A növényi ételek rejtett veszélyei
Ez a könyv valóban megváltoztatja az étrend nézését. Legalább egy pillanatra, miután elolvasta. Ha egyetért Dr. következtetéseivel. Steven R. Gundry, neves szívsebész, akit egy beteg átalakított emberi holobioma szakembergé, ezért alapvetően meg kell változtatnia étrendjét. És amint a könyv címe is sugallja, el kell hagynia azokat az ételeket, amelyeket még egészségesnek tartott, de Gundry szerint ártalmasak ránk.
Gundry v. mások
Most el akarom játszani a bírót, és a tárgyalás elején meg akarom mondani, hogy miről szólnak a Gundry v. Vita felei. mások egyetértettek, vagyis ami nem vitás és mi marad vitás. Megoldom helyetted az ügyet. Csak a tények leírását adom meg, amint azt a könyv szerzője látta.
Vitathatatlan pont Gundry és a többiek között az növények enni kell. Ezek energiaforrás, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és egyéb tápanyagok számunkra. Vitathatatlan az is, hogy az életkor vagy a betegség növekedésével jobb kevesebbet enni állati fehérjék és telített zsírok, vagy teljesen kihagyja őket. Mindannyiunk számára világos, hogy a szabadon legeltetett állatok füve, széna vagy a vadon élő állatok húsa egészségesebb, mint azok, amelyeket gabonával és szójával tenyésztenek és táplálnak. Abban is egyetértünk böjtölés különféle formákban rendkívül hasznosak az emberek számára. És az a tény, hogy a kinti étkezés tagadhatatlan cirkadián ritmus vagy az évszakos ritmusoknak maximális értelme van. Ezért a gyümölcsöt csak szezonálisan és mértékkel szabad enni. A kék fény állandó expozícióját is korlátozni kell. Serkenti a ghrelin, az éhség hormon és a kortizol, az ébrenlét hormonját. Az alváshiány az elhízással is összefügg. És abban is egyetértünk, hogy ki kell zárni az étrendből cukor és mesterséges édesítőszerek. Bizonyára mindannyian egyetértünk abban, hogy ennünk kell vitaminok, fűszerek és gyógynövények mint például a D-vitamin, a kurkuma és hasonlók. (de vigyázz, ez Dr. Gundry fő tevékenysége)
Lektinek
De mi marad "ellentmondásos", vagy mi dr. A Gundra újakat hoz, azt állítva, hogy fő ellenségeink - lektinek - felelősek minden egészségügyi problémánkért, valamint a fogyás képtelenségéért. Olyan fehérjék, amelyek kiválasztják a növényeket, így védekeznek a ragadozókkal szemben (ahogy mi emberek is), és csökkentik saját emészthetőségüket. Toxikusságuk állítólag öregedést okoz. Azok a lektinek, amelyek négyfokozatú védekező mechanizmusunkon keresztül jutnak be (megértik a száj nyálát, a gyomornedveket, a holobioma baktériumokat és a belekben lévő nyálkát), akkor károsítják az emberi test sejtközi kommunikációját és fokozott bélpermeabilitást okoznak. Átjáró belek állnak minden egészségügyi problémánk mögött. Végül is, amikor a sejtreceptorokhoz kötött lektinek bejutnak a bélfalunkba a testünkbe, immunrendszerünk úgy támadja őket, mint a külföldiek. Tehát autoimmun betegségek jelentkeznek. Ez egy háború. A háború pedig a zsír tárolását is jelenti. Természetesen minden ember különböző mértékű toleranciát mutat a lektinek iránt az aktuális egészségi állapottól - holobioumának egészségétől függően.
Azt mondják, hogy bélbaktériumaink korábban képesek voltak lektinek feldolgozására. Életünkben azonban legalább hét veszélyes anyag van, amelyet dr. Gundra leírja a könyvben, és amelyek negatívan járulnak hozzá a bélfalak károsodásához, és így lehetővé teszik a lektinek behatolását azokon. Ezért Gundry szerint a lektinekkel együtt ki is kellene zárnunk őket az életünkből, vagy a lehető legnagyobb mértékben korlátoznunk kellene őket. Ide tartoznak az antibiotikumok, néhány vény nélkül kapható gyulladáscsökkentő gyógyszer, például aszpirin vagy ibuprofen, savlekötő gyógyszerek, mesterséges édesítőszerek és más endokrin rendellenességek tartósítószerek és stabilizátorok formájában, valamint géntechnológiával módosított ételek és herbicidekkel és glifozátokkal kezelt ételek.
Ami nem lehet
Dr. Gundry azt írja a könyvben, hogy programja alatt ő sokkal fontosabb, hogy mit hagyunk fel enni, mint az, amit elkezdünk enni. Tehát feltétlenül abba kell hagynunk a lektinek fogyasztását. És főleg azok hüvelyesekben (mogyoróban és kesudióban is), gabonafélék és álgabonafélék (mint amarant és quinoa) szintén zöldség maggal (dinnye, sütőtök, cukkini). Igen, igaz, tehát megvannak nálunk nem szabad enniük. És nem szabad enniük sem paradicsom, sem paprika, sem padlizsán, sem uborka. Az ilyen zöldségek valójában gyümölcsök - mondja dr. Gundry. A chia mag és a tökmag is tilos.
