ételek

A sós ételek gyakori fogyasztása valóban egészségtelen?

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a szervezetben a túlzott nátriummennyiség növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét, ami általában halált eredményez.

Nátriumfunkció

Valószínűleg a nátrium legismertebb forrása a közönséges konyhasó. De ez az elem bőségesen megtalálható a gyorséttermekben és számos feldolgozott ételben is, például szalonnában, kolbászban és füstölt halban. Természetesen vannak jobb nátriumforrások is. Ezek például hüvelyesek, alma, leveles zöldségek vagy különféle ásványvizek.

A nátrium elektrolit, ami azt jelenti, hogy elektromos töltést hordoz. Enélkül tehát az izmok és egyetlen szerv sem működne, mivel lehetővé teszi az idegi impulzusok terjedését a testen keresztül. Részt vesz a normális szívritmus fenntartásában és elősegíti az agytevékenységet. Nátriumhiány esetén az ember fáradtnak érzi magát, és nem tud egyértelműen gondolkodni. Szükséges a testnedvek szabályozásához is, és egyben befolyásolja a szénhidrát- és fehérje-anyagcsere aktivitását.

Kortárs ételek

A nátrium ajánlott napi adagja 1300 mg és 2300 mg között változik, az életkor függvényében. 1 A modern feldolgozott élelmiszerekben való bősége miatt azonban a jelenlegi lakosság nagy része messze meghaladja ezeket az ajánlásokat. Amerikai kutatók kutatásai szerint a 2142 6 és 18 év közötti iskoláskorú gyermekek csaknem 90% -ánál magasabb a nátrium bevitel, mint a korosztályuknak ajánlott. 2

A legtöbb magas sótartalmú ételt serdülő 14-18 éves diákok fogyasztották. Ugyanakkor egyáltalán nem érdekelte őket a faj, az etnikai csoport vagy az anyagi biztonság. A különbségek csak a nemekben léteztek. A lányok esetében a kutatók alacsonyabb nátrium-bevitelt állapítottak meg, "csak" 2919 mg naponta. Fiúknál ez az érték napi 3584 mg-ra emelkedett.

A felmérést végző kutatók szerint ez a jelenlegi élelmiszeripar helytelen beállításának következménye. A gyermekek ugyanis sokkal könnyebben hozzáférnek az úgynevezett gyorséttermekhez, mint a gyümölcsben és zöldségben gazdag ételekhez. Csak 10 típusú népszerű étel együttesen teszi ki az ajánlott nátrium-dózis csaknem 50% -át. Ide tartoznak a pizzák, hamburgerek, kenyerek és baromfi.

Msgstr "Olvassa el a táplálkozási információkat. Vásárláskor keresse meg a lehető legalacsonyabb sótartalmú ételeket "- tanácsolják a tudósok a szülőknek. "Az élelmiszerek nátriumtartalmának értékelésére a legegyszerűbb módja annak koncentrálása, egy adagban. Az alacsony nátriumtartalmú ételek adagja kevesebb, mint 140 mg. "

A kutatók azt is javasolják, hogy az ételek ízesítésekor a közönséges étkezési sót különböző gyógynövényekkel cseréljék ki.

Egy szelet pizza az ajánlott napi nátrium-adag 16% -át teszi ki. (kép: Wikimedia/public domain)

A túl sok só valóban káros?

Számos más tanulmány azt mutatja, hogy a túlzott nátrium-bevitel hozzájárul a magas vérnyomáshoz. A közelmúltban azonban megjelentek olyan tanulmányok, amelyek szerint ez a lineáris kapcsolat nem feltétlenül jelenti a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás fokozott kockázatát. Felmerült tehát a kérdés, hogy a gyorsétterem és más magas sótartalmú ételek ugyanolyan károsak-e, mint amilyennek tartják őket.

A brighami és a bostoni női kórház kutatói nemrégiben megvizsgálták a problémát. A szív- és érrendszeri betegségek és az ételfogyasztás közötti kapcsolat vizsgálatának legnagyobb nehézsége az a tény, hogy nagyon nehéz pontosan mérni a szervezet nátriumszintjét.

Az orvosok leggyakrabban vizeletvizsgálatot alkalmaznak. A vizelet nátriumszintje azonban a nap folyamán jelentősen ingadozik. A részletes elemzéshez ezért teljes 24 órás minta szükséges. Ezenkívül a nátrium-bevitel napról napra változhat. Tehát a teljes kép elkészítésének legjobb módja, ha több napon keresztül mintát vesz.

Ily módon a Brigham Kórház kutatói csaknem 3000, magas vérnyomásban szenvedő embert vizsgáltak meg. Ezenkívül a korábbi vizsgálatokkal ellentétben nem csak egy statisztikai módszert alkalmaztak a vizeletminták értékelésére. Ennek eredményeként sokkal pontosabb eredményeket értek el. Ezek egyértelműen azt mutatják, hogy a magas sótartalmú ételek fogyasztásának következményei valóban növelik a szív- és érrendszeri betegségek, a legrosszabb esetben az idő előtti halálozás kockázatát.

A szervezetben lévő felesleges nátrium vesebetegségeket és gyomorproblémákat is okoz.

Megjegyzések:
1 6-18 éves gyermekek napi 1900 mg-tól 2300 mg-ig terjedő nátriumot kell bevenniük. Felnőttek 50 éves korig 1500 mg és az 51-70 éves nyugdíjasok csak körülbelül 1300 mg. A nátrium és általában a só iránti igény annak tudható be, hogy a sportolók és a szorgalmas emberek nyáron nagyobb izzadást okoznak.

A Patreone támogatásának köszönhetően el tudtuk hozni ezt a cikket. A szimbolikus hozzájárulás további minőségi cikkek közzétételében is segít.