Az egészséges táplálkozás kapcsán gyakran ismételt tanács az annak pótlása fehér tészta sötétre. Ha már megteszed, a tested biztosan értékelni fogja. De a változás nem teljesen könnyű. A sötét péksütemények között különbségek vannak. Tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelőt? És miért jó a sötét, teljes kiőrlésű kenyér az egészségére?

sötét

A fehér kenyér fehér lisztből készül, amelynek előállításához csak a gabona belső részét használják. Nem tartalmaz annyi ásványi anyagot és vitamint, mint a külső réteg. A fehér liszt ezért táplálkozási szempontból sokkal kevésbé értékes. A fehér kenyér glikémiás indexe is magasabb, mint a teljes kiőrlésű kenyéré.

"Ez azt jelenti, hogy csak rövid ideig táplálják. A vércukorszint jelentősen ingadozik az ilyen ételek elfogyasztása után, és a test hajlamosabb a zsírraktározásra, ami elősegíti az elhízást "- magyarázza Viera Králová táplálkozási szakember az ingyenes egészséges életmódra vonatkozó információs vonalról (800 175 324). A glikémiás indexet az is befolyásolja, hogy a sütemény mit kombinál.

Festett liszt

A teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, amely a gabona külső rétegeit is tartalmazza. Mint már említettük, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, esszenciális zsírsavakban és rostokban. "Táplálkozási szempontból a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása számunkra kedvezőbb. További előny az alacsonyabb glikémiás index és ezáltal a kiegyensúlyozottabb vércukorszint "- mondja Viera Králová. Ne feledje azonban, hogy a teljes kiőrlésű kenyér eltarthatósága rövidebb lehet.

A probléma azonban az, hogy nem minden sötét tészta is teljes kiőrlésű. A szakértők rámutatnak, hogy néha valóban nehéz megmondani, hogy mely péksütemények teljes kiőrlésű lisztből készülnek, és melyek nem. Zavaros lehet az a tény, hogy a fehér liszt néha színes (például karamellás) és az abból készült péksütemény sötét, de nem teljes kiőrlésű.

"A sötét színű lisztes tészta ekkor ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér lisztes tészta. Ezért hasonló táplálkozási hiányosságai vannak ”- figyelmeztet Věra Králová.

Keresse meg az összetétel adatait

A választás során tehát győződjön meg arról, hogy a "sötét" tészta teljes kiőrlésű lisztből készül. Alkalmasak azok a kenyérfajták is, amelyek teljes kiőrlésű gabonákat és magokat tartalmaznak. Ez növeli a kenyér biológiai értékét. Röviden, jelzi, hogy mennyi biológiailag fontos anyag van az étrendben. Az étel biológiai értéke fontos a test számára, az izmok építéséhez és hasonlókhoz.

"De az első pillantásra látható magok nem azt jelentik, hogy a péksütemény teljes kiőrlésű lisztből készül" - mutat rá Viera Králová.

Ha a péksüteményt nem adják el, feltüntetve, hogy miből készül, kérdezze meg az eladót. Információt kell adnia a termék összetételéről.

Figyeld, miből készül az étel

Ha csomagolt kenyeret vásárol, nézze meg a csomagolást az összetételével kapcsolatos információkért. A gyártó időnként megadja az egyes nyersanyagok százalékát, amelyben jelen vannak az élelmiszerben. Gyakrabban azonban csak csupasz nyersanyagok szerepelnek a terméken. Ebben az esetben vegye figyelembe a felsorolás sorrendjét. Első helyen az a komponens található, amely a termékben van a legtöbb, utoljára azoké, amelyek a minimális ábrázolásban vannak. Egészségesebb egy péksütemény, amelynek teljes kiőrlésű liszt van az összetételében, és ami a legjobb az első helyen. Az energiaérték, beleértve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalmát, szintén felírható a termék csomagolására. Néha részletesebb összetételt is megadnak, például a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és hasonlók mennyiségét. A fehér- és teljes kiőrlésű kenyér energiaértéke majdnem azonos (a teljes kiőrlésű kenyér esetében még valamivel magasabb is lehet). A biológiai érték egyértelműen a teljes kiőrlésű kenyér mellett szól. A fehér kenyér bizonyos típusú étrendekhez (étrend-megtakarítás) ajánlott, amikor az étrend egyes részeinek korlátozása szükséges. A fehér kenyér könnyebben emészthető.