Kapcsolódó témák
Belgyógyász MUDr. Eva Smíšková elmagyarázza, miért értik félre Paleót.
Hogyan került a paleo táplálkozásba?
A szemközti partról jöttem. Több mint húsz éve vegetáriánus vagyok. Még mindig nincs sok húsom, nem szeretem. Ezért próbálom őt leváltani. A sok teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket tartalmazó vegetáriánus étrendnek köszönhetően azonban súlyos gluténintolerancia alakult ki bennem, ami az egészségem jelentős romlásához vezetett. A problémás ételek elhagyása után minden nehézség eltűnt az idő múlásával.
A betegek megkérdezik, hogyan kell enni?
Sokan teszik. Például jön egy emésztési zavarú beteg. Megkezdődik a vizsgálatok körhinta. Vérvizsgálatra megy, gasztrofibroszkópián, kolonoszkópián és hasi ultrahangon megy keresztül szakemberekkel. Halom papírral tér vissza hozzám, megállapítás vagy magyarázat nélkül, hogy ezek funkcionális problémák. Merem állítani, hogy a betegek legfeljebb kétharmadánál van ilyen diagnózis. Kérdezem: Hogyan eszel? Helló, válaszolni fog. Zabpehely reggel zsírszegény joghurttal, tízes banánnal, ebédre rizottóval salátával, vacsorához teljes kiőrlésű kenyérrel zöldséggel. Megteszem az ételtesztjeit, és megállapítom, hogy utálja a glutént, a búzát, a rozst. Több esetben előfordul a kukorica, a szója, a tehéntej intoleranciája, a keresztallergia a gyümölcsökre, a citrusfélékre vagy a gyökérzöldségekre, a diófélékre. De még nem találkoztam húsallergiával vagy intoleranciával. Sok beteg nem tud semmit a kiegyensúlyozott étrendről. Az étkezésekben csak fehér cukoruk van, géntechnológiával módosított élelmiszerek vagy további kémia. Testünk ilyen rövid idő alatt nem tudta megszokni az élelmiszeripar ezen "nyereségét", ezért civilizációs betegségeket és elhízást okoznak.
Mit tanácsol a betegeknek?
Változtassa meg az étkezési szokásokat. A szénhidrátok a teljes kiőrlésű termékekben is megtalálhatók. Bár összetételűek és rostosak, ezért lassabban emésztenek, de végül a szervezetben glükózmolekulákká alakulnak át, amelyek nyalókákban vagy csokoládé kekszekben is megtalálhatók. A cukrokat a félkész termékek, a konzervek, a szószok, a sajt, a sonka is elrejtik. A modern paleo-nak megvan az az előnye, hogy egy természetes, egy összetevőt tartalmazó élelmiszer után nyúl, amelyet ismer, és nem kell tanulmányoznia a címkét. Lehet, hogy vitatja, hogy a zöldségek peszticideket tartalmaznak, de ez mindig kisebb rossz. A celiakia liszt például több összetevőből áll, hogy összetartsa őket. Természetesen a modern időket éljük, és nem kerülhetjük el a mai élelmiszereket, csak tudnunk kell, melyek hasznosak az egészségre vagy legalábbis nem ártanak nekünk.
Bárki összpontosíthat a paleóra?
A különbség az, hogy csak fogyni akar-e, vagy kényezteti-e magát, akár ilyen, akár rövid távú étkezést tervez. Ez utóbbi esetben mindenképpen forduljon orvoshoz, aki jártas a paleo táplálkozásban. Egyes szakértők semmit sem tudnak róla, csak egyszerűsített értelmezéseket ismernek, és automatikusan elítélik. Gyakran összekeverik a ketózist, amelyben a test a ketontesteket energiává alakítja, a ketoacidózissal. Ez már a belső környezet megzavarását jelenti, amely például kezeletlen cukorbetegség vagy hiperprotein tartalmú ételek értelmetlen fogyasztása esetén következik be. Mások szerint a zsírok növelik a koleszterinszintet, megterhelik a májat és súlygyarapodást okoznak. A kutatások ennek ellenkezőjét mutatják - ha a zsírokat önmagában fogyasztják, nem cukrokkal. A táplálkozás e két összetevőjének kombinációja pusztán emberi találmány, természetes formájában nem találja őket együtt a természetben. A probléma az is, hogy Szlovákiában kevés orvos gyakorolja a dietetikát, nem az elhízás szempontjából, hanem számos betegség kezelésének részeként.
Milyen betegségek kezelhetők a palea révén?
Segít cukorbetegség, elhízás, emésztési problémák, glutén, gabonafélék és hüvelyesek intoleranciája vagy allergiája esetén. Alkalmas csökkent immunitás, élesztő betegségek, zsíranyagcsere-rendellenességek és gyulladásos krónikus betegségek esetén. Ez a fogszuvasodás megelőzése. Volt egy súlyos reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegem. Zongorista volt. Ujjai már görbék voltak, nagyon fájtak. Az étrend megváltoztatása után a gyulladásos folyamatok jelentősen csökkentek. Egy másik gyomorégéstől és puffadástól szenvedett, és rémülten hallgatta tanácsomat. Végül meggyőzte magát. Sok éves nehézség eltűnt, ráadásul hét kilót is lefogyott.