A legtöbb ember rizst főzhet. Szakértők szerint ennek a gabonának néhány fogyasztója ki van téve az egészségügyi problémák kockázatának. A mérgező arzénmérgezés számos félelmetes diagnózisként jelentkezik.
Rizset készít egy serpenyőben vagy edényben, miközben arra vár, hogy a felesleges víz elpárologjon belőle? Tévedsz! A legújabb kísérletek azt mutatják, hogy ez az előállítási módszer nem képes kellően megelőzni az esetleges arzénmérgezést, amelynek nyoma szennyezett, öntözésre szánt víz vagy ipari folyamatok útján jut be a rizsbe.
Bővebben: Új ajánlás az egészséges étrendben: Így kell kinéznie az ideális étrendnek!
A tudósok a mérgező arzént összekapcsolják a szívbetegséggel, a cukorbetegséggel és a rákkal. Bizonyíték van arra is, hogy hátrányosan befolyásolja a gyermekek kognitív fejlődését. A szakértők a csecsemőhalandósággal és a terhességi komplikációkkal is társítják. Bár régóta feltételezik, hogy az arzén már nincs jelen a főtt rizsben, a legújabb eredmények ennek az ellenkezőjét mutatják.
A legjobb arány 5: 1
Andy Meharg, a belfasti Queens Egyetem biológiai professzora a BBC Trust Me, I'm and Doctor nevű BBC részeként a rizs előkészítésének három módját tesztelte az arzéntartalommal kapcsolatban. Az első kísérletben két rész vizet használt fel egy rész rizshez, és hagyta, hogy a víz elpárologjon, mint a szokásos rizskészítésnél. Az arzén azonban maradt a rizsben. Amikor ezután öt rész vizet használt fel egy rész rizshez, az arzénszint felére csökkent. A leghatékonyabb azonban a harmadik módszer volt, amikor a rizst egy éjszakán át vízbe áztatta, és addig öblítette, amíg a lefolyó víz tiszta nem lett. Csak ezután kezdett rizst főzni öt és egy arányban. Ebben az esetben Mehargnak sikerült akár 80 százalékkal is csökkentenie a mérgező arzéntartalmat.
A rizs 10-20-szor több arzént tartalmaz, mint más gabonafélék. A fertőzés okozta egészségügyi kockázat elsősorban a gyakori rizst fogyasztókat érinti. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ha a felnőttek hetente több adag rizst fogyasztanak, akkor viszonylag nagy a mérgezés kockázata. A WHO szerint a hal, a kagyló, a hús és a baromfi is kis mennyiségű arzén forrása lehet.
- A fogyás egészséges és egészségtelen módja 1914
- Felejtsd el a palacsinta elkészítésének hagyományos módját
- A táplálkozásra összpontosítok, amelynek célja, hogy az emberek egészséges és aktív életmódot folytassanak.
- Wobenzym fogyás; Egészséges életmód
- Csodanövény, amely mindössze 3 nap alatt segít 5 kg-os fogyásban