táplálkozás

Sült steak, karfiol, sajt. Azok az ételek, amelyek népszerűek és amelyek orvosai nem javasolják a fogyasztást, nem akarunk lemondani róluk.

Ezt bizonyítják a "Játékosan élj egészségesen" felmérés eredményei is, amelyek azt mutatták, hogy az általános iskolák péntekjeinek csaknem egyharmada minden nap édeset fogyaszt, 75% -uk pedig hetente 1-2 alkalommal elkényezteti a sült ételeket. A kérdőív főként a gyermekek étkezési szokásaira és fizikai tevékenységeire irányult. Az érintett tanulók több mint fele naponta fehér kenyeret fogyaszt, de legfeljebb egyharmada sötét, teljes kiőrlésű kenyeret jelentett napi étrendjének részeként. A leggyakoribb köret a tészta és a főtt burgonya, majd a rizs és a sült köret. Csak negyede nem fogyaszt sült köretet. "A megfelelő étkezési szokások fontos részét képezik a fiatalok életének, hogy ne növeljék a betegség kockázatát serdülőkorban és felnőttkorban" - mondta Peter Minárik táplálkozási szakember, a projekt szlovákiai garanciája.

A hús és a sütés fontossága

Útmutató a pulyka finomságainak elkészítéséhez

Nem fogom megtagadni a sült ételeket vagy az édes szlovák gyerekeket, de legalább megmozdulok!

A földön senki sem kérdőjelezte meg az olívaolajat. És mi van a többi zsírral?

Ha azonban az orvosok figyelmeztetése ellenére sem kívánja feladni ezeket az ételeket, a táplálkozási szakemberek a megfelelő zsír használatát javasolják. A hőkezelő olaj minőségének mérőszáma a hőstabilitása, vagyis az a határérték, ahol az égni kezd.

  • Repceolaj akár 240 Celsius-fokon is égni kezd. A legalacsonyabb telített zsírsavtartalom és magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, ami egyértelműen a legalkalmasabb olajat jelenti a hőkezeléshez.
  • Rizsolaj 215 oC-on ég - bár kevésbé hagyományos, sütéshez felhasználhatja.
  • Extra szűz olívaolaj (210 oC-on) - sütésre nem alkalmas. A benne lévő magas hőmérséklet tönkreteszi a hidegen sajtolással nyert antioxidánsokat. Ezért a hőkezeléshez elegendő a második levélből származó olívaolajat használni, amely ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, de olcsóbb. Használjon extra szűz hideg konyhában.
  • Napraforgóolaj (180 oC-on) - alacsony a telített zsírsavak aránya, de alacsonyabb az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya is, ami termikusan instabillá teszi.
  • Kenőcs (180 oC-on) - ez a zsír stabil a hőmérsékleten, ezért alkalmas lehet sütéshez. Nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz azonban.
  • Vaj (110 oC-on) - hőkezelésre nem alkalmas.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.