2018. november 13
A só a legelterjedtebb ízesítőanyag, és bár manapság számtalan különféle ízesítő készítmény létezik, ez az a só, amely nélkül ezeknek a keverékeknek nem lenne csavarja. Tehát nem csoda, ha időnként sózol ételt, amikor a só szinte mindenhol megtalálható.
És akkor mi van az étellel? Néha meg lehet enni, ha az étel nincs túl sózva, ráadásul néhány ember szereti a sót, de vajon elgondolkodott már azon, hogy mit mondanak hatóságaink? Lehet, hogy eleinte nem hallják meg őket, de nem örülnek az éneklésnek, sőt egy nap a só is árthat nekik.
Sózunk sokat
Sok sót eszünk, és ez megkerülhetetlen tény. Nem kell folyamatosan nyúlnia a sótartóért, és lehet, hogy észre sem veszi, hogy különösen sós vagy. A valóságban azonban az általunk naponta fogyasztott só akár 75% -a is különféle élelmiszerekből származik, különösen azokból, amelyeket iparilag dolgoznak fel, például kenyér, gabonafélék, sterilizált zöldségek, instant zabpehely, sportitalok, tésztaszószok vagy salátaöntetek.
Amint a test reagál a túlzott sózásra?
Mivel a só visszatartja a vizet a szervezetben, a legtöbb embernek gondjai vannak a nátrium feleslegének a véráramban tartásával. Így, amikor a nátrium felhalmozódik a testben, a test megkezdi a víz visszatartását a nátrium könnyítésére, ami megnöveli mind a sejtek körüli folyadék mennyiségét, mind pedig a véráramban lévő vér mennyiségét. A megnövekedett vérmennyiség több munkát jelent a szív számára és fokozott nyomást gyakorol az erekre. A túlzott stressz és nyomás az erek megkeményedéséhez vezethet, ami magas vérnyomáshoz, szívrohamhoz, szívelégtelenséghez vagy szélütéshez vezethet.
A túl sok só károsíthatja a szívet, az aortát és a vesét is, és nem kell azonnal magas vérnyomása lenni, így a magas vérnyomás biztosan nem megbízható mutatója annak, hogy túl sokat sózunk-e vagy sem. És végül, de nem utolsósorban, a só nem tesz jót a csontok egészségének és erejének.
Melyik embernek kellene leginkább mérsékelni a sót?
50 évnél idősebb emberek
Magas vagy magas vérnyomásban szenvedők
Cukorbetegségben szenvedők
Amikor a test figyelmeztetni kezd
Ha nem veszünk túl sok sót az étrendünkbe, akkor a szervezet egyszerűen kiválasztja. Ha azonban sokat sózunk, a test megtartja a sót, és elkezd koncentrálni a vérben. Ha túl sok só van a testünkben, figyelmeztető lámpa világít a test számára, és az elsőnél figyelmeztetnie kell, akkor meglehet, hogy késő lesz.
A máj, a bőr, a vesék reagálnak, és a vizeletben a só koncentrációja magasabb, mint általában, teljesen tünetmentes és az ember jól érzi magát.
Ebben a szakaszban a szervek nagyon szenvedni kezdenek, és nem ritka, hogy károsodnak. Sok megterhelés vagy erős evés után fehérje jelenik meg a vizeletben.
A harmadik fázis a legnehezebb, genny, vörösvértestek, fehérjék és szövetmorzsák jelennek meg a vizeletben, a veséknek már nincs erejük több sót kiválasztani, és a diétázás sem segít sokszor.
Mennyi só naponta?
A felnőttek naponta legfeljebb 6 g sót fogyaszthatnak, ami körülbelül egy teáskanálnak felel meg. Természetesen a gyerekeknek kevesebb sót kell enniük. Az egy év körüli csecsemők nem fogyaszthatnak napi 1 grammnál többet. Ha gyermekeknek készít ételt, mindenképpen kerülje a félkész termékeket, amelyek gyakran valóban nagy mennyiségű sót tartalmaznak. A bébiételek azonban nem tartalmazhatnak jelentős mennyiségű sót. Ezért mindig ellenőrizze a címkét.
