egészséges

Egyre inkább ezt az eredetileg japán finomságot tartjuk étlapunk viszonylag gyakori részének - bár a legtöbbünk számára ez még mindig meglehetősen kivételes lehetőség. De ettől már nem félünk, és elmegyünk étterembe, vagy otthon kezdjük a saját termelést. Első ránézésre azt mondanánk, hogy valójában egy teljesen egészséges étel. Nos, a rizs rizs, de tele van rostokkal is, akkor miért ne? De a sushi "elhárított arccal" is rendelkezik.

A makrotápanyagok, a fehérje és az egészséges halzsírok, a poliszacharidok és a rizs egészséges, kiegyensúlyozott kombinációja, a hínár egy másik része és egy kis szójaszósz nem árt. De ilyen?

Az alap a nyersanyagok

Mint minden, a sushit is lehet jóvá és rosszá tenni. Illetve minőségi vagy gyenge minőségű alapanyagokból. Ha nincs hozzáférésünk garantáltan friss halhoz, amelynek húsa semmilyen módon nem szennyezett, vagy nem vagyunk biztosak abban, hogy a kiválasztott étterem honnan veszi a húst, akkor alternatív fajokat kell választanunk. A lazac mellett tonhal, garnélarák, angolna vagy rák (esetünkben inkább rákpálca), avokádó, retek, uborka, de tojásos palacsinta vagy marhahús is leggyakrabban töltelékként szolgál.

Rizs

Ha azt mondanánk, hogy a rizs legnagyobb "veszélye" az, hogy mennyi kalóriát tartalmaz, akkor mellettünk lennénk. A sushi rizst hagyják kihűlni, a benne lévő poliszacharidok körülbelül fele emészthetetlen, de nagyon előnyös rostokká alakul. Amit egyszerűen kizárunk. A magas szénhidráttartalmú ételek lehűlése visszafordíthatatlan változásokhoz vezet a poliszacharidok szerkezetében és az úgynevezett rezisztens keményítő kialakulásához. Itt mindent elolvashat róla. De most fel fogunk csalogatni, ez egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy felére csökkentsük az olyan élelmiszerek kalóriatartalmát, mint a burgonya, a tészta vagy a rizs, és növeljük a rostbevitelt. De nem zseniális?

Készített már valaha sushi rizst? Akkor tudod, hogy viszonylag nagy mennyiségű sót, cukrot és rizsecetet adnak hozzá, ami eltöri a bőrt és "ragacsosabbá" teszi a rizst. És ezek mind olyan összetevők, amelyek nem csak annyira örvendetesek az egészséges menükben.

Hal és tenger gyümölcsei

Ez az egyetlen vonzerő a frissesség és a minőség iránt. Mert ezzel nincs semmi baj - egészséges zsírok, fehérjék, csak minden, amit általában nem kapunk annyit. Az egyik eset, amikor ez kissé ellentmondásos lehet, amikor a forrón sült alapanyagokat használják a sushi töltelékévé. Itt jár az egészségesek tartalma, természetesen egy kis lefelé.

Mennyiségszabályozás

Valószínűleg tudja, hogy a sushi meglehetősen gazdag étel. Csak néhány darab, és még akkor is, ha a szem és az ízlelőbimbók tovább esznek, a has már nem tud. A sushi esetében kiváló áttekintésünk van arról, hogy valójában mennyit kerültünk egymásba, az adagolás nem rajtunk múlik, valójában egy tányérra kapjuk a falatot.

. a kalóriák gyorsan ugranak.

Eddig minden rendben volt. De sok múlik azon, hogy milyen finomságot választunk. Japán majonézt vagy "krémsajtot" adnak a legtöbb sushi tekercshez kevésbé hagyományos esetekben. A tonhal és az angolna nagyon zsíros hal, és mint már említettük, a sültet sem szabad kidobni. Tehát az alap sushi igen, de egy kicsit dekoratívabb és összetevőkben gazdagabb egy szép kalóriabomba.

. extrém mennyiségű só.

És honnan származik valójában a só? Végül is a legtöbben a sushit "egyszerű" ételként írnák le. A rizsben szükséges sót eltekintve szójaszósz kerül színre. A szójaszószokat, még a kiváló minőségűeket is, szó szerint sóval és néha ízfokozókkal töltjük meg. Így könnyen megtörténhet, hogy abban a kis csészében a tányér mellett fekszik az ajánlott napi sófogyasztásunk.

. hogy a rizs még mindig egy kicsit túl sok.

És nem annyira fehérjét. Az ideális választás tehát a sashimi, valójában csak friss hal szeletje rizs nélkül. De az éttermekben nem fizetnénk külön. Ha a legegészségesebbet választjuk, akkor olyan sushit kell választanunk, amelyben a lehető legtöbb hal van. És mivel a sushi mindig frissen készül, azt is mondhatjuk, hogy kevesebb rizst fognak felhasználni az adagunk elkészítéséhez.

  • Kicsit óvatosnak kell lennünk a hínárral kapcsolatban is, amelyből sushi készül. Környezetünkben nem fogyasztjuk őket nagyon sokáig, ezért emésztésünk enzimatikusan nem elégségesen alkalmazkodik - erről azonban már írtunk egy cikket a kiváló wakame-algákról. Óvatosan, de mégis. A teljes cikket itt olvashatja el.