ruszin

Anya ruszin konyhája című egyedi, háromnyelvű könyv, melyben a népi hímzés ihlette gyönyörű dizájnnal fedezheti fel a hagyományos recepteket.

A ruszin származású Oli Džupinková, édesanyjával, Olgával és barátjával, Peter Šuchtárral együtt úgy döntött, hogy nem akarják, hogy a ruszinok egyedülálló konyhájának titkai porba hulljanak. Ez adta az ötletet egy egyedülálló szakácskönyvről - a mama ruszin konyhájáról. A könyvben 52 hagyományos ruszin receptet fedez fel, amelyek mindegyike három nyelven íródott. Vannak nyitóoldalak is nagy fényképekkel, és a dizájnt a ruszin népviseletek hímzései ihlették. A könyv fehér vászonba kötött, teljes egészében Szlovákiában készült.

A könyvben szereplő ételeket egy igazi anya készítette az igazi keleten!

A ruszin konyha egész éve öt fejezetre oszlik - karácsonytól húsvéton át a falu lakosainak mindennapi étkezéséig. A könyv háromnyelvű, a receptek szlovák, ruszin és angol nyelven íródtak. A könyv megtervezését a szerzők Tomáš Kompaníkra bízták, aki a hagyományos mintákat vette mintaként, főként régiónk népviseleténél.

A receptek elkészítésekor csak olyan összetevőket használtunk, amelyek korábban mindig otthon voltak. Függetlenül attól, hogy szüleink és nagyszüleink a kertben termesztették-e őket, vagy gyűltek-e az erdőbe - burgonya, savanyú káposzta, bab, gomba, fokhagyma és dió.

A bevezető fejezet a karácsony. Sok ruszin ortodox vallású, és a karácsonyi ünnepek január 6-án kezdődnek. A második fejezetben olyan recepteket talál, amelyeket húsvét alatt főznek. Van egy recept a hagyományos húsvéti szalagra és házi kolbászra is. A harmadik fejezet: A nyár a faluban sült piték vagy zsemlék receptjeit tartalmazza, amelyeket a mezőn is átvettünk, és kaszálás és gereblyézés után élveztük.

Az őszi fejezet savanyú káposzta és gombák receptjeiről szól, mint például harcsa, cékla és híres galambok. A hagyományos szlovák alapanyagnak - a burgonyának - külön fejezete van a könyvben. Recepteket tartalmaz a lokshe, az erdő és a gulyás számára.

A ruszinok a harmadik legnagyobb nemzeti kisebbség Szlovákiában. A legutóbbi népszámláláskor több mint 33 000 ember jelentette ki ruszin nemzetiségét, 55 000 ember pedig a ruszin anyanyelvét. 1995-ben Szlovákiában hivatalosan kodifikálták a ruszin nyelvet.

Oli Džupinková egy őshonos Rusínka, aki híradóként dolgozik Szlovákia leghallgatottabb rádiójában, a Radio Expres-ben. Szüleinek és nagyszüleinek köszönhetően ruszinul tud beszélni, és tatár pitét is tud főzni.

Oľga Džupinková büszke anya és divatos szakács. Az Anya rutén konyhája című könyvet bevált receptjei alapján hoztuk létre, amelyet fényképezésre is készített.

Peter Šuchtár Žilinában született, szereti a dizájnt és a jó ételeket. Amikor először megkóstolta a hagyományos ruszin konyhát, annyira megtetszett neki, hogy Ő és Oli úgy döntöttek, hogy kiadnak egy ruszin recepteket tartalmazó könyvet.

Az Anya Ruszin Konyha című könyv nemcsak tartalmában és minőségi feldolgozásában különbözik a közös családi értékeinkre és a népi hagyományainkra való hivatkozásokkal, hanem különösen olyan könyvről van szó, amelyet az ételek szeretete hímez.