garden

Tavaly volt itt egy receptünk a marhahús gulyásról, de ihletet adtunk olyan hisztaminok számára is, akik szívesen grilleznének valamit. Úgy gondoltam, hogy ebben az évben újabb inspiráló menüre lenne szükség nyár, kerti parti barátaival és családjával.
Mivel itt is sok a hús nélküli ember, ezúttal egy ilyen félig vegetáriánus grillt készítettem. És miért póló? Mert a salátán, grillezett zöldségeken vagy gyümölcsön kívül a "húsunknak" volt egy halunk is. 🙂

Saláta mindenkinek

Nyáron a saláta egyfajta alap számomra, így most sem hiányozhat. A vegetáriánusok és a vegánok főételként, a húsevők pedig köretként fogyaszthatják. A fantáziádnak nincsenek korlátai, de ahhoz, hogy képet alkothassak arról, amit a miénk tartalmaz, egy receptet csatolok.

Szükségünk van:
saláta
rukolu
uborka
piros és zöld paprika
lila hagyma
édeskömény
metélõhagyma
olivaolaj
tökolaj
1 ČL perillaolaj
csipet aszkorbinsav
sumak
hosszú bors (őrölt - egy hosszú borsot is teszek egy klasszikus darálóba, és nekem szépen megőrli)
só
ehető virágok díszítésre

1. Mossa meg a salátát, a sült saláta kitûnõt, a snidlinget és az édesköményt, és óvatosan szárítsa meg.
2. Tépd őket egy nagy tálba, és add hozzá a vékonyra reszelt paprikát, valamint a kockákra vágott hagymát és uborkát.
3. Készítsen öntetet az összes többi összetevő összekeverésével. Nem tudom a pontos körülményeket, mindig önteteket készítek, de olívaolajból használtam a legtöbbet, tökből és perillából valamivel kevesebbet, csak fele-1 CL.
4. Öntse a salátát közvetlenül tálalás előtt, hogy ne legyen nedves. Végül díszítsük ehető virág szirmaival. Konkrétan kapucint használtam (a salátába 10 salátalevelet is aprítottam) és körömvirágot.

Ehető virágok nem csak vigyorognak a salátán, hanem sokaknak megvan a jellegzetes ízük is. Például a kapucinus retek íze. Ezért a virágokat aszerint is megkülönböztetjük, hogy édes vagy sós ételekben használjuk-e őket. A már említetteken kívül sós ételekhez is alkalmas borágó, krizantém, metélőhagyma vagy bazsalikom virág, amelyet mindenképpen megtalál a kertjében. Éppen ellenkezőleg, az édes ételekben jeleskedik ibolya, levendula vagy lóhere.

Zöldségnyárs

Nyársakhoz bármit felhasználhat - hús, haldarabok, zöldségek - nem ezúttal tiszta zöldséghez nyúltam gombával kombinálva. Előkészítésük meglehetősen egyszerű. Felváltva töltöttem vörös és zöld paprikát, hagymát, mini gombát és cukkini fémnyársakra. Aztán megszórtam őket a kert gyógynövényeivel (kakukkfű és oregánó), olívaolajat öntöttem és a grillre tettem. A végén durva szemű tengeri sóval sóztam meg őket.

A nyársakon kívül bármelyiket elkészítheti mellékletként grillezett zöldségeket, de burgonyát vagy édesburgonyát is, amely ugyanúgy elkészül a grillen néhány perc alatt, ha vékony szeletekre vágja őket. És ha nincs annyi ideje sütni, az elég minőségi péksütemény, akár otthon sütötték, akár kovász.


Mivel tudod, hogy az elmúlt évben az ökológiai gondolkodásmódban is mozogtam egy kicsit, Újrahasznosítható lemezeket használok, nincs eldobható műanyag. Általában már megkapják őket, így ha hozzánk hasonlóan nem épít normális konyhát a kertben, ahol az edényeket teljesen ki lehet mosni, akkor inkább a műanyag helyett nyúljon hozzájuk.!

Grillezett hal

Az, hogy melyik halat választja, teljes mértékben rajtad és a toleranciáján múlik, milyen friss halat kaphat. Frissen fogott kárászot kaptunk egy szomszédtól, így legalább szerintem kárász volt, nekem nehéz magyarról lefordítanom. 😛 Annak ellenére, hogy kicsit több csontja volt, remekül ízlett.

