Valamikor a nyúl rendszeres csemege volt a vidéki menüben, manapság a nyúlhúsból készült ételek többnyire ünnepi események, a nyulat tartó háztartások kivételével.
Az üzletek kínálata ritka, de ha megkapja, készen áll a beállításra. A nyúlhús szerkezete és tulajdonságai hasonlóak a baromfihúshoz, mert könnyen emészthető és kis mennyiségű zsírt tartalmaz.
Nyúl húsleves
A levesek között meglehetősen szokatlan, de a nyúlleves rendkívül jó. El lehet készíteni nyúlhúsból vagy annak darabjaiból és csontjaiból, amelyeket forrásban lévő vízbe teszünk és alacsony lángon főzzük, miközben folyamatosan eltávolítjuk a habot. A többi húsleveshez hasonlóan a nyulat is használjuk levesek, szószok készítéséhez, valamint sütés és párolás során öntéshez.
Sült nyúl
A nyúlhús elkészítésének leggyakoribb módja a pörkölés. Általában egészben vagy részenként sült nyúlról van szó, például nyúl ragut vagy akár nyúl bélszínt. A nyulat általában sokáig sütjük, hogy a hús puha és jól elkülönüljön a csontoktól. Jó, ha a húst lefedve megsütjük, majd a vége előtt fedetlenül megsütjük, mert a nyúl felületén finom kéreg képződik.
Párolt nyúl
Nyúlhúst általában nem főzünk. A puha és lédús hús megszerzéséhez a párolással történő elkészítés módját választjuk. Hagymalapon pároljuk a nyúlhúst, amelyhez további egyéb összetevőket is adhatunk. Például, ha egy nyulat paprikán vagy tejszínen készítünk, hagymaalapra pároljuk őrölt bors hozzáadásával, ezáltal kivételes ízt biztosítva az ételnek.
Vadul nyúl
A vadászok példájára "vadul" elkészíthetjük a nyúlhúst, ami azt jelenti, hogy a nyulat szalonnával és fűszerekkel - boróka, új paprika, babérlevél - együtt pirítják ... És a húsleves mellett vörösborral is borítják . A köretet a recepthez kell igazítani. A vad és sült nyulat burgonyagombóccal, tésztával vagy főtt burgonyával szolgálják fel.
A világ tele van szokatlan ízekkel
Pillantás a külföldi konyhákba
A prešpori konyha formái
A pozsonyi bagels az eperjesi konyha szimbóluma
Grillezett nyúl
Sokaknak szokatlannak tűnhet, de a grillezett nyúlhús nagyon ízletes. Nyársra grillezhetjük az egész nyulat, vagy például külön is grillezhetjük a nyúl combjait, amelyek szintén kiválóak. A nyúlhúst ugyanúgy készítjük el, mint más típusú húsokat, ezért pácoljuk is. A pác általában fekete borsot, mustárt, fokhagymát, rozmaringot vagy citromhéjat használ.
Nyúlszelet
A nyúlhús feleslege esetén azonban ennek elkészítésére módokat kerestek, vagy a húst más típusú húsokhoz hasonló módon készítették el. A bizonyíték a háromcsomagolásba csomagolt és forró zsírban sült csont nélküli nyúlláb, valamint csirke vagy sertésszelet. Csepegtesse le a steaket citromlével, és tálalja kedvenc köretével, burgonyával vagy burgonyasalátával.
Nyúl görögül
Szükségünk van:
1 adag nyúl, 1 pohár napraforgóolaj, 1 pohár fehérbor, 4 PL paradicsomkoncentrátum, 6 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors, csipet fahéj, 6 szegfűszeg
Megközelítés:
1. A görög nyúl az egyik recept az egy fazékból készült ételek elkészítéséhez. A felszeletelt nyulat szegfűszeggel és fokhagymával töltjük meg. Ezután sózzuk meg, fűszerezzük és tegyük egy fazékba. Adjunk hozzá olajat, bort, paradicsomkoncentrátumot, fahéjat és fedjük le vízzel.
2. Fedje le az edényt fedővel és párolja, amíg a hús megpuhul - körülbelül 2 óra. Párolás közben időnként öntsön vizet, hogy keverés közben ne nyúljon el a nyúl.
3. Fontos, hogy a kiömlést ne vigyük túlzásba - sűrű, koncentrált sütés keletkezik. Köretnek hámozott burgonya, ropogós fehér kenyér vagy könnyű nyári saláta illik.