Gyakran sok igazságot találunk a régi bölcsességben. Például egy ilyen sörhasról szóló pletykát ősidők óta továbbadtak. Mivel javában zajlik a nyár, és kevesen utasítják el a frissítő sört, nézzük meg, van-e igazság abban, hogy a hasunk kinő belőle.

Az ital mennyiségének kiszámítása egy italban

Először is, a sör alkoholos ital, és az alkohol itt nagy szerepet játszik. A szervezet nem tesz különbséget az alkohol és a sör, a bor vagy más ital között, és ugyanúgy bánik vele. Az egyetlen különbség a feldolgozás hatékonyságában van, amely olyan tényezőkhöz kapcsolódik, mint az enzimaktivitás, a hidratálás, a nem vagy az elfogyasztott ételek 1 .

Kezdjük egy kis matekkal, csak a megértés érdekében. Egy pillanat alatt elmagyarázom, miért felesleges számolni egy italban a kalóriákat. Egy gramm alkohol (1 ml) körülbelül 7 kcal-t tartalmaz (összehasonlításképpen: 1 g cukor 4 kcal-t és zsír 9 kcal-t tartalmaz). Ahhoz, hogy megtudjuk, hány gramm alkoholunk van egy italban, szükségünk van erre az egyenletre:

Alkoholos ital térfogata ml-ben (g) x% alkohol az italban x 0,789 = hány gramm alkohol van az italban

Amikor tudjuk, hogy egy ital hány gramm alkoholt tartalmaz, megszorozzuk azt az alkohol grammjára eső kalóriák számával. Tehát a 7. szám. És mivel az alkoholból származó energia 20% -a hővé alakul (hőhatás) 2, még mindig meg kell szorozni a számot 0,80-mal.

alkohol blokkolja

Hány kalóriát tartalmaz egy 1 literes pohár 12 sör?

Példa:

500 ml x 0,05 x 0,789 = 19,73 g alkohol

19,73 g alkohol x 7 (kcal) = 138 kcal egy italban

138 kcal x 0,80 = 110,4 kcal - az eredő kalóriaszám a hő levonása után

Tehát, ha van 1 korsó sörünk, automatikusan körülbelül 110 kcal jutunk a szervezetbe. Összehasonlításképpen az annyi, mint 1 közepes méretű alma és 40 g zabpehely. Remek helyettesítő egy étkezéshez, nem? Csak, a sörből csak üres kalóriákat visz be a szervezetébe, amelyeknek nincs tápértékük.

Mi történik ezekkel a kalóriákkal a szervezetben?

Sok vitát folytattak arról, hogy az alkoholból származó kalóriák mennyiben járulnak hozzá az energiafogyasztáshoz, míg 1998-ban a Kaliforniai Egyetemen nem jelent meg egy tanulmány, amely kimutatta, hogy a probléma nem teljesen abban rejlik, hogy az alkohol közvetlenül zsírrá alakul, például gyakran helytelenül ma is bemutatták. A probléma kicsit másként rejlik. Kísérletsorozatban a férfiak 48 g alkohol elfogyasztása után 37% -kal megnövekedett a zsírképződés 3. A fogás az volt, hogy csak nagyon kis mennyiségű zsír szabadult fel a vérből a májból, ahol ez a folyamat zajlik.

Például: 24 g alkohol fogyasztása esetén csak körülbelül 0,8 g zsír szabadul fel a májból, ami kevesebb, mint 5% 3. Hogy miért így van, még mindig megvitatható, de ebből következik az alkohol körülbelül 70-80% -a nem alakul zsírrá 4-6 .

Tehát mi történik a többi alkohollal?

Az alkohol többi része úgynevezett acetát formájában kerül a vérbe. Ezzel eljutottunk a probléma lényegéhez. Ez acetát jó káoszt okoz nekünk a testben, blokkolja a zsírégetést és a testet a prioritások megváltoztatására kényszeríti. Az acetát mérgező a szervezetre, ezért a szervezet ezt előnyben részesíti, és az acetátot a zsírok 7 kárára dolgozza fel, a cukrok azonban nem. A tanulmány kimutatta, hogy 24 g alkohol blokkolja a zsírok mintegy 53% -át, amelyeket ki kell szabadítani a készletekből és energiaforrásként kell felhasználni. Ennek eredményeként a máj növeli a cukor felszabadulását és az inzulin 8 aktivitását, ezáltal tovább csökkentve a zsírégetés aktiválódását, amelyet cukor vált fel.

Továbbra is fennáll a kérdés, hogy meddig tart fenn az anyagcsere ilyen kaotikus változása a szervezetben, és mi történik az anyagcserével rendszeres alkoholfogyasztás esetén. Az eddigi eredmények az anyagcsere megszakadására utalnak az alkoholfogyasztás után és a zsírégetés abbahagyására. Hacsak a test nem tud visszatérni az egyensúlyához, egy ilyen alkoholista élmény után, minden elfogyasztott, zsírtartalmú ételt a testnek nincs más módja a feldolgozásra, csak raktáron tárolja.

