Mint különféle más garantált egészséges ételeknél, a szőlőmagolaj, valószínűleg a szőlőmagolaj, valószínűleg nem lesz elég egészséges ahhoz, hogy az emberek bajba kerüljenek. Állításai hasznosság övé fogyasztás egyáltalán nem kutatások nem támasztják alá.
Magas többszörösen telítetlen zsír- és E-vitamin-tartalma miatt az egészséges étrend termékeként értékesítik. Állítólag mindenféle egészségügyi előnye van. Beleértve a koleszterinszint csökkentésének vagy a szívbetegségek kockázatának csökkentésének képességét.
Számos úgynevezett egészséges étel és étel problémája, hogy valójában egyáltalán nem egészségesek. Bizonyos esetekben még károsak is. Vizsgáljuk meg tehát közelebbről a szőlőolajat, és próbáljuk ki különítsen el tényeket a fikciótól.
Mi a szőlőolaj és hogyan készül?
A szőlőolaj szőlőmagból készül, amely a bortermelés mellékterméke. Egy ilyen olaj előállítása valójában kereskedelemben zseniális ötlet. Évszázadok óta tonna ilyen használhatatlan melléktermék - szőlőmag - maradt a bortermelők számára. A fejlődésnek és a modern technológiáknak köszönhetően azonban ma már képesek olajat kinyerni ezekből a magokból. ezt évekkel ezelőtt nem lehetett megtenni.
A szőlőolajat és a növényi olajokat általában gyárakban állítják elő, ipari eljárással kivonva. Ez magában foglalja a magas hőt és a különféle vegyszereket. Például a toxikus oldószer hexán.
Az "egészségesebb" növényi olajok az úgynevezett "hidegen sajtolt olajok". Sokkal természetesebb módszer az olaj kinyerésére növényekből vagy magvakból. [1] Ha az olaj nem határozza meg pontosan, hogyan állították elő, akkor feltételezhetjük, hogy hexánnal extraháltuk.
A szőlőolaj kevés tápanyagot tartalmaz, de sok omega-6 zsírsavat tartalmaz
A szőlőolaj egészségügyi előnyeire vonatkozó állítások állítólag nagy mennyiségű tápanyagot, antioxidánsokat és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak. [2] De vigyázz! A legtöbb tápanyag és antioxidáns (beleértve a proantocianidint) nem található meg önmagában a szőlőolajban. Intenzív kémiai extrakciós folyamat után, a legtöbb jó anyagot kiszűrték. Az egyetlen tápanyag, amely jelentős mennyiségű olajban marad, az E-vitamin. Egy evőkanál olaj 3,9 mg E-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi adag 19% -a. Ha azonban kalóriát veszünk kalóriák után, a szőlőolaj nem jelentős E-vitamin-forrás.
Az E-vitamin egyéb, sokkal jobb forrásai a diófélék, a spenót és sok más. Az E-vitamin mellett számos más hasznos tápanyagot tartalmaznak.
A szőlőolaj zsírsavösszetétele a következő:
- telített zsírsavak - 10%
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 16%
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 70%
A kereskedők azonban gyorsan rámutatnak, hogy termékük alacsony koleszterinszintet és "veszélyes" telített savakat tartalmaz. Az utóbbi években azonban ezt elkezdte megmutatni Az ételből származó telített savak és koleszterin valójában ártalmatlan. Az artériák eldugulásával kapcsolatos állítások ma már mítosznak számítanak.
A szőlőolajjal kapcsolatos állítások egyike azonban igaz. A szőlőolaj rengeteg többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. Meg kell azonban jegyezni, hogy a többszörösen telítetlen zsíroknak két fő típusa létezik - az omega-3 és az omega-6. Az embernek mindkét típusnak bizonyos egyensúlyban kell lennie, akkor meg tudja őrizni az optimális egészséget. A legtöbb ember túl kevés omega-3-at és túl sok omega-6-ot fogyaszt. Több tanulmány szerint pedig a túl sok omega-6 rossz egészségi állapothoz és betegséghez vezet. És mint kiderült, a szőlőolaj főleg omega-6 zsírsavakat tartalmaz, nem megfelelő. [3] [4] [5]
A szőlőolaj számos esetben tartalmazott káros PAH-t (policiklusos aromás szénhidrogének), amely ismert rákkeltő.
