Ki ne szereti a sült sajtot, steaket vagy sült krumplit? A gyorsétterem nagyon népszerű, bár egészségtelen. Sütéskor válasszon legalább egy kisebb rosszat, és válasszon olyan olajat, amely nem fáj annyira.

A táplálkozási szakemberek figyelmeztető ujjat emelnek, és felszólítják az embereket, hogy ne egyenek sült ételeket, mivel ezek fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Az olajban sült ételek elveszítik a vizet és felszívják a zsírt, ami növeli a kalóriatartalmat, különösen, ha nem megfelelő olajat használnak.

Alacsony hőmérséklet esetén az olaj behatol az ételbe és felszívja azt. Ha túl magas, az olaj át fog égni, és vele együtt a készülő étel is. A sütés magas hőmérsékleten történik, ezért fontos a megfelelő olaj kiválasztása. A legjobb minőségű olajok sok telített zsírt és magasabb füstpontot tartalmaznak. A sütéshez a legalkalmasabb hőmérséklet 176–190 ° C, az olaj típusától függően, amint azt a medicaldaily.com írta. Ha egyszer-egyszer nem tud ellenállni a sült ételek iránti étvágyának, fogadjon egészségesebb kókuszolajra, vagy próbáljon ki egy másik alternatívát.

Egészségesebb sütőolajok

Kókuszolaj

A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy ez a legjobb választás. Tanulmányok bebizonyították 8 órás 180 ° C-os sütés után minősége változatlan marad. A kókuszolaj több mint 90 százalékban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, így hőálló. A kókuszolaj segít elpusztítani a káros baktériumokat és vírusokat. Remek segítő a túlsúly elleni küzdelemben. Használjon azonban kis mennyiségű olajat.

Disznózsír

Noha nem tartozik az olajokhoz, állati zsírok, stabilitásuknak és hőállóságuknak köszönhetően, közvetlenül sütésre szolgálnak. Az olívaolajhoz hasonlóan nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. A zsírsavprofil azonban az állat étrendjétől függően változhat. Azok, akiket gabonával, nem pedig fűvel tápláltak, nagyobb arányban tartalmazhatnak többszörösen telítetlen zsírokat. Ezért helyénvalóbb a legeltetett állatok zsírját használni. A sertés kenőcs ropogós ízt ad az ételnek. Előnye, hogy hosszú ideig tárolható anélkül, hogy hozzá kellene adni tartósítószert, és kevésbé oxidálódik.

Olivaolaj

Az olívaolaj hőálló és tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal. Egy tanulmány azt mutatta 24 órán keresztül folyamatosan melegíthető. Csak annyi történhet, hogy az elkészített ételek íze vagy illata megváltozik. Az olívaolaj füstpontja 180–200 ° C, ezért jobb hideg ételekhez használni.

olajok

Avokádóolaj

Az avokádóolaj sütéshez is jó választás lehet. Ez tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat is, amelyek jót tesznek az egészségnek. Az egyetlen hátrány a magas füstpont, a hőmérséklet elérheti a 270 ° C-ot is. Az avokádóolajat hidegen is jobb használni. A saláták nagy adag E-vitaminnal gazdagodnak.

Jobb elkerülni ezt az olajat

A rákkeltő anyagok és az olaj oxidációjának megakadályozása érdekében, sütés közben ne használjon olyan olajokat, amelyek magas omega-6 zsírsavat és alacsony omega-3 zsírsavat tartalmaznak és magas a többszörösen telítetlen zsírok és a mérgező transz-zsírok tartalma.

Jobb, ha nem használja ezeket az olajokat sütéshez:

  • repce
  • napraforgó
  • kukorica
  • szezám
  • szója