A gyermekek maximális sóadagja életkoruktól függ:
1-3 év - max. 2 gramm naponta (0,8 g nátrium)
4 - 6 év - max. 3 gramm naponta (1,2 g nátrium)
7 - 10 év - max. 5 gramm só naponta (2 g nátrium)
11 és több év - max. 6 g só naponta (2,4 g nátrium)
Mennyi túl sok és mennyi kevés?
Egyszerűen nem kerülhetjük el a sót az ételekben, de megpróbálhatunk kevesebbet enni. Nagyszerű, hogy a termékcímkéken nyomon követhetjük, hogy az egyes termékek hány gramm sót tartalmaznak, és követhetjük, hogy vásárolunk-e vagy sem. Egyes termékeknél azonban csak a nátriumtartalmat kell feltüntetni. Mi van vele? A sóarány eléréséhez a nátrium értékét meg kell szorozni 2,5-szeresével. Például egy élelmiszerben nagy a sómennyiség: 1,5 g só (0,6 g nátrium)/100 g, az ételben lévő kis mennyiségű só: 0,3 g só (0,1 g nátrium) vagy kevesebb/100 g .
A nátrium és a kálium kapcsolata
Mindkettő ellenkező hatást gyakorol a szív egészségére. Míg a magas sófogyasztás növeli a vérnyomást, ami szívbetegséghez vezethet, a kálium segít megnyugtatni az ereket és javítja a nátrium kiválasztását, miközben csökkenti a vérnyomást. Az embereknek több káliumra van szükségük, mint nátriumra, és sajnos az általában étkezők nem kapnak elegendő káliumot. Átlagosan az emberek 3300 milligramm nátriumot fogyasztanak naponta, körülbelül 75% -uk iparilag feldolgozott élelmiszerekből származik, és csak 2900 milligramm káliumot tartalmaz naponta.
Tehát mit tehetek a testemért ebben az irányban?
Hogyan lehet megszabadulni a sótól a szervezetben? Próbálja korrigálni az étrendjét, egyél több friss gyümölcsöt és zöldséget, amelyek természetesen nagy mennyiségben tartalmaznak káliumot és kevés nátriumot. Próbáljon korlátozni a magas nátriumtartalmú és alacsony káliumtartalmú kenyér, sajt és iparilag feldolgozott húskészítmények fogyasztását.
Hiány vs. felesleges só a testben
Valószínűleg nem fog meglepődni a cikk elolvasása után, de normáink szerint a nátriumhiány viszonylag ritka jelenség. Ha nátriumhiány van a szervezetben, túlzott izzadást, alacsony vérnyomást, kiszáradást, depressziót, izomgyengeséget vagy görcsöket észlelhet. Éppen ellenkezőleg, a sófelesleg egy másik dal, mert ez több mint általános.
Felismeri önmagát, mint a só feleslegét?
Az agyon: Ki gondolta volna, hogy a sok só befolyásolhatja az agy működését? Egy több mint 1200 ülő felnőttet vizsgáló 2011-es kanadai tanulmány szerint a túl sósak kognitív funkciója jelentősen csökkent, mint azokban, akiknek étrendjükben alig volt só.
Szomjúságérzet: Minél több nátriumot tartalmaz az étel, annál többet kell inni, mert a nátrium kissé összekeveri a test vízháztartását.
Testduzzanat: Csak egy éjszaka, amelyet TV-nézéssel töltöttek a burgonyán, másnap reggel megduzzadhat. A duzzanat vagy az ödéma lehet a betegség tünete, vagy csak az étrendben nagy mennyiségű nátrium.
Vesekövek: diagnosztizálták Önt? Ez összefüggésben lehet a túlzott sózással is, mivel az ételekben található sok só növeli a vesekő kockázatát.
Gyomorfekély: A túl sok nátrium a gyomorfekélyhez és a rákhoz társul, legalábbis az állatkísérletek szerint.
Gyakran használsz sótartót: Az étel még mindig nem elég sós, ezért gyakran nyúlsz a sóstartóhoz, hogy megfűszerezhesd az ételt? Ez a só feleslegét is jelenti a szervezetben.
Osteoporosis: A túlzott só fokozza a kalcium kiválasztását, ami csontritkuláshoz vezethet.