Hol tárolják ezt a zsírt?

De ott tárolják, ahol helye van, és főleg a genetikai hajlamhoz kapcsolódik. Vannak, akik több zsírt tárolnak a hasban, mások a csípőben. Ebből adódott a testforma alma (zsír a has körül) és körte (zsír a comb és a fenék körül) neve is. Az etnikumban is vannak különbségek, az ázsiaiak és az afrikaiak általában több zsírt raktároznak a hasüregben, mint a fehér lakosság. Ez azonban nem azt jelenti, hogy nem tárolunk zsírt a hasüregben.

Például egy 8 87 év alatt 7876 férfit és 12 749 nőt vizsgáló német tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a sör a derék térfogatának növekedésével és a súlygyarapodással jár, de nem erősítette meg a sör specifikus hatását közvetlenül a hasi zsírra 8 .

Igazak vagy hamisak a sörről szóló mítoszok?

1. mítosz: Önmagában az alkohol (akár sör, akár más alkohol) nem járul hozzá jelentősen az energiafogyasztáshoz, és csak kis mennyiségű kalóriát tárolnak zsír formájában.

2. mítosz: az alkohol önmagában nem okozza a zsír felhalmozódását a hasban, mivel ezt a folyamatot számos tényező befolyásolja. De nem zárhatjuk ki az alkoholt, amely szintén szerepet játszik ebben a folyamatban.

Hol a probléma?

Az alkohol blokkolja a zsíranyagcserét, felborítja a szervezet egyensúlyát, hiperaktiválja a cukoranyagcserét, és ezáltal az inzulinaktivitást. Ha cukrot és más édesítőszereket tartalmazó alkoholt adunk hozzá, nem is beszélve az energiaitalral való kombinációról, az már teljes mérgező katasztrófa a szervezet számára. Az alkoholos italokban előforduló összes édességhez adjunk hozzá cukorból származó kalóriákat. Szóval: "Egészségedre!" Ebben az esetben valóban ironikus!

Természetesen vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy az ésszerű alkoholfogyasztás előnyös a szervezet számára 9, de erről is lehetne beszélni. Mindenesetre, mint láthatjuk, az alkohol valódi káoszt okozhat a szervezetben, de szórványosan fogyasztva a szervezet felépülhet egy ilyen sokktól. Feltétlenül élvezhet egy sört a teraszon megbánás nélkül ?.

Egyéb cikkek, amelyek érdekelhetnek:

Források:

1. Cederbaum AI. Az alkohol anyagcseréje. Clin Liver Dis. 2012 november; 16 (4): 667–685.

2. Suter PM és mtsai. Az etanol hatása az energiafelhasználásra. Am J Physiol. 1994, 266 (4 Pt 2): R1204-12.

3. Siler SQ, Neese RA, Parks EJ, Hellerstein MK. VLDL-triglicerid termelés alkoholfogyasztás után, [2-13C1] glicerin alkalmazásával tanulmányozták. J Lipid Res 1998; 39: 2319–28.

4. Lundquist F és mtsai. Etanol anyagcsere és szabad acetát termelődése az emberi májban. J Clin Invest 1962; 41: 955–61.

5. Lundquist F. és mtsai. Szabad acetát előállítása és felhasználása emberben. Természet. 1962; 193: 579–80.

6. Hannak D, Bartelt U, Kattermann R. Acetátképződés rövid távú etanol beadása után emberben. Biol Chem Hoppe Seyler 1985; 366: 749–53.

7. Kerbey AL és mtsai. A piruvát-dehidrogenáz szabályozása patkány szívben. A defoszforilezett és foszforilezett enzimek arányának, a zsírsavak és keton testek oxidációjának és a cukorbetegség hatásának szabályozási mechanizmusa: a nikotinamid-adenin nukleotid szerepe. Biochem J 1976; 154: 327–48.

8. Schuzte M és mtsai. A sörfogyasztás és a „sörhas”: tudományos alap vagy közhiedelem? European Journal of Clinical Nutrition 2009, 63, 1143–1149.

9. Gaziano JM et al. Könnyű-közepes mértékű alkoholfogyasztás és mortalitás az Orvosok Egészségügyi Tanulmányának beiratkozási csoportjában. J Am Coll Cardiol. 2000 január; 35 (1): 96-105.

  • Érdemes bio- vagy biotáplálékot enni? A tények és a vásárlás teljes összefoglalása - 2019. február 27
  • Szlovákia egyike azon 3 országnak, ahol a vastagbélrák gyakorisága a legmagasabb. Hogyan változtathatunk ezen? - 2019. február 11
  • Probiotikumok és prebiotikumok. Melyikre van szükségünk és hol találhatjuk meg őket? - 2018. augusztus 23

A cikk 2017.07.17-én került hozzáadásra, és bekerült a következő kategóriába: Az általános egészség fogyasztása Szerző: Jana Sremaňáková