P.R., 2017. január 27. 4 perc olvasás
Míg a kenyér és a péksütemények frissek és puhák, öröm enni. Gyakran előfordul azonban, hogy nem fogyasztunk el mindent, amit vásároltunk.
Ne dobja ki a régi kenyeret, még mindig használható. Ha maradt régi kenyér, először ellenőrizze, hogy nincs-e rajta penész. Ha a sütemény fehér vagy zöld foltot visel, dobja el irgalom nélkül. A penészgombák nagyon gyorsan átnőnek a tészta porózus szerkezetén. Ez azt jelenti, hogy amikor a forma a felületen van, akkor határozottan bent van. A penészgombák méreganyagokat tartalmaznak, és ha kockáztatja az ilyen kenyér fogyasztását, határozottan ne adja meg gyermekeknek.
A Szlovák Köztársaság Ipari Pékeinek Szakszervezetében, a Sütők és Cukrászok Céhében, valamint a Pék, Cukrászok és Pásztorok Szövetségében társult pékek azt állítják, hogy ha a régi kenyérrel minden rendben van és penésznyomok nincsenek, akkor a süteményt következik:
Zsemlemorzsa
Nos, természetesen. Miért érdemes (viszonylag drága) zsemlemorzsát vásárolni egy boltban, amikor otthon elkészítheti? Használhat konyhai robotgépet vagy nagy teljesítményű turmixgépet.
Gombóc
A fehér kenyér maradványaiból (például pirítós) és süteményekből gombócokat, szalonnát vagy Karlovy Vary gombócokat készíthetünk. Vágja darabokra a tésztát, és hagyja, hogy a sütőben gyengéden arany legyen. Ha zsemlegombócra vágyik, keverje össze a darabokat a kovászos gombóc tésztával, és főzze fel, hogy felkészüljön a párolásra.
Tegyen darab sütőt kenyérbe a Karlovy Vary gombóc keverékébe, adjon hozzá tojás, tej, szerecsendió, só és fűszerek keverékét. Hagyja, hogy az egész hús enyhén megnedvesedjen, se se legyen se túl száraz vagy túl nedves a gombócok formázásához. Ha szalonnát szeretne, adjon hozzá sült szalonnát és apróra vágott petrezselymet.
A keverékből formázza a gombócokat golyó alakúra, vagy alakítsa ki az egész tekercset, és hagyja párolni körülbelül 15 percig.
Hús töltelék
A töltelékkel rendelkező csirke, nyúl vagy pulyka különlegessé teszi a monoton vasárnapi ebédet. A töltelékhez adhatunk például sültet, zöldségeket, beleket vagy például gesztenyét.
Panzanella
Az olasz saláta tartalmaz pirított régebbi kenyeret (teljesen keményre is elkészíthető), vinaigrette öntetet és zöldségeket. Készítse elő az öntetet olívaolaj, fehérborecet és só keverésével. Keverjük össze a kenyérrel, és hagyjuk ázni. Adjon hozzá szeletelt hagymát, édes nyári paradicsomot vagy más zöldségeket a szezonban, és szórja meg petrezselyemmel és metélőhagymával.
Krutonnal
A régi kenyér kockáit szárazon vagy olívaolajban pirítsuk meg. Salátában vagy levesben tálaljuk.
Kenyér egy tojásban
A kenyeret egy felvert tojásba tekerjük, és kevés kenőcsben vagy olajban megsütjük. A tojáshoz adhatunk például újhagymát, chilit vagy más fűszereket.
Készíthetünk fehér pirítós kenyeret is édesen. Csak szórja meg a tojásban található pirítóst lekvárral, és szórja meg porcukorral. Extra tipp: Sütés előtt dörzsölje meg a pirítósokat lekvárral és mogyoróvajjal, és ragassza össze a festett oldalakat. Ezután csomagoljuk egy tojásba és megsütjük. Cukorral megszórva tálaljuk.