egyre

A búza nem olyan, mint a búza. A tönköly mellett azonnal meggyőződhet, ami számunkra a klasszikus nemesített búza kevésbé ismert fajtája. A klasszikus búzával ellentétben azonban a tönköly sokkal nagyobb arányban tartalmaz szervezetünk számára fontos tápanyagokat, és könnyebben emészthető. Jelenleg az üzletekben nemcsak tönkölylisztet talál, amelyből ízletes és egészséges ételeket varázsolhat a konyhába, hanem tönkölyös kekszet, tésztát és egyéb finomságokat is. A tönkölyvirág népszerűsége növekszik. Te is kipróbálod?

A tönköly volt az első kenyérkészítéshez használt szem. A búzával rokon, de teljesen más faj, ezért más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos tenyésztett búza. Bizonyíték van arra, hogy a tönkölyírás már 9000 évvel ezelőtt is ismert volt az emberek számára. Növekedni kezdett Európában, de a Közel-Keleten is. A mezőgazdaság 19. századi modern fejlődésében a tönkölyvirág eltűnt a mezőkről szerte a világon. Azok a kombájnok, amelyek képesek voltak a búzát egyetlen folyamatban feldolgozni, szintén nem működtek a tönkölyvel. A búzával ellentétben a tönkölynek kemény külső héja van, amelyet a betakarítás után külön el kell távolítani. Nem volt annyira előnyös a modern mezőgazdaság számára. Az 1980-as években azonban újra népszerűsítették Európában, mivel sok táplálkozási szakember azt találta, hogy bár nehezebb feldolgozni, mégis megtérült. Sokkal egészségesebb és táplálóbb az emberi test számára, mint a hagyományos búza. Tönkölylisztet és különféle ételeket kezdtek gyártani tönkölyből, ami nemcsak az európai, hanem a világpiacot is elárasztotta. Első pillantásra a tönkölyliszt megegyezik a közönséges liszttel. Sütés után azonban érezni fogja diós illatát és ízét. A tönkölylisztből készült péksütemények nem omladoznak össze, és sokáig puhák és bolyhosak maradnak.

Ez az egyik legegészségesebb étel

Különböző táplálkozási szakemberek szerint a tönköly az egyik legegészségesebb étel. A klasszikus búzaliszthez képest a tápanyagok széles választékát kínálja. Kiváló B2-, B17-vitamin-forrás, az ásványi anyagok főleg vas, foszfor, kálium, magnézium, mangán és réz. A tönköly niacint és tiaminot is tartalmaz. A niacin védi a testet a szív- és érrendszeri betegségektől, és csökkenti a koleszterinszintet. Különleges szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek fontosak a véralvadásban és stimulálják az immunrendszert, hogy növeljék a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását. A tönköly könnyen oldódik vízben, ezért tápanyagai könnyen felszívódnak a szervezetben. Több fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz, mint a szokásos liszt. Gazdag fehérjékben található, amelyek mind a test számára szükséges kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. Minden csésze főtt tönköly csaknem 10 g rostot tartalmaz. A tönköly glutént is tartalmaz, ezért nem alkalmas celiakia számára. Ugyanakkor a klasszikus búzára allergiás emberek fogyaszthatják.

A tönköly egészségének előnyei

A tönkölyliszt legfontosabb előnye a klasszikus búzával szemben a könnyebb emészthetősége. A tönköly glutént tartalmaz, amely vízben oldódik és könnyen lebomlik. Különleges sikértartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően a tönköly könnyen lebontható az emésztésben. A gyors felszívódás biztosítja, hogy a csonkból származó tápanyagok könnyebben hozzáférhetőek legyenek a tested számára. Alacsony glikémiás indexe szintén előny. Így az étel nem változik a cukorszint ingadozásaival. A rendszeres tönkölyfogyasztás csökkenti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. A megfelelő tönkölybevitel szintén csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és csökkenti a koleszterinszintet. Olyan anyagokat, fitonutrienseket is tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak az emlőrák és a hormonális egyensúlyhiánnyal járó daganatok ellen. A tönkölyfogyasztás megvédheti a testet az olyan problémáktól is, mint az elhízás, agyvérzés vagy az asztma. Ez a bőr, a haj és a köröm számára is előnyös, támogatja növekedését és megvédi bőrét a különféle allergiáktól. Sokan megfigyelték a tönköly migrén és a depresszió problémáit a tönköly rendszeres fogyasztása után is.

Mi van a tönkölyökkel a konyhában

Mint az elején mondtuk, a tönköly nem túl jövedelmező növény a gazdálkodók számára, de nélkülözhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. A fagynak és a kártevőknek ellenálló gabonafélékhez tartozik, ezért nem kell géntechnológiával módosítani vagy vegyi permetekkel permetezni. A gabona felső héja megtartja az összes szennyeződést, így semmi nem kerül a szemekbe, ami befolyásolhatja annak minőségét. Ha teljes tönkölyszemek vannak otthon, akkor főzés előtt tanácsos hideg vízben kiöblíteni, majd egy éjszakán át átitatni hagyni. Főzés előtt öblítse le újra és szűrje le. Öntsön egy csésze tönkölyöt három csésze vízzel. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és forraljuk körülbelül egy órán át. Használhatja köretként rizs vagy burgonya helyett vagy rizottóban. A tönkölyliszt nagyon népszerű a konyhában. Innentől kezdve bármit elkészíthet a kenyértől, különféle sós és édes süteményeken át a süteményekig. Az internet tele van finom tönköly finomságok receptjeivel. Csak próbáld ki őket.