Évente több mint 40 millió tonna almát termesztenek a világon, amely a szőlő, a narancs és a banán után a negyedik helyet foglalja el. Az alma, bár nem a legelterjedtebb, joggal tekinthető királynak a gyümölcsök között, mert nemcsak rendkívül kulináris és gyógyászati felhasználású, hanem gyakorlatilag minden ételhez kombinálható.
Jellemzők és indikációk: Az alma összetételében lévő cukrok formájában lévő szénhidrátok 12,6% -án kívül más tápanyag nem emelkedik ki. A cukrok elsősorban a fruktóz (gyümölcscukor, más néven levulóz), kisebb részben a glükóz és a szacharóz. Nagyon kevés fehérjét és zsírt, C- és E-vitamint, valamint kálium- és vas-ásványi anyagokat tartalmaz, bár csak korlátozott mennyiségben. Összesen tápanyagai 59 kalóriát adnak 100 grammra (59 kcal/100 g).
Pektin: Ez a szénhidrogén nem szívódik fel a belekben, de képezi az oldhatatlan növényi rostok nagy részét. Az alma 2,4 g/100 g-ot tartalmaz, és a pektin dominál benne. Az egész gyümölcsnek csak egyötöde van a héjában, így csak egy kis részét veszíti el hámlás. A bélben lévő pektin megköti a vizet és a különféle salakanyagokat, és elősegíti a toxinok ürülését a széklettel.
Szerves savak: Fajtától függően az alma tömegének 1–1,5% -át teszik ki. Az almasav túlsúlyban van, de citrom-, borostyánkősav-, tejsav- és szalicilsav is jelen van. Ezeknek a szerves savaknak az anyagcseréje során lúgos (antacid) hatás jön létre a vérre és a szövetekre, helyreáll a bélflóra és a bélben az erjedés megszűnik.
Tanninok: Az alma a cserek után a második leggazdagabb gyümölcs a bánya után, amelynek összehúzó és gyulladáscsökkentő hatása van.
Flavonoidok: Számos növényi táplálékban jelen lévő fitokemikáliák csoportját alkotják. Ezek megakadályozzák az alacsony sűrűségű lipoproteinek oxidációját, amelyek olyan anyagok, amelyek koleszterint visznek a vérben. A flavonoidok nem engedik, hogy megtelepedjen az erek falán, így megállítva az arteriosclerosis progresszióját (az artériák megkeményedése és szűkülete). Az alma különféle flavonoidokat tartalmaz. Ezek közül a leghatékonyabb és legfontosabb a kvercetin, a hagymával együtt a leggazdagabb ehető gyümölcs.
Bór: Ennek a kevéssé ismert ásványi anyagnak az emberi testre gyakorolt hatásait még vizsgálják. Az egyik valószínűleg a kalcium és a magnézium felszívódásában nyújt segítséget, ami azt jelentené, hogy a bór segíthet megelőzni a csontritkulást, és az alma rendkívül gazdag benne. A jelen lévő anyagok speciális csoportosítása részben megmagyarázza ennek az egyszerű, de kivételes gyümölcsnek számos gyógyászati tulajdonságát: hasmenés elleni (hasmenés elleni), hashajtó (túlzott), vizelethajtó (vízhajtó), tisztító (vér tisztítására szolgáló), hipolipémiás (csökkenti a vérzsírt) choleretic (növeli az epetermelést), az idegek megnyugtatására, lúgos és antioxidáns.
Ezért napi fogyasztásuk megkülönböztetés nélkül mindenki számára előnyös, és a betegek számára is, különösen a következő nehézségek esetén:
- Hasmenés és vastagbélgyulladás: Az almában lévő pektin szivacsként működik, mert felszívja és eltávolítja a gasztroenteritist és vastagbélgyulladást okozó baktériumok által létrehozott toxinokat. A tanninok kiszárítják a bél nyálkahártyáját és csökkentik annak gyulladását, míg a szerves savak elpusztítják a mikrobákat és helyreállítják a bélben lévő normál baktériumflórát.
A kizárólag almából álló étrend mindenféle hasmenés ellen hatékony. Ha az emésztőszerveket érintette, a legjobb, ha reszel, süt vagy almát főz.
Előkészítés és felhasználás
Nyers: A közhiedelemmel ellentétben azt javasoljuk, hogy hámozzon meg almát. Kis mennyiségű pektin és vitamin nem éri meg a nagy kockázatot. A bőr peszticideket tartalmazhat, és nehezen emészthető.
Reszelt alma: Üveg reszelő a legalkalmasabb az elkészítésükhöz, de szilárd műanyag vagy modern rozsdamentes acél is szolgál. A reszelt almát gyermekek, idősek, a betegség által legyengített és hiányos fogú emberek számára ajánljuk.
Sült: ízletesek és nagyon könnyen emészthetők.
Főtt: Így elkészítve, azzal a folyadékkal kell megenni, amelyben főzték. Könnyen emészthetőek és alkalmasak a gyermekek számára.
Lé: A természetes, nem tartósított gyümölcslé értékesebb, mint az iparilag feldolgozott.