A humor állítólag az élet sója, de a jelenlegi túlzott sófogyasztás már nem okoz mosolyt a szakemberek arcán. Azok közé az országok közé tartozunk, ahol az ajánlott napi adag kétszerese a sófogyasztásnak, ami magas vérnyomáshoz, vesekárosodáshoz, a gyógyszerek magas vérnyomásra, elhízáshoz, csontvékonyodáshoz és vesekövekhez gyakorolt hatásának gyengüléséhez vezet.
Azt a tényt, hogy a túlzott sófogyasztás valóban magas vérnyomáshoz vezet, bizonyítja az INTERSALT tanulmány is, amelyet a brazil esőerdőből származó Janomami indiánokon végeztek. Ezeknek az őslakosoknak nincs hozzáférésük a kereskedelemben kapható sókhoz, ezért napi 0,5 gramm sót fogyasztanak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlott napi sóadagja 5-6 gramm. A Janomam indiánok nem ismerik a magas vérnyomást, és vérnyomásuk még az életkor növekedésével sem emelkedik. A vizeletükben alacsony volt a nátriumszint is.
A második véglet a japán Honshu-sziget északi területe. A helyiek naponta akár 27 gramm sót fogyasztanak nagyon sós mártásokban. A helyi japán halászok stroke-mortalitása rendkívül magas (akkoriban a legmagasabb volt a világon), és kiderült, hogy az agyi boncolások oka nem a trombózis, az ateroszklerózis okozta vérrög-elzáródás, hanem az erek felszakadásakor fellépő vérzéses stroke miatt. - magas vérnyomás.
Karolína Hlavata cseh táplálkozási szakember szerint a pékáruk és a gabonafélék jelentik a legnagyobb sóforrást étrendünkben. A teljes sóbevitelnek akár 38% -át teszik ki! Elmondása szerint egy szelet kenyér 0,92 gramm sót, egy kifli pedig 0,55 grammot tartalmaz, például a népszerű reggeli gabonafélék kukoricapehely formájában, amelyek legfeljebb 0,88 gramm sót tartalmaznak 50 grammban, meglepően sósak.
Tippek a konyhából: fokhagyma, só és csokoládé
Só és vesék. Só van az arany felett?
Só - mikor fáj és mikor segít
A szomszédos Cseh Köztársaságban tudom, hogy a „Salt Less” kampány keretében 20 általános típusú sütőipari terméket teszteltem. Közel felük az ajánlottnál több sót tartalmazott. A legrosszabb a kifli volt, amelyet láthatóan durva szemű sóval sóztak meg. Az ilyen süteményeket már egyáltalán nem ajánlják a gyermekek számára. A sütemények sótartalma általában 0,7–1,8 gramm/100 gramm között van, ami azt jelzi, hogy a sótartalom nem állandó és csökkenthető.
"Az emberek félnek az ásványvizek nátrium-bevitelétől, míg ezekből a vizekből való bevitele szinte elhanyagolható a hagyományos élelmiszerekhez képest" - mondta MUDr. Janka Zálešáková, aki a természetes gyógyforrások felhasználásának kérdésével foglalkozik. "A Freisingi Élelmiszerkémiai Kutatóintézet által összeállított táplálkozási táblázatok szerint a főtt sertés sonkában 960 mg nátrium van 100 grammban. Ugyanaz a füstölt szalámi legfeljebb 2,1 gramm nátriumot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel fele. A kukoricapehely, amelyet egészséges reggeli gabonapelyheknek tekintünk, tíz dekagrammonként csaknem egy gramm nátriumot tartalmaz.
Száz gramm búzakenyérben fél gramm nátrium van. Ha néhány ásványvíz esetében ugyanarra az összegre konvertáljuk, akkor Budiš száz grammban csak 42 mg nátriumot tartalmaz, Ľubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. "Csak egy adag kenyérrel és mustárral ellátott baromfikolbász tartalmaz 25 százalékot több só, maximális napi adagként még a sajtok és az egyébként nagyon egészséges, pasztörizálatlan bryndza is sok sót tartalmaz.
A magas sófogyasztás nagy megterhelést jelent a vesénkben. Ahhoz, hogy a felesleges vizet el tudják távolítani a testből, megfelelő nátrium- és káliumarányra van szükségük. A magas sótartalmú étrend felboríthatja ezt az egyensúlyt, csökkentheti működésüket, kevesebb folyadékot üríthet és magas vérnyomást okozhat. Az idei vese világnap alkalmából egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a magas sóbevitel ronthatja a betegség lefolyását azoknál az embereknél, akiknek már van veséjük.
"Nagy keresztmetszeti vizsgálatok kimutatták, hogy a sóbevitel csökkentése jelentősen csökkenti a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását, de normál vérnyomásban szenvedőknél is ún. normotonika "- mondja prof. Podracká. "Természetesen nagyobb hatással van a hipertóniákra. Ez a helyzet például a csecsemőknél is, amikor holland újszülötteknél kimutatták, hogy a háromszor alacsonyabb nátrium-bevitelű szoptatott csecsemők vérnyomása alacsonyabb volt a tápszeres táplálékkal kezelt csecsemőknél. Ez a két gyermekcsoport közötti vérnyomás-különbség még 15 év után is bebizonyosodott! "
A só, amelyet az ember hozzáad az ételhez, csak minimális a beviteléhez, mert nem is vagyunk tisztában a különféle félkész termékek sótartalmával. Ezért olyan ételeket kell választani, amelyek a lehető legkevesebbet tartalmazzák. Mivel a pékáruk a legnagyobb forrása, gondosan kell megválasztani.
© SZERZŐI JOG FENNTARTVA
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.