És nem ehetünk semmit teljes kiőrlésű gabonafélék. Melyik. Tehát várj. Nemrég írtam a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának fontosságáról. És most ez? Az akció megalapozott. Van egy perünk.:ról ről)
Vegyünk ilyen búzát. Gundry azt állítja, hogy a búza függőséget okoz, és opiátként hat az agyra, ugyanakkor elősegíti a súlygyarapodást. Lektinje, az agglutinin, korpában található (csak emlékeztetőül: a teljes kiőrlésű gabonát korpa és csíra teszi). Ez egy nagyon kicsi fehérje, amely áthalad a bélfalon és nagy skarlátot okoz (a könyvben a negatív hatások teljes listája található). Tehát hogyan kerülhetjük el? Annak érdekében, hogy ne együnk teljes kiőrlésű búzát.
A franciák és az olaszok is csak fehér kenyeret és fehér tésztát esznek kis mennyiségben. Az ázsiaiak évezredek óta csak fehér rizst esznek. A korpát évszázadok óta eltávolítják a gabonafélékből. A teljes kiőrlésű termékek viszonylag új kiegészítői az étlapunknak. Gundry még azt is állítja, hogy ha túlsúlyos, akkor valószínűleg azért, mert hisz a teljes kiőrlésű ételek előnyeinek mítoszában.
Azonban nem csak a gabonafélék a hibásak. Az iparilag előállított teljes kiőrlésű ételeket veszélyes tartósítószerekkel, például BHT-vel kell kezelni, amelyek megakadályozzák csírájukban a többszörösen telítetlen olajok oxidációját. Egyszerűen fogalmazva, a teljes kiőrlésű morzsák általában romlanak, ezért jobban meg kell őket őrizni. Ellenkező esetben a gyártás napján lejárati dátummal kell rendelkezniük.
Tehát mit kell tennie a Gundry tészta és tészta szerelmeseinek? Egyél teljes kiőrlésű gabonát, ne őrölt változatukat. Főleg ökológiai gabonaféléket vásároljon. Csak enni kenyeret, ha kovász és házi készítésű. A gabonafélék közül a cirok és a köles megengedett, mert nem tartalmaznak lektint. És ha nem gondolja, hogy ez vonatkozik Önre, mert szinte egyáltalán nem fogyaszt gabonaféléket, legyen óvatos! Te vagy az, amit eszel, de az is, amit ettélval velés az étel. Tehát, ha ételét (azaz húsát) gabonával, kukoricával és szójával etették, akkor azt is megette.
Mit lehet tenni
Tehát mit ehetünk a Plant Paradox program szerint? Kiválasztott növényi ételek, különösen a leveles zöldségek és a gumós zöldségek, kis mennyiségű minőségi állati fehérje mint például a vadhalak és alkalmanként a vadon legelésző állatok húsa, fa dió (makadámia, dió stb.), néhány tejtermék (csak bizonyos tehénfajtáktól, például dél-európai szarvasmarháktól vagy kecskéktől, juhoktól és bivalyoktól, amelyek A-2 kazeint tartalmaznak) és olajok (olívaolaj, halolaj). Ezek elengedhetetlenek a mikrobiomunk számára is ellenálló keményítők mint az édesburgonya vagy a taro gyökér.
Észrevetted, hogy nem emlékszem gyümölcs, Azonban? Dr. Gundry azt állítja, hogy a gyümölcs mindig csak szezonális volt, értsd a nyarat. Egész évben elérhetősége okozza a betegségeket és a túlsúlyt. Amikor a testnek gyümölcscukrot adunk, raktárban tárolja, mert "tudja", hogy a nyár után eljön a tél, és nem lesz gyümölcs. Minél több gyümölcsöt választott ki Dr. Grundy a betegek étrendjéből, annál egészségesebbek voltak.
De van egy jó hírem a hozzám hasonló gyümölcsbarátoknak is. Néhány szezonális gyümölcsfajta továbbra is megengedett a Gundry szerint. Szóval várom a nyarat! Más évszakokban pedig csak avokádót és zöld banánt, mangót és papaya fogyaszthatunk a gyümölcsből. Az éretlen trópusi gyümölcsben még nincs megnövekedett cukortartalom, és ellenállóbb keményítők vannak benne. Várjon, Gundry nem írta az előző oldalakra, hogy az idő előtt betakarított gyümölcs fogyasztása káros a egészségre a lektin magas tartalma miatt. Hm…
Mosodai étrend
Hiszen Gundry diéta önmagában nem tűnik annyira drasztikusnak. 3 fázisa van. Az első, 3 napban a bélflóra - holobioma - megtisztításáról és megújulásáról szól, ezért a leginkább korlátozó. De talán 3 nap mindenkinek kitart! Fontos, mint ő maga mondja, hogy a tisztítás után azonnal folytassa a program második szakaszát.