Tehát összefoglalva: a szőlőolajban még nincs semmi jó vagy egészséges. Eddig minden róla szóló információ negatívnak tűnik.
A szőlőolaj egészségre gyakorolt hatása
A szőlőolaj emberre gyakorolt hatásáról a mai napig nem publikáltak kutatást. Az azonban nagyon hasonló a többi növényi olajhoz - például szójababolaj, kukoricaolaj vagy pórsáfrányolaj. A szőlőolaj egészségre gyakorolt hatása ezért nagyon hasonló lesz ehhez az olajhoz. A zsírsavak és tápanyagok tartalma hasonló. A probléma az, hogy sok tanulmány kimutatta, hogy ezek az olajok káros hatással vannak az emberre.
Az igaz hogy A növényi olajok csökkenthetik az LDL-koleszterint, de ebben az esetben nem csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Éppen ellenkezőleg, több ellenőrzött tesztet hajtottak végre, ahol az említett olajok növelik az emberek szívbetegségének kockázatát.
Azt is kutatják, hogy az omega-6 mennyisége a sejtmembránokban (és a szőlőolaj sok omega-6-ot tartalmaz) pozitívan korrelál a szívbetegségek kockázatával. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az omega-6 erős bevitele növeli a gyulladást a szervezetben, ami növelheti a különböző típusú betegségek kockázatát. [6] [7]
Így elmondható, hogy a növényi magokból kivont olaj rendkívül egészségtelen. Annak ellenére, amit egyesek mondhatnak. A szőlőolaj pedig még nagyobb mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavakat, mint más növényi olajok.
A szőlőolaj megfelelő étolaj?
A szőlőolaj magas füstponttal rendelkezik (füstpont). Ezért jó választásként ajánlott magas hőmérsékletű főzéshez, például sütéshez.
Ennek alapja azonban egy hatalmas hiba. Az olaj füstpontja nem határozza meg, hogy főzéshez kell-e használni. Sokkal fontosabb a kettős kötések száma a zsírsavmolekulákban. A többszörösen telítetlen zsírokat poli (sok = soknak) nevezzük, mivel sok kettős kötést tartalmaznak. Tieto a kettős kötések reaktívak és melegítéskor hajlamosak reagálni az oxigénnel. Ez káros vegyületeket és szabad gyököket képez. [8] [9] És mert szőlőolaj hihetetlenül sok többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, valóban az az egyik legrosszabb olaj, amelyet felhasználhat a főzéshez.
A legegészségesebb étolajok azok, amelyek többnyire telített zsírokat tartalmaznak - például vajat vagy kókuszolajat. Ezekben nincs kettős kötés, így melegítve kevésbé valószínű, hogy oxigénnel reagálnak.
A szőlőolaj jót tesz a hajnak és a bőrnek - de nem szabad enni
A szőlőolaj nem teljesen rossz. Sok ember állítja, hogy jól hidratálja a hajat és a bőrt. Masszázsokra és aromaterápiára is használják. Emiatt a szőlőolaj helyi alkalmazásra előnyös lehet.
De nem szabad megenni. Nem túl egészséges enni. Az E-vitamin tartalma egyáltalán nem irritáló, ha a magas kalóriatartalmat nézzük. Ezenkívül a legtöbb szőlőmag antioxidáns nem jut be az olajba. Így a magasan finomított olaj gyulladásos, károsodásra hajlamos omega-6 zsírsavakkal töltődik fel, amelyeket az emberek több mint elegendő étrendjükből kapnak. Tehát, ha jó egészségi állapota van, kerülje a szőlőmagolajat a konyhában.