Nyáron amerikai vendégek grillezhetnek a pozsonyi Kempinski Hotel River Bank éttermének teraszán.
A barbecue-nak van varázsa, különösen a Duna-parti teraszon. Grillezett marhahús, sertés és pulyka, sült pácolt sertés, vagy a tűzön sült édesburgonya, vagy karamellás-almás pite - ezek csak töredékei azoknak a látványosságoknak, amelyeket a River Bank étterem péntek estére készít. Néhány szakácsot feltettünk néhány kérdéssel az étterem szakácsáról Bjoern Juhnke-nak.
GASTROweb: Hogyan született meg a pénteki amerikai BBQ ötlete? Mi volt az erőfeszítésed?
Bjoern Juhnke: Szeretettel meghívjuk vendégeinket az amerikai grillezésre. A grillezés, vagyis a grillezés hagyománya az USA-ból származik, és családi vagy társasági eseménysé vált a barátok számára.
Nyáron át akartuk vinni a már híres vasárnapi villásreggelit a River Bank étterem napozóteraszára. Mi lehet jobb, mint nyáron a teraszon üldögélni és frissítő italokkal élvezni a grillezett ételek ízét és illatát? Annak érdekében, hogy az emberek teljes mértékben élvezhessék a grillezést, a pénteket választottuk. Ez a legjobb mód a hétvége megkezdésére.
GASTROweb: Hogyan választja meg az alapanyagok összetételét? A nyár folyamán változik vagy ugyanaz?
Bjoern Juhnke: A River Banknál prémium húsételeket, gondosan válogatott zöldségeket, frissítő salátákat és különféle szószok széles választékát kínáljuk házi készítésű termékekből vagy mártásokból. Vendégeink választhatnak egy szendvicset is. Az egész különlegesség sült pácolt malac. Az ételek széles választékát kínáljuk, amelyek emiatt alig változnak. Természetesen a zöldségek kínálata az aktuális évadtól függ. Jellemző a tűzön pörkölt grillezett kukorica vagy édesburgonya.
GASTROweb: Milyen típusú vendégek látogatnak a pénteki grillezésre? A szálloda vendégei, gyermekes családok.
Bjoern Juhnke: Bárki jöhet a grillezésre. A vendégeknek nehéz összefoglalniuk. Az egyik héten többnyire gyermekes családok, a következő héten üzletemberekből álló csoport, akik csapatépítésre jöttek, így számunkra ez mindig meglepetés. A gyerekek miatt kezdtünk el nemrég dolgozni a River Galériával, ahol a gyerekek grillezés közben festhetnek. Munkájuk bekerül a versenybe.
GASTROweb: Mi a válasz a vendégektől? Van néhány javaslatuk például a menü kiegészítésére?
Bjoern Juhnke: Eddig csak pozitív reakciókat és elégedettséget tapasztaltunk az általunk kínált ajánlattal és szolgáltatásokkal kapcsolatban. Természetesen kapunk olyan ajánlásokat, amelyekkel mindig foglalkozunk.
- A szlovák gyártó csalétek nélkül csalogatja az ömlesztett sajtot, de nem engedett bele foszfátokat; E napló
- A rák a genetika szemszögéből - TUDOMÁNY A REACH KÖZÖTT
- A halál a gyermekek szemével - írja a Minority Kids gyermekpszichológus
- A halál a gyermekek szemével
- Szemle - Oroszország a népszerű sci-fi szerző, Irodalmi Információs Központ szemével