Ezúttal édesanyámra hagytam az elkészítését, de természetesen ő nem kombinálta különösebb módon. Csak megsózta a halat, és olívaolajat és szárított gyógynövények keverékét készített, amelyet kertünk gyógynövényeiből készítettünk. 15-20 percig hagyta a halakat benne állni, majd a grillhez ment.


Ha már elolvasta a könyvemet vagy a korábbi cikkeimet és receptjeimet, akkor tudja ezt a kereskedelmi fűszerkeverékek számomra kizártak és ha el akarja kerülni a felesleges bajokat, kerülje azokat is. Kereskedelmi kereskedelmi fűszerek esetében nem lehet biztos abban, hogy mikor csomagolták őket, és ezáltal mennyire frissek. Ezenkívül különféle adalékokat adnak azokhoz a keverékekhez, amelyekre a hisztamin nem kívánt módon reagálhat. A fűszereket csak ellenőrzött e-boltokban vásárolom, és megpróbálom saját gyógynövényeket termeszteni, amelyeket aztán a téli szezonban megszárítok.

Gyümölcs desszertként

Ha kíváncsi arra, milyen desszertet készítene, és nincs kertjében sütő, vagy egyszerűen nem akar ebben a keserűségben sütni, soha nem ront el semmit friss, házi gyümölcsökkel. Ezúttal azt választottuk, ami kéznél van szeder és málna. És itt kihasználnám a helyzetet, és írnék néhány szót róluk, mert a bogyós gyümölcs továbbra is kérdőjellel rendelkező hisztaminok között van.


A bogyók sok antioxidánst tartalmaznak. A szeder is magas flavonoid-, rost- és küzdenek a stressz és az idegesség ellen. A málna viszont keresett a különféle étrendekben, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma. amellett támogatja az emésztést és tisztítja a beleket. Mindkét faj ismert más pozitív hatások miatt, de mivel nem ismerem mindet fejből, nem is terhelem veled. Fontos, hogy csak rájöjjünk, miért is tagadhatnánk meg őket?

Személy szerint szinte minden gyümölcsöt és zöldséget elfogyasztok bizonyos mértékig, mert (néhány kivételtől eltekintve!) sehol sem bizonyították közvetlenül, hogy magas hisztaminszintjük van. Természetesen, ha friss gyümölcsről van szó! Problémák gyakran jelentkeznek, ha a gyümölcs túlérett (pl. banán barna foltokkal) vagy ha rothadás jelei vannak rajta, de még mindig úgy fogyasztjuk őket, hogy kivágjuk a fertőzött részt, és megesszük a többieket. Akkor a gyümölcsök vagy zöldségek nehézségeket okozhatnak nekünk. Vigyázni kell a permetekre is különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében, amelyeket a szokásos kiskereskedelmi láncokban vásárolnak. Ezért, főleg most nyáron, zöldségeket keres el a kistermelőktől, vagy ha lehetősége van magának valamit termeszteni.

Frissítő limonádé

Természetesen készítettem valamit a frissítéshez. Úgy gondolom, hogy a kereskedelmi édesítésű italok már régóta az életedhez tartoznak! De azok, akik úgy gondolják, hogy rajtuk és a világon kívül nincs más, hisztaminokhoz alkalmas ital, nagyon tévednek. Számtalan ötlet van a házi készítésű limonádékhoz, amelyek megfelelnek számunkra. És ma mutatunk egy ilyet.

Szükségünk van:
egy maroknyi málnaért (lehet szeder vagy más gyümölcs is)
1,5 dcl házi alap limonádé (óvakodjon az esetleg hozzávalókat tartalmazó reklámoktól)
egy marék mentalevélért
szűrt víz
jég

1. Szórja meg a málnát egy kanállal, és szitálja át egy szitán, hogy csak szemünk nélkül legyen lé.
2. Keverje össze a málna levét az alap limonádéval, és öntsön egy liter szűrt vizet.
3. Adjon hozzá mentaleveleket vagy jeget, ha szükséges, és tálalja.

Remélem, hogy a mai kerti partim inspirálta Önt, és hogy hasonló finomságokat fog készíteni. Ha további nyári inspirációkra vágyik, ne felejtse el ingyen letölteni a Brezza magazint, amely Veronika ügyes blogger munkája, akit a Lusta szakácskönyv blogból ismerhet meg. Még egy interjút is talál velem ebben a számban. 🙂

Végül mellékelek néhány fényképet a kertből. Bárcsak egyszer mindent meg tudnék nőni. Akkor csak nagyon biztos lennék abban, amit csinálok.

édesburgonya levelek (azt hiszem, hamarosan lesz édesburgonya)