Az étterem tulajdonosai, akik azzal az ötlettel álltak elő, hogy látható rovardarabokat adnak a "hétköznapi" tésztákhoz vagy salátákhoz, azt állítják, hogy ez egy szuperétel, amely minden szükséges tápanyagot tartalmaz. Ugyanakkor azt állítják, hogy rendkívül népszerűek a helyiek és a turisták körében is. Ez a kalandos étrend újabb dimenziót ad a helyi konyha fogalmának.
Az étterem Bangkok nyugati részén található, és egy bakelit vagy helyi divattervezők boltja mellett igazán kiemelkedik. Annak ellenére, hogy közülünk néhányan elkomorodnak ilyesmitől, az oldalt rendszeresen teljesen lefoglalják, és a kritikusok pozitív reakciói és véleményei önmagukért beszélnek.
A bogarak vagy a szöcskék mellett a ravioli, a rákok és a zöld saláta fésűkagylóval és érett bambusz hernyókkal a klasszikus húsételek alternatívájaként bővült az étlapon. A Regan Suzuki társalapítója, Pairojmahakij azt is állítja, hogy a rovarok nem csupán gasztronómiai irányzatok. "Lehetséges alternatíva vagy egyenértékű az emberek - húsevők esetében is,Ő hozzáadta.
Egyszer a nem kormányzati szektorban és távoli vidéki közösségekkel dolgozott, akik közül sokan rovarokat építettek be a konyhájukba. "Több éve dolgozom az éghajlatváltozás és a természeti erőforrások kezelése terén, és ennek nagy része a fehérje, az élelmiszer és az ellátási lánc fenntartható formáinak felkutatására szolgál" - mondta az AFP-nek.
Szerinte a rovarok a mezőgazdasághoz szükséges költségek és energia töredékét igénylik a csirkéhez, sertéshúshoz és marhahúshoz képest. Ez nem újdonság a thai konyhában. A rovarfogyasztás különösen népszerű az ország északi részének vidéki területein, elsősorban az aszályt okozó éghajlat miatt. Az ország középső részén élő emberek számára, ahol egész évben szüret van, a rovarok inkább harapnivalók, gyakran sültek és fűszerekkel vagy fűszeres mártással szolgálják fel. Tehát talán hasonló néhányunkhoz. Vagy nem…