhetően a szilárd diófélékből sűrű, krémes és finoman folyékony vajat állíthat elő, amely a hűtőszekrényben kissé megszilárdul.

A Vitamix-ben három összetevőből készítheti például ezt a házi dió nutellát, amely után gyerekek, szülők, nagymamák és nagyapák nyalogatják:

  • 2 csésze mogyoró
  • 2 PL méz vagy más népszerű édesítőszer
  • 2 PL nyers kakaó

A mogyorót a Vitamix-ben fokozatosan keverjük az első sebességfokozattól az utolsóig. Körülbelül 4 perc elteltével sűrű vajas masszát kell tartanunk a tartályban. Adjunk hozzá mézet és kakaót, és keverjük még egy percig. Öntsük a csokoládékeveréket egy üvegbe, és több hétig hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Dióallergia? A magok meg tudják oldani.

Ha az allergia miatt kerüli a dió vajat, próbáljon konzultálni orvosával a magokból származó nyers vaj fogyasztásáról. Előállításukhoz használhatunk például nyers napraforgómagot vagy szezámot, amelyből házi szezám-tahini pasztát készíthetünk.

A szárított kókuszvaj ellenállhatatlanul illatos és ízletes alternatíva. Ezen felül csodálatosan kísérletezhet ezzel a vajjal. Készíthet belőle például kókuszvajot, amelyhez csak a szárított kókuszdió és a nyers kakaó lesz elegendő, és amely egy abszolút tökéletes, enyhén édes hab a friss gyümölcs vagy a nyers sajttorta számára. Remek és jellegzetes adalék a szőlős és a hagyományos palacsintához, és a helye a gyümölcssalátákban, mint egy finom vajöntet.

Vitárius típusú

A dió sok ember számára erős allergén. Például, ha mogyoróallergiában szenved, győződjön meg arról, hogy a mogyoró nem fedi le, mielőtt más típusú diót fogyasztana. Nagyon valószínű, hogy a rendelkezésre álló diófélék és magok között lesznek olyanok, amelyeket tolerálni fog. Vizsgálja meg allergológusa, és ne aggódjon olyan csodálatos tápanyagforrás és eredeti ízek miatt, mint a dióvaj.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.