A sertés kenőcs az étlapunkhoz tartozik?

Egészen a közelmúltig egészségtelennek tartották, ma magas hőmérsékleten történő főzéshez ajánlott.

kenőcs

A szakértők tanácsai ebben a tekintetben szinte ugyanúgy hangzanak el, hogy az egészségtelen telített zsírok bevitele a lehető legkisebb legyen, és a diétában előnyben részesítsék a telítetlen zsírokat. Például az American Heart Association ajánlása a zsírfogyasztásról a következő: A teljes kalóriabevitel 25-35 százalékának zsírnak kell lennie. A telített zsírok nem haladhatják meg a teljes kalóriabevitel 5-6 százalékát. Ez azt jelenti, hogy ha egy személy 2000 kalóriát kap naponta, kevesebb mint 120 kalória a telített zsírnak köszönhető. A transz-zsírsavak nem haladhatják meg a teljes kalóriabevitel 1 százalékát (1). Ezeken a tényeken is gondolkodnia kell, amikor a sertészsírt fogyasztja és használja a főzéshez és sütéshez.

Sertés kenőcs és ételkészítés

A telítetlenek egyik nagy forrása, ill. Az egészséges zsírok (többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak) olyan szűz olajok, mint a lenmag, az olíva vagy a szezám. Kiváló választás hideg főzéshez, mivel gyors energiaforrás és sok hasznos anyagot tartalmaz. Azonban veszélyes felhasználni őket magas hőmérsékleten történő ételkészítéshez (sütés, pörkölés, sütés), mert gyorsabb "égési sérüléseket" okoznak, és ezáltal káros anyagok későbbi képződését. Csak kíváncsiságból néhány többszörösen telítetlen zsírsav 50 ° C körüli hőmérsékleten bomlik le. A sok telített zsírt tartalmazó, ezért magas hőállósággal rendelkező sertéshús-kenőcs sokkal jobb az ételek elkészítéséhez magas hőmérsékleten. "A sertészsír használata a legalkalmasabb a magas hőmérsékletet alkalmazó technológiai ételkezelésekre. Ilyen magas hőmérsékleten a sertészsír sokkal stabilabb, és alkotóelemei nem alakulnak automatikusan káros anyagokká, mint például a növényi olajok, amikor túl melegek "- magyarázza Libor Javro táplálkozási szakember a vyzivovest.sk oldalról.

Javasoljuk, hogy olvassa el: Cserélje le a klasszikus vajat ghíre. Egészségesebb és allergiások számára is alkalmas

A sertés kenőcs az egészséges étrendhez tartozik?

A sertészsír mérsékelt fogyasztása határozottan nem káros. Ezért, ha néha a teljes kiőrlésű kenyeret élvezi kenőccsel és hagymával, a világ nem fog összeomlani. A telített zsírok mellett ez a sertészsír bizonyos (bár nem nagy) mennyiségű egészséges zsírt is tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi egészségre. De mire kell figyelned? Fontos figyelemmel kísérni a telített zsírok teljes bevitelét a nap folyamán, mert a zsírzsír sok más ételben is megtalálható (sütemények, sós finomságok stb.). Ha egy személy túlzott mennyiségű telített zsírt fogyaszt, akkor civilizációs betegségek (szívbetegségek, rák) fordulhatnak elő. Ezenkívül a sertészsír gazdag kalóriában van, ami felesleges fogyasztás esetén negatívan befolyásolhatja a súlyt.

Mi a helyzet a kenőcs fogyasztásával, akik sportolnak? "Más esetekben a sertészsír nem alkalmas a sportmenübe, mert nem látom optimális felhasználását a sportteljesítmény növelésében, mert az egészséges zsírok étrendjét használjuk a sportoló menüjében.".