A második, 6 hetes szakasz is alkalmazható. Hozzá tartozik az engedélyezett élelmiszerek listája és azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyeket egyáltalán nem szabad fogyasztani. Ebben a szakaszban az ember életre maradhat. Dr. Gundry azonban azt javasolja, hogy lépjen a harmadik szakaszba, ha egészsége vagy súlya olyan mértékben beállt, hogy Ön és orvosa elégedett lenne az eredményekkel. És hogyan lehet megtudni, hogy a diéta működik, ha úgy gondolja, hogy viszonylag egészséges voltál az elején? - Azt mondják, hogy nem fog piszkos WC-papírt… (gondoljon bele).
A 3. fázisban hasonlóan működik. Ez azonban egy életre szól (ha bírod! - a szerző megjegyzése). Ebben a szakaszban elkezdheti hozzáadni néhány lektint tartalmazó ételt, de csak speciálisan elkészítve (olvassa el alább - Hogyan lehet megszabadulni a lektinektől). Szép egyenként. És hetente egyszer. Megtudni, hogy ez a bizonyos étel nem árt-e neked. És néha böjtöt ír fel.:ról ről)
A könyv a Plant Paradox program szerinti recepteket is tartalmaz, így egyáltalán nem kell aggódnia, hogy mit fog főzni és enni. Megpróbálod?
Hogyan lehet megszabadulni a lektinektől?
Dr. Gundry a könyvben szereplő utakat is felsorolja, lektinekkel teli ételként továbbra is fogyaszthatunk. Például a hüvelyeseket gyorsforralóban kell forralni. Ami jó hír azoknak a vegetáriánusoknak, akik enni akarnak a Plant Paradox program keretében. A gyorsforraló azonban „rövid” a gabonaféléknél is. Fehér kenyér akkor fogyasztható, ha élesztőből készítik és ideális esetben otthon. A kovászos kenyér elkészítése során baktériumokat és élesztőt erjesztenek, amelyek megemésztik a káros lektineket és a cukrok nagy részét is. A friss zöldséges magvakat pedig fogyasztás előtt legalább ezektől a magoktól (és lehetőleg a héjától) kell megfosztani. Készítsd el a véleményed. Azt is hallottam, hogy például a babban lévő lektineket egy szokásos főzési óra után inaktiválják. Egy közönséges edényben. https://nutritionfacts.org/video/are-lectins-in-food-good-or-bad-for-you/
A végén
Két dolgot érdemes szem előtt tartani a könyv elolvasása során. Először Dr. Gundry amerikai és az amerikai étrendről ír. A könyv több helyen kiemeli azokat az európai (főleg közép-európai) étrendeket és ételeket, amelyek nem genetikailag módosítottak, körkezeltek vagy gázkezeltek, mert nem kell messzire utazniuk. Leírja egy olyan magyar származású beteg esetét is, aki szülőföldjén Magyarországon olyan ételeket fogyaszthatott, amelyek miatt az Egyesült Államokban rosszul lett, mert más alapanyagokból készültek. A mosási program lehetővé teszi a tejtermékek fogyasztását, ha dél-európai tehenek tejéből készülnek. Tehát ezt a könyvet valószínűleg nem nekünk, európaiaknak írtuk. Másodszor, aki korlátozza a hüvelyeseket, a gabonaféléket és a kenyeret, a cukrot és a mesterséges édesítőszereket, és nem fog feldolgozott ételeket fogyasztani, csak minimálisan szezonális gyümölcsöket, emellett pedig elegendő vitamint fog enni, jobban fogja érezni magát és lefogy ... https: // www .healthyeating.org/Blog/Cikk/3478/Regisztrált dietetikus-táplálkozási szakemberek-könyv-klub-áttekintés-a-növény-paradoxon
Mellé állsz Dr. Mosás vagy sem marad rajtad. Végül két sort illesztettem a cikkbe egy objektívebb vélemény megfogalmazása érdekében. Vitathatatlan dr. Gundrym és én még mindig erősen hiszünk abban, hogy egészségünk nagyban függ attól, hogy mit eszünk. Ezért nagyon fontos az étel megválasztása, a megfelelő mennyiség és az elkészítés módja. És az a tény, hogy testünk természetes képességgel rendelkezik, hogy meggyógyítsa önmagát. Csak egyszerűen változtassa meg étrendjét és életmódját. Azt mondják, hogy testünk sejtjeinek 90% -a három hónaponként megújul, életkorunktól függetlenül. Ha minőségi étellel látjuk el őket, akkor teljesen új emberré válunk.
Ha érdekli, hogy maga elolvassa az egész könyvet, itt megvásárolhatja.