A szervezet több béta-karotint kap a főtt sárgarépából. Ideális gőzben elkészíteni.

A-vitaminná alakul

"Egyél sárgarépát, egészséges szeme lesz" - tették hozzá hozzánk gyermekként nagymamák, anyák és tanárok. És nem voltak teljesen a szomszédban.

Noha a sötétzöldségfélék, a halak és a tenger gyümölcsei profitálnak a legjobban az egészséges látásból, a sárgarépa hatása nem elhanyagolható.

Béta-karotint tartalmaz, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, és a B- és C-vitaminnal együtt cinkkel együtt segítenek lassítani a makula degeneráció folyamatát, amely az életkor előrehaladtával teljes vaksággal zárulhat.

Étel a szemnek

A makula, más néven sárga folt, a retina legélesebb látásának helye.

Körülbelül öt milliméter átmérőjű területen a retina érzékszervi sejtjeinek legnagyobb része koncentrálódik - kúpok, amelyeknek köszönhetjük a színek érzékelését és az éles látást. A makula életkorral összefüggő degenerációja homályos látással, a színek elhalványulásával, a kép görbületével vagy akár a kép egyes helyeken történő eltűnésével nyilvánul meg.

Érdekes módon ez a betegség megfelelő étrenddel megelőzhető, elegendő mennyiségű luteinnel és zeaxantinnal.

Ezek az antioxidánsok a retinában koncentrálódnak, ahol elősegítik a pigmentképződést és megvédik a sejteket a káros anyagoktól. A szürkehályog kialakulása ellen megelőző hatással is rendelkeznek.

A szervezet sötétzöld és sárga zöldségekből, például spenótból, kelkáposzta, brokkoli, borsó, kukorica, narancssárga sütőtök, sárgarépa, de például tojássárgájából is hozzájuthat.

Idősebb korban, amikor a betegség kockázata nagyobb, ajánlott ezeket az anyagokat táplálék-kiegészítőkkel kiegészíteni.

Jobban főzve, mint nyersen

De térjünk vissza a sárgarépához. Ezeket a petrezselyemmel kapcsolatos gyökérzöldségeket például nyersen, nem pedig nyersen kell főzni, ellentétben a legtöbb zöldséggel és gyümölccsel. Ennek oka a béta-karotin, a szervezetben A-vitaminná alakul, amely zsírokban oldódik.

A karotinoidok testben történő felszívódását vizsgáló tanulmány szerint a béta-karotin csak három százaléka szabadul fel nyers sárgarépa emésztésekor.

A sárgarépa zsír hozzáadásával történő főzésével a béta-karotintartalom majdnem 40 százaléka kinyerhető a sárgarépából. A sárgarépát azonban nem szabad túl sokáig főzni, például a párolás ideális módszer.

Bőrvédelem

A látás mellett a sárgarépa pozitív hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre is. Védi őket a káros UV sugárzástól és megakadályozza az idő előtti öregedést és száradást.

Ezenkívül a karotinoidok szép színt és friss arany árnyalatot kölcsönöznek a bőrnek. Azonban ne együnk túl sárgarépával, mivel a béta-karotin, amelyet a szervezet nem dolgoz fel, tárolódik, és a tenyér sárgulása tünet lehet. A narancssárga gyökér jót tesz a szívnek és az ereknek is, és a végbélrák vizsgálata is pozitív eredményeket hozott.

A konyhában a sárgarépa sokféle felhasználási lehetőséget kínál, akár nyersen, akár főzve. Salátákhoz, kenetekhez használják, húslevesekből nem hiányozhat, édesítéshez paradicsomhoz adják, sütéshez is kiválóan alkalmas. Receptünk szerint kiváló és nem hagyományos köretet készíthet a sárgarépából származó húshoz.

Sárgarépa juharsziruppal

    • 0,5 kg fiatal sárgarépa sügérrel
    • 20 g vajat
    • 2 evőkanál juharszirup
  • 1 teáskanál francia durva mustár

1. Óvatosan kaparja meg a fiatal sárgarépát (nem kell levenni a héját), vágja le úgy, hogy a sárgarépán körülbelül öt centiméternyi zöld rész maradjon. Tegye a sárgarépát egy mélyebb serpenyőbe, és öntsön vizet, hogy szorosan ellepje őket. Fedjük le fedővel, és addig főzzük, amíg a sárgarépa szinte teljesen megpuhul. Válasszon kisebb sárgarépát, amelyek gyorsabban főznek, vagy nagyobb darabokat is felvághat.
2. A második serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a juharszirupot, és amikor összekeverjük, keverjük hozzá a mustárt.
3. A főtt sárgarépát lecsepegtetjük, egy fűtött tálba tesszük, és öntsük rá az olvasztott vajat juharsziruppal. Sózzuk és ízesítsük ízlés szerint. Köretként tálalhatjuk hús vagy zöldség kuszkuszhoz.
4. Ily módon elkészítheti a sárgarépát más összetevőkkel. Például cserélje le a juharszirupot mézzel, és mustár helyett adjon hozzá apróra vágott friss kakukkfüvet. Egy másik változat lehet a narancslé petrezselyemmel.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.