A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy a müzli és az ömlesztett sajt nem olyan egészséges, és a kenhető ételeket nem szabad különösen a gyerekeknek enni.

elfogyasztásával

Nem igaz, hogy a müzli gyakori fogyasztása fogyáshoz vezet, hogy az ömlesztett sajtok légzési problémákat okoznak, és hogy a margarint olajból készítik. Ezt az Egészségügyi és Táplálkozási Szövetség mai sajtótájékoztatóján állították olyan szakértők, akik megvitatták az ételekkel kapcsolatos igazságokat és hazugságokat. Jana Jurkovičová, a pozsonyi Comenius Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozási szakértője és Ľubomír Valík, a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Vegyi és Élelmiszer-technológiai Karának élelmiszer-technológusa a négy legvitatottabb minőségi és egészségügyi előnyeit vizsgálta. ételek és összetevőik - müzli, margarin, tej és sajt.

A müzli esetében Jurkovičová laza formájú müzlit javasol, mielőtt ragasztott darabokban vagy rudakban. "A ragasztáshoz cukrot vagy edzett zsírokat használnak" - hangsúlyozta. Azt mondta, hogy "e termékek nagy fogyasztása segít a fogyásban" kifejezés mítosz. Szerinte éppen ellenkezőleg, ezen élelmiszerek magas energiaértéke, különösen rúd formájában, azt jelenti, hogy a megnövekedett kombináció meglehetősen kontraproduktív hatással van a fogyásra és az egészségre. "Emiatt ne együnk müzlit minden reggel, az étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie" - hangsúlyozta Jurkovičová.

Ugyanez vonatkozik a margarinokra, amelyeket jelenleg gyakran kenhető formában használnak. "Jobb, ha a gyerekek kenyeret gyakrabban kennek vajjal, a margarint előnyben részesíthetik a felnőttek, különösen azok, akik túlsúlyosak, mivel a margarin nagyobb mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz." Jurkovičová hangsúlyozta, hogy a margarint jelenleg különféle növényi olajokból állítják elő. "Természetesen nem az olajból, ahogyan az interneten néhány hülyeség állítja" - mondta Jurkovičová. Ami jelenleg ellentmondásos, az a káros transz-zsírsavak jelenléte a margarinokban. "A jelenlegi technológiák szinte kiküszöbölik ezeknek a savaknak a margarinokban való jelenlétét, amelyek kenőanyagok formájában kaphatók a kiskereskedelmi hálózatban, tartalmuk kevesebb, mint egy százalék" - mondta Jurkovičová. Hozzátette: továbbra is problémát jelentenek az olcsóbb margarinok, amelyeket az élelmiszeriparban - cukrászati ​​termékek, kekszek vagy öntetek gyártásában használnak. "Nagyon sok ilyen transz-zsírsav van, de a gyártók nem említik a termékeken" - jelentette ki Jurkovičová. Vitaminok vagy természetes színezékek margarinokhoz, például béta-karotinhoz adása mellett Valík azt mondta, hogy a fenntartások helytelenek. "A természetes vagy mesterséges vitamin vitamin marad."

Szakértők foglalkoztak a "könnyű" és a 0% zsírtartalmú tejtermékek jelenségével is. A statisztikák szerint az alacsony zsírtartalmú tejet a szlovákok csupán fél százaléka, az alacsony zsírtartalmú joghurtokat pedig csak a fogyasztók három százaléka részesíti előnyben. Ez annak az állításnak köszönhető, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek nincs tápértékük. Valík azt válaszolta, hogy az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú tej között csak a zsír- és a vitamin-tartalom a különbség. "Minden más tápanyag megmarad" - mondta, hozzátéve, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek fogyasztása során fontos, hogy vigyázzon a zsírok helyettesítésére. Különösen igaz ez a 0 százalék zsírtartalmú termékekre, ahol gyakran az eltávolított zsírral megegyező kalóriamennyiségű keményítőket használnak zsírpótlóként.

Jurkovičová és Valík emlékeztetett arra, hogy a szlovákok körében a legnépszerűbb sajtok az ömlesztett sajtok. A szlovákok 67 százaléka fogyasztja őket. "Előnyük a nagyobb tartósság, de összetételüket tekintve a friss vagy kemény sajttal összehasonlítva csak szegény rokonok" - mondták a szakértők. A fő ok a só megolvadása, ami rontja a kalcium és a foszfor arányát az étrendben. Az ömlesztett sajtok szintén több zsírt tartalmaznak, másrészt kevesebb fehérjét és ásványi anyagot. A szakértők azonban elutasították azokat a démonizáló állításokat is, amelyek szerint a feldolgozott sajtok vesekárosodást, szédülést vagy légzési problémákat okoznak. "Ésszerű fogyasztás mellett ezek az aggályok legalábbis eltúlzottak" - mondta Jurkovičová, hozzátéve, hogy ésszerű fogyasztási szint különösen a gyermekekre vonatkozik. "Természetesen nem szabad gyakran vagy akár minden nap fogyasztaniuk őket, részben azért, mert az olvasztott sajt segít megszokni az intenzív sós ízeket" - mondta egy táplálkozási szakember.